Nokkos-fetapiirakka!

Meidän pihapiirissä rehottaa nokkonen. Kevät- ja kesäaikaan sitä tulee käytettyä aika paljon ruoanlaitossa. Useampan vuotena olen myös keräillyt ja kuivannut nokkosta talven varalle. Se on superterveellista ja hyvää.

Alkuviikosta pyöräytin nokkos-fetapiirakan, joka toimii aina. Ehkä enemmän tätä piirakkaa näkee tehtävän pinaatista. Myös sinä voit nokkosten puutteessa käyttää pinaattia tähän herkkuun.

Aurinkoa!
-Doro-

Nokkos-fetapiirakka (24 cm):

pohja:

3 dl vehnäjauhoja

100g kylmää voita

1 muna

n. 2tl kylmää vettä

(jos et jaksa leipoa pohjaa itse, käy kaupan valmis piirakkapohja myös)

nokkos-fetatäyte:

n. 100g tuoretta nokkosta / pinaattia (voit myös käyttää pakastepinaattia koko pussillisen)

2 munaa

2 dl kaurakermaa / tavallista kermaa / ruokakermaa

1 valkosipulin kynsi

1 tl oreganoa

0,5 tl timjamia

0,5 tl suolaa

2 dl mustaleima emmental juustoraastetta

200g fetaa

pohja:

Mittaa kulhoon jauhot ja nypi joukkoon voi niin, että seoksesta tulee murumaista. Lisää muna ja kylmä vesi, sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Mikäli taikina jää murumaiseksi, lisää vettä pienissä erissä. Taikinasta muodostuu käsiin tarttumaton pallo.

Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Voitele vuoka ja kauli taikina vuokaan. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Leikkaa taikinan päälle leivinpaperi. Nosta paperi taikinan päälle. Painele paperi myös vuoan reunoille. Kaada paperin päälle kuivia herneitä, riisiä ym. painoksi ja esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja poista leivinpaperi painoineen. Jätä pohja odottamaan täytteen valmistumista.

Mikäli taikinaa jää, voit koristella sillä piirakan täytteen lisäämisen jälkeen.

nokkos-fetatäyte:

Ryöppää nokkoset eli kiehauta ne nopeasti. Valuta ja puristele ylimääräinen vesi pois. Hienonna nokkoset pieneksi silpuksi.

Mittaa kulhoon munat, kerma ja mausteet. Silpu valkosipuli pieneksi ja lisää kulhoon. Lisää vielä nokkoset ja sekoita massa vispilällä tasaiseksi. Lisää lopuksi juustoraaste ja sekoita lusikalla seokseen.

Pilko feta kuutioiksi ja nostele kuutiot tasaisesti esipaistetun piirakkapohjan päälle. Kaada nokkos-kermatäyte päälle ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min. tai kunnes pohjataikinan reunat ovat saaneet kauniisti väriä ja ensimmäiset ruskeat väripilkut ilmaantuvat täytteeseen.

Tarjoa piirakka lämpimänä.