HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2016!

Joulu meni herkutellessa ja nyt on aika tämän vuoden viimeisen blogipostauksen. Vuoden viimeisen postauksen kunniaksi päätin loihtia jotakin, johon saisin käytettyä pakastimen ja jääkaapin jämät.

Piparkakkutaikinaa minulle jäi köntti kummittelemaan pakkaseen piparitalkoista, joten halusin siitä eroon. Niinpä päätin tehdä vuoden viimeisen piparkakkukaupungin porkkanakakun ympärille. Porkkanakakkuun sain käytetyksi nahistuneet porkkanat ja kakun kuorrutteeseen ylijääneet tuorejuustot. Lisäksi halusin tehdä jotakin nopeaa, jotta kaikki ylimääräinen lomailuaika tulisi pyhitettyä auringolle ja ulkoilulle.

Porkkanakakun resepti on vanha tuttu, jota olen käyttänyt aikaisemminkin. Jätin reseptistä pois inkivääripalat ja pähkinät. Myös ilman edellisiä kakku toimii loistavasti. Periaatteessa piparikaupungin voi tehdä minkä tahansa kakun ympärille.

Huomenna onkin sitten aika juhlistaa tulevaa vuotta 2016. Vielä en uskalla lupauksia blogin suhteen tehdä. Leipomista ainakin piisaa. Hieman olen alkanut funtsia myös leipomisen laajentamista ihaniin jälkiruokiin. Katsotaan tulenko toteuttamaan ideani.

Hyvää ja parempaa tulevaa vuotta 2016!
-Doro-

Porkkanakakku (20 cm):

katso kakun ohje täältä.

Piparkakkutalkoolaiset vauhdissa!

Sunnutaina vietin jo perinteeksi muodostuneita piparkakkutalkoita kummityttöjeni kanssa. Kaikki eivät paikalle päässeet, mutta tällä porukallakin homma ruletti. Kivaa oli. Hiki tuli ja pipareitakin ahertajat saivat koristeltua ison pöydällisen.

Minä olin vatuussa paistamisesta. Vain muutama pellillinen paloi. Kaiken muun hoitivat ihanat leipojaneidot. Nämä talkoot olivat siinä mielessä historialliset, että koristeluun varattuja karkkeja jäi aika läjä. Edes apuna pyörineet vanhemmat eivät saaneet kulhoja tyhjiksi.

Näihin kuviin ja tunnelmiin on hyvä rauhoittua viettämään joulua! Ihanan rauhaisaa joulua siis teille lukijani!

-Doro-

Lumisadepalloko? Ehei, vaan kuppikakku.

Olen ihmetellyt jo tovin netistä löytämiäni liivatteesta tehtyjä kuplia. Kun silmiini osui ihanat lumisadepallo -kuppikakut pinterestissä, niin päätös liivatekuplien kokeilusta oli tehty.

Voisi kuvitella, että liivatekuplat ovat vaikeita tehtäviä. Totuus on toinen. Ilmpallot dipataan ja pyöräytetään sulatetussa liivatteessa. Tämän jälkeen niiden annetaan kuivua vuorokausi. Muutama tärkeä seikka tulee kuitenkin muistaa. Niistä ensimmäinen on ilmapallojen öljyäminen, toinen on kärsivällisyys.

Liivatekupla on näyttävä ja periaatteessa syötävä. Tosin en suosittele syömään sitä. Se maistuu pahalle. Eli vieraille kannattaa sanoa, että nostavat kuplan sivuun ja vasta sitten nauttivat kokonaisuuden.

Lumisadepallon sisälle muotoilin sokerimassasta lumiukon ja kuusen. Mielikuvitus on rajana, mitä kuplan sisään laittaa. Pieni joulupiparkakkukin voisi olla hauska idea.

Kuppikakut ovat perusvaniljakuppikakkuja. Voit käyttää esim. näiden luumu-kanelikuppikakkujen reseptiä tai suklaahippu-vaniljakuppikakkujen reseptiä jättämällä vain pois suklaahiput. Tai sitten voit tehdä juuri niitä kuppikakkuja, jotka ovat suosikkejasi. Kuorrutuksena käytin tällä kertaa tuorejuusto-voikuorrutetta. Päällä kimaltelee kristallisokeri, jonka unelmakakut.fi lähetti minulle.

Seuraavassa postauksessa onkin sitten luvassa tämän päivän piparitalkoiden tunnelmia. Enää neljä yötä jouluun...

-Doro-
*postaus tehty yhteistyössä unelmakakut.fi:n kanssa

Liivatekuplat (n. 8 kpl)

10 liivatetta
3 tl vettä
8 vesi-ilmapalloa
rypsiöljyä
8 tikkua, joihin täyteen puhalletut ilmapallot kiinnitetään teipillä

Puhalla ilmapallot haluamasi kokoisiksi. Teippaa jokainen pallo yhden tikun päähän kiinni. Tikkujen avulla saat kuivatettua liivatekuplat helposti mukissa/lasissa. Öljyä kätesi ja pyörittele jokainen pallo käsissäsi kauttaaltaan. Pallojen ei ole tarkoitus uida öljyssä, vaan riitttää, että pinnassa on hyvin, hyvin ohut kerros öljyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita ne kattilaan. Mittaa myös 3 tl vettä kattilaan. Lämmitä liivatteita niin kauan kunnes ne ovat täysin sulaneet. Mikäli seos lämpenee liikaa, anna sen jäähtyä hetki, jotta ilmapallot eivät mene rikki liiasta kuumuudesta. Kasta ilmapallo liivatteeseen ja pyörittele niin, että liivatetta menee kauttaaltaan ilmapalloon. Anna valua. Mikäli liivate alkaa jähmettyä, voit lämmittää sitä.

Anna pallojen kuivua vuorokausi. Leikkaa tämän jälkeen ilmapalloon reikä ja anna ilman poistua itsekseen. Myös ilmpallo irtoaa itsekseen. Mikäli pallo ei meinaa irrota, voit varoen auttaa sitä. Mikäli ilmapallojen öljyäminen on epäonnistunut, jää ilmapallo kiinni liivatteeseen.

Helpot suklaakonvehdit ihanalla karamellitäytteellä!

Huomenna meidän poika viettää vikaa päiväkotipäivää ennen joululomaa. Pieni vieminen päiväkotiin on mielestäni paikallaan. Sen verran mieletöntä työtä nämä meidän päiväkodin "tädit" ovat koko syksyn tehneet.

Arvatenkin meidän vieminen on jotakin pientä herkuteltavaa. Jouluun sopivat suklaakonvehdit ja nämä nimenomaiset eivät kyllä helpommaksi voi enää muuttua. Kunhan suklaan jaksaa temperoida, sujuu loppu leikiten. Toki jokin käsitys konvehtien valmistamisesta on hyvä olla olemassa.

Täytteen idean nappasin suoraan tanskalaiselta kondiittorilta Metteltä. Hänen herkkunsa ovat aina purreet minuun. Myös työn laatu ja koristelun taidokkuus ovat tehneet vaikutuksen. Metten joulu -ohjelman jaksot, joista myös täytteen idean nappasin ovat katsottavissa Yle Areenasta.

Minulla on huomenna vimppa työpäivä ennen lomaa. Sunnuntaina vietän kummityttöjeni kanssa perinteisiä piparkakkutalkoita. Puuhaa siis riittää :)

-Doro-

Suklaakonvehdit inkivääri- tai kanelikaramellitäytteellä (n. 38 kpl):

400g tummaa- tai maitosuklaata (tumma suklaa n. 50% kaakaota)

1 prk (398g) karamellisoitua maitotiivistettä

n. 1 tl inkivääriä tai kanelia

Temperoi suklaa: Rouhi reilu puolet suklaasta aivan pieneksi muruksi. Sulata loput suklaat n. 48 asteiseksi. Lisää sulatettua suklaata vähän kerrallaan suklaarouheen joukkoon. Sekoittele, jotta rouhe sulaa. Sulava rouhesuklaa ei saisi nousta lämpötilaltaan yli 34 asteiseksi. Kun suklaa on n. 32 asteista kaada se konvehtimuotteihin. Valuta ylimääräiset suklaat takaisin max. 34 –asteisen suklaan joukkoon.  Anna konvehtien kovettua.

Sekoita maitotiiviste tasaiseksi massaksi ja lisää siihen kaneli tai inkivääri. Mielestäni inkivääri toimii paremmin tumman suklaan kanssa ja kaneli puolestaan maitosuklaan kanssa. Laita maitotiiviste kertakäyttöiseen pursotuspussiin ja leikkaa kärkeen pieni reikä. Pursota suklaakuoret lähes täyteen karamellitäytettä. Kopauta muutama kerta pöytää vasten, jotta ilmakuplat poistuvat.

Mittaa max. 34-asteiseksi sulattamasi suklaan lämpötila. Jos suklaa on liiaksi jäähtynyt, lisää siihen sulatettua 48 asteista suklaata, jotta se notkistuu ja lämpötila nousee jälleen 32 asteeseen. Mikäli sinulla loppuu 48 asteinen suklaa, voit lisätä viileämpää suklaamassaa ja lämmittää sitä.

Kaada 32 asteista suklaata konvehtimuottiin sulkemaan konvehdit. Vedä palettiveitsellä muotin pintaa pitkin saadaksesi ylimääräiset suklaat pois. Vedä myös toiseen suuntaan, jotta konvehdit sulkeutuvat kummaltakin puolelta.

Oikein temperoidut suklaat säilyvät n. 2 viikkoa viileässä. Temperointi tuo esiin suklaan maut ja saa suklaan koostumuksen juuri oikeanlaiseksi. Mikäli et temperoi suklaata, harmaantuu se jo muutamassa päivässä.

HUH, mikä viikonloppu...

 ...Toisaalta aivan huippu viikonloppu! Minulla alkaa marraskuun alusta ns. high season juhlien merkeissä. Tämä viikonloppu päätti sesongin ja yhteensä tuli juhlittua synttäreitä ja muita seitsemän kertaa. Noh, yksi kerta oli isänpäivähulabaloota, mutta kuitenkin. Ihania kummityttöjä sietää juhlia, joten missään nimessä ikävää tämä juhlinta ei ole. Kerrankin himoleipuri pääsee toisten herkkupöytiin maistelemaan ja ihastelemaan.

Tänään juhlimme veljeni poikaa ja upeat olivat herkut. Hauskaa, että herkkupöytiin päätyy bloggareiden ohjeilla väkerrettyjä tuotoksia. Selvästi blogeissa esitellyt reseptit kasvattavat suosiotaan koko ajan enemmän verrattuna esim. perinteisiin reseptikirjoihin. Täytyy kyllä itsekin myöntää, että harvoin kirjaa selaan etsiessäni inspistä uusiin leivonnaisiin. Sen sijaan selaan blogeja todella ahkerasti.

Vanhin kummityttöni Iippu (10v.) vastasi osasta tämän päiväisiä leipomuksia. Ihanaa, että hän on innostunut leipomaan. Kenties saan hänet joskus blogiinikin taitojaan esittelemään. Ainakin ensi viikonlopun piparkakkutalkoissa hän saa pistää parastaan ja auttaa minua pienempien kummityttöjen kanssa. Hassua, minulla on vain kummityttöjä:)

Eilen olimme puolestaan kaverini lasten, joista toinen on kummityttöni, synttäreillä. Pöytää komisti minun reseptillä tehty kakku. Ulkonäkönsä puolesta kakkua ei olisi kuitenkaa voinut uskoa minun tekemäksi. Sen verran upeasta ritari- ja lohikäärmeluomuksesta oli kyse. Koristelusta vastasi perheen iskä.

Tässäpä vielä kuvia tämän viikonlopun herkuista.
 Hyvää sunnuntain jatkoa!
-Doro-

Joulun hauskimmat pikkuleivät!

Nämä pikkuleivät saavat hymyn huulille. Niin suloisia näistä mielestäni tuli. Vaikka pikkuleivät valmistuivat aika nopeasti valmiiden pikkuleipäleimasimien ansioista, ei koristelusta voi sanoa samaa. Maalasin pikkuleivät laimennetuilla pastaväreillä ja homma vei mukanaan kuin aikuisten värityskirjat konsanaan.

Kivaa loppuviikkoa!
-Doro-
* Postaus tehty yhteistyössä Unelmakakut.fi:n kanssa

Joulupikkuleivät (n.30 kpl):

300g vehnäjauhoja

130g voita

80g sokeria

ripaus suolaa

1 muna + keltuainen

1,5 tl vaniljajauhetta/-sokeria

koristeluun elintarvikevärejä ja elintarvikegeelejä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuutioitu, kylmä voi ja nypi seos murumaiseksi. Lisää munat ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää tarpeen mukaan vettä tai vehnäjauhoja. Taikinan tulee olla yhtenäistä, ei liian kosteaa. Taikinan ei tulisi tarttua käsiin juurikaan. Liian kuiva taikina puolestaan murenee ja siitä on vaikea tehdä pikkuleipiä. 

Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kauli taikina hieman jauhotetun leivinpaperin päällä vajaan puolen sentin paksuiseksi. Paina pikkuleipäleimasimella kuviot taikinaan. Jos taikina tarttuu leimasimeen, jauhota se ennen jokaista painamista. Paina muotilla jokaisen leimatun taikinan ympäriltä ja poista ylimääräiset taikinat pikkuleipien ympäriltä. Siirrä leivinpaperi pikkuleipineen uunipellille ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa n. 14 min. tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet vain aavistuksen väriä. Anna jäähtyä.

Koristele pikkuleivät elintarvikeväreillä ja elintarvikegeeleillä. Pastavärit tulee ohentaa vedellä ennen maalaamista.

Valkosuklaa-marjapikkuleivät!

Pistin kynttilät palamaan ja istahdin koneen äärelle. Nyt on juurikin sopiva hetki jakaa herkullisten pikkuleipien ohje. Valkosuklaa-marjapikkuleipieni pohjaohje on sama, jota olen käyttänyt myös monissa muissa blogini pikkuleivissä. Hyvää ei kannata vaihtaa.

Marjapalat olivat hyvä löyty kaupasta ja ne kyllä tosiaan toimivat erinomaisesti näissä pikkuleivissä. Valkosuklaata ei voi melkein kukaan vastustaa ja happamien marjojen kanssa se toimii loistavasti.

Nyt lasillinen valkoviiniä ja kohtahan ne linnan juhlatkin alkavat.
Hyvää itsenäisyyspäivää!
-Doro-

Valkosuklaa-marjapikkuleivät (n. 25kpl):

110g voita

2 dl sokeria

1tl vanilja-aromia /vaniljasokeria

1 muna

2 dl kaurahiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

150g valkosuklaata

100g marjapaloja

koristeluun valkosuklaata.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään suklaata ja marjapaloja lukuun ottamatta. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Rouhi suklaa ja lisää se yhdessä marjapalojen kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta n. pingispallon kokoisia palleroita. Nostele leivinpaperin päälle uunipelille. Jätä riittävästi leviämisvaraa. Paista 180 asteessa n. 14 minuuttia kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä pintaansa. Koristele jäähtyneet pikkuleivät esim. sulalla valkosuklaalla. Säilytä pikkuleipiä esim. lasipurkissa huoneenlämmössä.

HUOM! Marjapalat löytyivät kaupan kuivahedelmäosastolta. Marjapalat on tehty marjamehuista ja hyydytetty marmeladin näköisiksi pieniksi paloiksi. Mikäli et löydä kaupasta marjapaloja, voit käyttää myös kuivahedelmiä.

Päärynä-kanelimoussekakku!

Instagramiin olenkin hieman päivitellyt tämän kakun vaiheita. Myös edellisessä postauksessani pistin jakoon kuvan tämän kakun epäonnen hetkistä. Minulla oli päässä vahva visio kakun ulkonäöstä, mutta valitettavasti todellisuus ei vastannut mielikuvaa. Kaavin pursotukset varoen pois ja uudet tein vanhojen jämät peittäen. Mikään kaunistus tästä kakusta ei vieläkään tullut, mutta paremman puutteessa sai kelvata.

Kakun makuparina toimii päärynä ja kaneli. Minulla on jo pitkään maistunut suussa kyseinen makupari ja olinkin jo tovin funtsinut, miten kakun toteuttaisin. Mielestäni tästä tuli kyllä varsin onnistunut tuotos. Ehkä kakku on enemmän aikuiseen makuun. Lastenjuhlissa en sitä tarjoaisi.

Päärynäpalaset kakun sisällä kruunaavat tämän herkun. Toisinaan moussekakut ovat vähän tylsiä yksitoikkoisen rakenteensa suhteen. Tässä kakussa on rakennetta riittämiin: rouskuva pohja, pehmeät ja maukkaat kompotissa uineet päärynät sekä suussasulava mousse.

Kivaa viikon jatkoa teille ihanaiset!
-Doro-

Päärynä-kanelimoussekakku (20cm):

pohja:

130g Bastogne-keksejä (LU)

45g voita

päärynäkompotti:

2 päärynää (n.400g)

1 dl vettä

¼ dl hillosokeria

½ dl ruokosokeria

kanelitanko

loraus rommia

päärynä-kanelimousse:

3 dl vispikermaa

2 dl päärynä-kinuskirahkaa (valio)

1tl jauhettua kanelia

2 rkl sokeria

¾ dl päärynäkompotin lientä

5 liivatetta

päärynäglace

päärynä

½ dl vettä

2 tl sokeria

liivate

lisäksi kermaa koristelupursotuksiin (n. 1,5dl)

pohja:

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperista sopivan kokoinen pala. Siistin lopputuloksen aikaansaamiseksi kannattaa vuorata vuoan reunat kakkukalvolla ja pyyhkäistä ne kevyesti rypsiöljyllä (itse käytän piirtoheitinkalvoa).

Murskaa pohjan keksit pieneksi muruksi esimerkiksi tehosekoittimisessa. Murskaaminen onnistuu myös perunanuijalla hakaten. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Painele pohjamuruseos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan (20cm) pohjalle.

päärynäkompotti:

Kuori päärynät ja leikkaa ne pieneksi kuutioksi. Mittaa kompotin muut aineet kattilaan ja anna liemen kiehua ja keittyä viitisen minuuttia. Lisää pienet päärynäkuutiot ja keitä n. 3 minuuttia. Päärynöiden pitää pehmetä hieman, mutta ne eivät missään nimessä saa muuttua mössöksi. Pieni puruvara pitää jäädä. Ota liedeltä ja jätä jäähtymään.

Kun kompotti on jäähtynyt, kaada se siivilän läpi toiseen astiaan. Anna valua, jotta päärynöistä lähtee suurimmat nesteet. Lusikoi päärynäkuutiot pohjan päälle. Säästä liemi moussea varten.

päärynä-kanelimousse:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja päärynä-kinuskirahka pehmeäksi vaahdoksi. Älä tee kovaa vaahtoa, vaan malta jättää seos riittävän löysäksi. Mausta sokerilla ja kanelilla. Lämmitä n. puolet kompotin liemestä lähes kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumassa liemessä. Kaada liivateliemi lopun kompotin liemen joukkoon. Mikäli seos on vielä liian kuumaa, anna jäähtyä hetki. Lisää liivateliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kerma-rahkaseokseen. Kaada mousse pohjan ja päärynäpalojen päälle ja nosta kakku hyytymään jääkaappiin.

Päärynäglace:

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Kuori ja pilko päärynä pieniksi kuutioiksi. Mittaa glacen aineet liivatetta lukuun ottamatta kattilaan ja keitä seosta niin kauan kunnes päärynät pehmenevät ja hajoavat. Purista liivatteesta vesi ja lisää se seokseen. Kaada seos korkeaan ja kapeaan astiaan ja surauta sauvasekoittimelle tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä.

Levitä päärynäglacea ohut kerros hyytyneen kakun pinnalle. Koristele kakku esim. kermapursotuksin.