Luumu-piparkakkutorttu!

Aikamoisen tehokas viikonloppu takana. Lauantaina vietimme poikani synttäreitä. Leipomispuuhia riitti varsin paljon koko perjantaille ja lauantaille kodin siivoamisesta puhumattakaan. Sinänsä on varsin kätevää, että poikani synttärit ovat joulukuussa. Näin joulu- ja synttärisiivous tulevat hoidettua samalla kertaa.

Tarjolla oli monenmoista herkkua, joista ehdin kuvata kiireisenä lauantaiaamupäivänä vain kaksi. Toinen niistä on tämä luumu-piparkakkutorttu, johon sain inspiraation tehdessäni muutama viikko takaperin oreo-torttua, jonka resepti löytynee myös blogista.

Tänään sunnuntaina olivatkin sitten meikäläisen synttärit ja onneksi mieheni oli ulkoistanut meidän perheen ravitsemuksen Porvoolaiselle Sikabelle -ravintolalle. Brunssi ravintolassa oli todella hyvä ja parasta siinä oli se, että kaikki ruoka tuotiin pöytiin tarjoiltuna ja riittävän pienissä astioissa.

Nyt minä lösähdän sohvalle lukemaan kirjaa ajatuksen osin jo ensi viikon reissussa. Eli blogi hiljenee nyt reiluksi viikoksi. Reissuta palailen 8.12.

heips.
-Doro-

Luumu-piparkakkutorttu:

pohja:

180g pipareita

60g voita

marinoidut luumut:

400g luumuja

2 dl vettä

½ dl tuorepuristettua appelsiinimehua

puolikkaan appelsiinin kuoriraaste

2 kanelitankoa

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljajauhetta

1-2 rkl tai  maun mukaan tummaa rommia

täyte:

marinoituja luumuja

1 ½ dl kuohukermaa

125g Mascarponejuustoa

2 tl sokeria

n. 5 rkl tai maun mukaan marinoitujen luumujen marinointilientä

koristelu:

marinoituja luumulohkoja

piparkakkuja

kanelitankoja

pohja:

Sulata voi. Murskaa piparkakut tehosekoittimessa tai puunuijalla nuijien pieneksi muruksi. Lisää sula voi ja sekoita tasaiseksi. Painele piparimuru irtopohjaisen torttuvuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Laita jääkaappiin jähmettymään.

marinoidut luumut:

Tee marinoidut luumut päivää ennen tortun tarjoamista. Näin luumuihin ehtii imeytyä mahdollisimman paljon makua.

Poista luumuista siemenet. Leikkaa kaikki muut luumut paitsi kaksi luumua noin sormenpään kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa jäljelle jääneet kaksi luumua lohkoiksi. Nämä lohkot käytetään tortun koristeluun, kuutiot puolestaan täytteeseen.

Mittaa muut aineet kattilaan ja kiehauta. Lisää luumukuutiot ja –lohkot. Keitä noin neljä minuutti. Luumuihin pitää jäädä purutuntumaa eli älä keitä niitä lötköiksi. Nosta kattila liedeltä ja jätä jäähtymään ilman kantta. Laita jääkaappiin yön yli.

Kun luumut ovat marinoituneet yön yli, nostele marinadista luumulohkot talouspaperin päälle, jotta niistä imeytyy suurin osa nesteestä pois.

täyte ja tortun kokoaminen:

Vaahdota täytteen kerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jämäkkää. Lisää luumujen marinointilientä maun mukaan ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

Lusikoi luumukuutioita piparipohjan päälle kauttaaltaan. Lientä saa olla joukossa mukana hieman. Mikäli lientä tulee liikaa, muuttuu pohja velliksi.

Lusikoi luumukuutioiden päälle mascarponekerma ja levitä tasaisesti kuutioiden päälle.

Koristele torttu luumukuutioin, piparimuruin ja –kakuin sekä kanelitangoin.

Minun TOP5-leipomukset!

Viime viikolla postasin teidän suosikkileivonnaisista. Tänään ovat vuorossa omat suosikkini. Jotta homma ei menisi liian tylsäksi, poistin listaltani teidän listaan kuuluneet leivonnaiset.

Bravuurini leivonnassa taitavat olla pullat ja erityisesti korvapuustit, joita ainakin tuttavapiirini kehuu. Ja varmasti ne ovat hyviä, mikäli miespuoliset kaverini uskaltavat kehua niitä jopa äitiensä ja vaimojensa tekeleitä paremmiksi.

Hyvästä pullataikinasta muodostuu oma suosikkini. Väliin vain toista lemppariani Nutellaa ja vóla Nutella-boston on valmis.

Kuppikakkujan olen leiponut aika paljon blogiini. Yksi kuppikakkuresepti yllätti minut maullaan täysin ja se onkin kuulunut ehdottomiin suosikkeihini siitä lähtien. Kahvin ystävänä en voi vastustaa Tiramisukuppikakkuja, jotka ovat ihanan pehmoisia ja kuohkeita. Marsala-viini kruunaa nämä kakkuset.

Mielestäni "kuivakakut" ovat parhaimmillaan silloin kun ne ovat todella kosteita. Paras kuivakakku onkin kostea sellainen. Appelsiini-jogurttikakku on mielestäni kuivakakkujen aatelia. Se on niin uskomattoman mehevä ja kostea, että se lähes sulaa suuhun. Lisäksi tämä kakku on kananmutanon.

Viimeiset kaksi herkkua minun on mahdoiton rankata toinen toistaan paremmaksi, joten ne saavat jaetun neljännen sijan TOP5-listallani. Ensimmäisenä esittelyssä on limemoussekakku mansikkaraidalla ja peilikiilteellä. Uskomattoman raikas kakku, joka sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Lisäksi kakku on varsin helppotekoinen.

Ja viimeiseksi jaetulla neljännellä sijalla on herkku, jota teen aikapa usein. Raakasuklaa toimii arjen herkkunälän pelastajana ja on ihan älyttömän hyvää. Erityisesti minun makuuni ovat mantelitahnalla täytetyt raakasuklaat.

Ja pakkohan se on myöntää, että lista varmasti muuttuu jatkuvasti. Juuri  nyt edelliset herkut vaikuttavat juurikin niiltä parhailta. Voipi olla, että ensi viikolla ajattelisin jo aivan toisin.

Nytpä rupean valmistautumaan lauantain synttärijuhliin. Lakritsia kuulemma pitää olla kakussa. Näin toivoin synttärisankari.

-Doro-

Suffeli Puffi -kuppikakut!

Tällä kertaa leivoin silmällä pitäen Suffeli Puffi -suklaanamupussia, joka oli kummitellut jo tovin meidän ruokakaapissa. Puffit päätyivät kuppikakkuihin, kuorrutteeseen sekä itse kakkusiin. Sveitiläisen voikreemin valmistin osittain fariinisokerista, joka antoi kivan paahteisuuden kuorrutukselle. Aikas kivoja kakkusia.

Ensi viikko siintää jo silmissä. Minulle on tiedossa loppuviista paljon leivontaa, kun poikani synttäreitä juhlitaan. Ja pakko se on jo nyt hehkutella tulevaa lomaani etelän lämmössä. Sinne suuntaan ihan piakkoin, tasan yhdeksän yön kuluttua.

Haleja!
-Doro-

Suffeli Puffi –kuppikakut (n. 12 isoa):

kuppikakut:

175g voita huoneenlämpöisenä

1.5 dl sokeria

0.5tl vaniljajauhetta tai 1.5 tl vaniljasokeria

3 munaa

3.5 dl (200g) vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

3 rkl kermaa tai täysmaitoa

n. 3dl Suffeli Puffi –suklaanamuja kevyesti rouhittuna

sveitsiläinen voikreemi:

100g valkuaista (n. 3 munan valkuaiset)

90g sokeria

70g fariinisokeria

200g suolatonta voita lähes huoneenlämpöisenä, mutta kuitenkin hieman viileänä

koristelu:

100g tummaa suklaata

n. 4 dl Suffeli Puffi –suklaanamuja

kuppikakut:

Vaahdota hieman pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon jokaisen lisäyksen välillä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivia aineita voi-sokerivaahtoon vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää kevyesti rouhitut Suffeli Puffit taikinan joukkoon ja sekoita vain sen verran, että taikina sekoittuu.

Lusikoi taikinaa n. 2/3 paperisiin, isoihin amerikan muffinivuokiin, jotka olet asettanut muffinipellille. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla n. 20 min. tai kunnes kuppikakut ovat kypsiä.

sveitsiläinen voikreemi:

Lämmitä valkuaisia ja sokereita vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää vielä hieman viileä voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa ja riittävän paksua pursotettavaksi.

koristelu:

Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ruusukkeet. Asettele muutamia Suffeli Puffeja kuorrutteen päälle. Sulata suklaa vesihauteessa ja valuta sulaa suklaata kuorruteruusujen ja Puffien päälle lusikkaa apuna käyttäen. Kuppikakut ovat parhaimmillaan samana päivänä nautittuna. Mikäli säilytät kakkuja jääkaapissa, ota ne vähintään puoli tuntia ennen tarjoamista huoneenlämpöön, jotta kuorrutus ehtii pehmetä.

Teidän TOP5 -leipomukset!

Minusta on hauskaa seurailla, mitkä reseptit nousevat blogissani suosituimmiksi. Vuodenajan vaihtelut ja eri juhlapyhät vaikuttavat oleellisesti siihen, mitä reseptejä etsitään eniten. Hauskaa on kuitenkin ollut huomata, että tietyt reseptit pitävät pintansa viikosta, kuukaudesta ja vuodesta toiseen.

Tähän postaukseen olen koonnut teidän TOP5-leipomukset. Muutama leipomus löytyy myös minun omalta TOP5 -listaltani, johon palaan toinen kerta ja toisessa postauksessa.

Mutta sitten itse asiaan. Teidän suosikkileivonnainen on suklaa-mustaherukkamoussekakku. En kyllä lainkaan ihmettele reseptin suosiota. Se toimii vaikka onkin varsin työläs. Tämä ihana kakku sulaa suussa ja kuuluu ehdottomasti myös omiin suosikkeihini.

Sijalla kaksi on ehkä itsellenikin yllätyksenä tullut jauhoton mutakakku. Gluteiiniton leivonta on nostanut valtavasti suosiotaan, joten luulenpa siinä olevan yksi syy tämän herkun suosioon.

Kolmanneksi teidän TOP5-listalla on jo aivan blogini alkuaikoina tekemäni Salama mcqueen -kakku. Disneyn autot taitavat olla edelleen pienten ihmisten suosiossa. Kovasti odottelen, koska oma poikani päättää haluta autot -kakun. Toistaiseksi ainakin traktorit ovat vieneet voiton. Tänä päivänä ehkäpä tekisin kakun toisin. Täytteenä olisi kenties jokin toinen mousse. Lisäksi haluaisin kakkuun hieman purutuntumaa moussen rinnalle.

Neljännen sijan ottaa suolaiset suklaa-toffeepalat, jotka kieltämättä ovat taivaallisia ja todella helppotekoisia. Niitä häviää masuun useampikin palanen.

Viimeisenä, muttei vähäisimpänä on myös yksi omista suosikeistani, raparperi-mansikkamoussekakku. Ihana alkukesän herkku. Myös tämä kakku on työläs, mutta ehdottomasti vaivan arvoinen.

Ehkäpä tältä listalta löytyisi jokin herkku pikkujoulu- tai joulupöytään.

Joku toinen kerta paljastan omat suosikkini.

Nyt kivaa viikon jatkoa!
-Doro-

Täydellisyyttä hipova mutakakku!

Olen pitkän tovin etsinyt täydellisen mutakakun reseptiä. Olen kokeillut useampia kymmeniä reseptejä ja uskokaa tai älkää parhaaksi on valikoitunut ystäväni antama ruotsalaisen bladdkakan ohje. Ruotsalaisiin bladdkakoihin ei tule lainkaan suklaata, vaan suklainen maku saadaan tummalla kaakaojauheella.

Ystäväni antamaa ohjetta olen muokannut ja muokannut ja nyt minusta tuntuu, että täydellinen ainesten kombinaatio on löytynyt. Osa sokerista vaihdetaan fariinisokeriin, jolloin kakkuun saadaan ihanaa paahteisuutta. Kaakaojauhon määrää olen lisännyt pikku hiljaa ja alkuperäiseen reseptiin verrattuna kaakaota on yli puolet enemmän. Lisäksi kakun paiston on oltava hyppysissä. Uunista riippuen paistoaika on 10-13 minuuttia. Hiemankin liian pitkään paistettuna kakku ei mielestäni toimi. Täydellinen mutakakku on keskeltä ihan oikeasti mutainen.

Vaikka mieheni ja lapseni isä ei olekaan mikään mahdoton suklaan ystävä, tämä versio mutakakusta kyllä teki hänellekin kauppansa. Taisi isänpäivän mudat onnistua. Ylläriksi kakkuun piilotin Suffeli Puffi -suklaanamuja. Ne eivät ole missään nimessä välttämättömiä. Kivan koristelun niillä tosin saa aikaiseksi.

Hyvää isänpäivää vielä kaikille isille!
-Doro-

Täydellisyyttä hipova mutakakku (20cm):

2 munaa

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1,75 dl hienoja vehnäjauhoja

1 dl tummaa, vahvaa kaakaojauhetta

½ tl vaniljajauhetta

¼ tl suolaa

100g voita sulatettuna

(n. 1 ½ dl Suffeli puffi –suklaanamuja)

koristelu:

n. 2 dl Suffeli Puffi –suklaanamuja

n. 25g tummaa suklaata

2 rkl tummia suklaahippuja

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niitä vuorotellen sulan rasvan kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Jos haluat taikinaan Suffeli-puffeja, lisää ne ja sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoan vuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat voilla ja jauhota kaakaojauheella. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä löysäksi. Ota kakku uunista, kun reunat ovat kypsyneet, mutta keskusta on vielä selvästi pehmeää.

Anna jäähtyä.

Koristele kakku Suffeli-puffeilla. Valuta sulaa suklaata lusikalla puffien ja kakun pintaan. Viimeistele tummilla suklaahipuilla. Nam!

Tosi helppo ja herkullinen Oreo-torttu!

Nopeaa, helppoa, herkullista ja täsmäisku Oreo-keksien ystäville. Oreo -juustokakut ovat näkyneet blogeissa jo pidemmän aikaa. Minä hieman tuunasin kakkua vieläkin yksinkertaisempaa ja nopeampaan muotoon. Siitä syntyi tämä herkku, Oreo-torttu.

Oreo-keksit voit halutessasi korvata Dominoilla tai miksei myös muillakin kekseillä. Joulu lähestyy, joten miltäköhän tämä torttu maistuisi piparkakuilla tehtynä. Ehkä ripaus kanelia mausteeksi ja tuorejuusto-kerman alle hieman luumuhilloa yllätykseksi ja vóla siinä vasta helppo joulujälkkäri. Täytenee testata.

No mutta nyt jatkan työhommia. Tämä viikko on ollutkin aivan mahdottoman kiireinen töiden puolesta.

-Doro-

Oreo-torttu:

pohja:

200g Oreo-keksejä
60g voita

täyte ja koristelu:

2 dl vispikermaa
100g Philadelphia tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
100g Oreo-keksejä (säästä 3 kpl koristeluun)

25g tummaa suklaata
3 Oreo-keksiä


pohja:
Murskaa pohjan keksit pieneksi muruksi monitoimikoneessa tai puunuijala hakaten. Sulata voi ja lisää se hienon keksimurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele pohjamuru irtopohjaisen torttupohjan pohjalle ja hieman myös reunoille. Laita pohja kovettumaan jääkaappiin noin tunniksi.

täyte ja koristelu:
Vaahdota kerma, tuorejuusto ja tomusokeri kuohkeaksi ja jämäkäksi vaahdoksi. Murskaa täytteen keksit ronskin kokoisiksi paloiksi. Sekoita joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle.

Koristele torttu Oreo-keksirouheella ja sulalla suklaalla.

Porkkanagalette!

Viikko on taas hujahtanut hirmuista vauhtia. Tänään havahduin siihen, että blogia pitäisi päivittää. Mitään en ollut leiponut, joten matkalla töistä kotiin aivot raksuttivat kovasti, että mitä sitä tekisikään.

Aika pitkälti suunnittelu lähti jääkaapin aineksista ja porkkanasta, sitä kun meillä nyt sattuu olemaan läjäpäin omasta takaa. Kaupassa täytyi poiketa vain sen verran, että nappasin matkaani Ricotta-juuston. Nopeasti ja helposti valmistui tämä herkullinen porkkanagalette, jota juurikin parhaillani nautin iltateen kanssa.

Katsotaan kerkiänkö viikonloppuna leipomispuuhiin. Ohjelmaa, kun on koko viikonlopuksi enemmän kuin ehtisi tehdä.

-Doro-

Porkkanagalette (yksi iso tai kaksi pienempää):

pohja:

3 dl hienoja spelttijauhoja tai vehnäjauhoja

115g voita jääkaappikylmänä

½ dl täysmaitoa

täyte:

250g Ricotta-juustoa

30g Parmesania (n. 1 ½ dl)

1 tl kuivattua timjamia

1 valkosipulin kynsi

½ tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

n. 4 porkkanaa

1 pieni sipuli

2 rkl auringonkukan siemeniä

keltuainen voiteluun

pohja:

Mittaa jauhot kulhoon. Nypi jääkaappikylmä voi joukkoon niin, että syntyy murumainen seos. Lisää maito ja sekoita taikinapalloksi. Mikäli taikinasta ei synny palloa ja se on edelleen murumaista, lisää ruokalusikallinen kerrallaan maitoa. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään tunniksi.

Jos haluat kaksi piirasta, jaa taikinapallo kahtia. Mikäli teet yhden suuren piiraan, ei sinun tarvitse ryhtyä jakopuuhiin. Kaulitse taikinapallo/-pallot pyöreiksi muutaman millin paksuisiksi levyiksi jauhotetun leivinpaperin päällä.

täyte:

Hienonna valkosipulin kynsi. Raasta parmesani kulhoon. Lisää Ricotta, oliiviöljy ja mausteet sekä hienonnettu valkosipulin kynsi. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Pilko porkkanat ohuiksi kiekoiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi.

Lusikoi ja levitä täytettä piiraspohjalle/-pohjille siten, että jätät reunoille noin 2,5 cm tyhjää. Lisää ohuet sipulirenkaat ja porkkanat tasaisesti täytteen päälle. Taita täytteestä tyhjä taikinareuna piirakan päälle reunoiksi. Voitele reunat keltuaisella ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.