Isälle sitruunamoussekakkua!

Mieheni pitää kirpsakoista herkuista ja isänpäivän kunniaksi hän saa sitruunamoussekakkua. Ehkäpä varsin ansaitusti. Mieheni nimittäin syö mukisematta suklaapainotteisia ja hänen mielestään melkeinpä liian makeita leipomuksiani. Kerrankin tarjolla on jotakin hänen makuunsa täydellisesti sopivaa.

Pakko myöntää, että kakku muotoutui jääkaapin aineslistan perusteella. Sain vihdoin käytettyä jo pitkään kaapissa pyörineet sitruunat ja turkkilaisen jogurtin jämän. Mikä parasta kakku oli kaiken lisäksi todella helppo tehdä.

Onnea kaikille isille!
-Doro-

Sitruunamoussekakku (20cm):

pohja:

150g keksejä (Digestive tai kaurakeksejä)

55g voita

sitruunamousse:

0.75 dl tuorepuristettua sitruunan mehua (noin 1,5 kpl)

yhden sitruunan kuoret raastettuna

200g turkkilaista jogurttia

n. 1.5 dl sokeria (voit laittaa enemmänkin)

3 dl vispikermaa

5 liivatetta

keltaista elintarvikeväriä

sitruunakiille:

1,5 sitruunan mehut

vettä

n. 4 tl tai maun mukaan tomusokeria

3 liivatetta

keltaista elintarvikeväriä

Pohja:

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperista sopivan kokoinen pala. Siistin lopputuloksen aikaansaamiseksi kannattaa vuorata vuoan reunat kakkukalvolla (itse käytän piirtoheitinkalvoa).

Murskaa pohjan keksit pieneksi muruksi esimerkiksi tehosekoittimisessa. Murskaaminen onnistuu myös perunanuijalla hakaten. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Painele pohjamuruseos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan (20cm) pohjalle.

Sitruunamousse ja -kiille:

Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Varo raastamasta vaaleaa osaa. Purista raastamisen jälkeen mehut sitruunoista. Yhdistä jogurtti, sokeri, sitruunan kuoriraaste ja puolet sitruunamehusta sekä elintarvikeväri. Liota liivatteita 5 min. kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna loput sitruunamehusta lähes kiehuvaksi ja liota siihen liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana jogurttiseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä väh. 4 tuntia tai yön yli.

Purista kiilteen sitruunoiden mehu. Lisää vettä sen verran, että syntyy nestettä yht. 2 dl. Makeuta sitruunavesi tomusokerilla ja sekoita niin kauan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää myös elintarvikeväri. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kaada kattilaan sitruunavedestä noin kolmannes. Kun sitruunavesi lähes kiehuu, lisää puristetut liivatteet. Kaada liivatesitruunavesi lopun sitruunaveden joukkoon. Anna jäähtyä, muttei kuitenkaan jähmettyä. Kaada jäähtynyt kiille sitruunamoussen päälle ja laita kylmään jähmettymään.

Kun kakku on hyytynyt, ota se varovasti pois irtopohjavuoasta. Poista kalvot. Mikäli et käyttänyt kalvoja, ”avaa” kakun reunat veitsellä viimeistellyn lopputuloksen aikaansaamiseksi. Koristele kakku esim. sulalla valkosuklaalla ja sitruunan kuorilla.