Vihdoinkin blogissa Red velvet -kakku!

Minulta on muutamaan otteeseen kyselty Red velvet -kakun ohjetta. Jostakin  syystä en ole saanut aikaiseksi leipoa sellaista ennen kuin nyt. Ystävänpäivä sopi täydellisesti julkistaa tämän ihanan, mehevän ja maukkaan kakun ohje kuvineen.Nyt melkein harmittaa, etten ole tehnyt tätä aikaisemmin.

Meillä töissä on tänään ollut aikamoista ystävänpäivähulabaloota. Omille ystävilleni en ole vielä ehtinyt toivotella ystävänpäiviä. Mutta josko joku ystävistäni tätä lukee, niin oikein ihanaa ystävänpäivää, haleja ja puseja!

halihali
-Doro-

Red velvet –kakku (15 cm):

pohja:

4,2 dl vehnäjauhoja

¾ rkl kaakaojauhetta

¾ tl ruokasoodaa

¾ tl suolaa

2 munaa

1 ½ dl piimää

2 dl rypsiöljyä

1 ½ rkl valkoviinietikkaa

1 tl vaniljatahnaa

2 dl sokeria

1 rkl punaista elintarvikeväriä

täyte ja kuorrutus:

200g Philadelphia –tuorejuustoa

250g Mascarpone –tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

koristeeksi värjättyä sokeria / strösseleitä

pohja:

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään munat, piimä, ruokaöljy, valkoviinietikka, vaniljatahna, sokeri ja väriaine. Lisää kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun 15 cm:n vuokaan. Mikäli omistat vain yhden vuoan, kaada siihen puolet taikinasta ja paista se ensin. Paista toinen puolisko taikinasta, kun ensimmäinen pohja on valmis ja vuoka vapaa. Paista pohjia 175 asteisen uunin keskitasolla n. 40 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät (tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa). Nosta jäähtymään vuoissaan noin 10 minuutiksi. Kumoa pohjat ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Tasoita kakkupohjien pinnat tasaisiksi. Halkaise kumpainenkin pohja kahteen osaan ja jätä odottamaan täyttöä.

täyte ja kuorrutus sekä kakun kokoaminen:

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään sokerit ja tuorejuustot tasaiseksi massaksi. Lisää kerma ja sekoita se sähkövatkaimella joukkoon. Vatkaa niin, että massa paksuuntuu pursotettavaksi ja levitettäväksi.

Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilualustalle ja levitä sille tuorejuustotäytettä. Nosta toinen pohja päälle ja toista sama. Toista edelliset myös loppujen pohjien kanssa. Kuorruta kakku kauttaaltaan kuorrutteella. Pursota koristeet lopulla kuorrutteella ja ripottele pintaan esim. strösseleitä tai värisokeria.

Sitruuna-mansikkapavlova!

Puut kellastuvat kovaa vauhtia ja on se vaan uskottava, että nyt se ihan oikea syksy on täällä. Pitkään saimme nauttia lämpöisistä syyspäivistä. Ihan kuin kesä olisi jatkunut pidempään.

No syksy on täällä, mutta vielä pienen hetken muistellaan kesää tämän ihanan Pavlovan kera. Mansikat ja sitruuna ovat täydellinen makupari. Marenki kruunaa tämän ihastuttavan Pavlovakakun.

Tein varsin pienen kakun, josta annospalojen leikkaaminen oli hieman haastavaa. Mikään ei estä sinua tuplaamasta taikka triplaamasta määriä. Näin saat ison ja muhkean kakun.

Aurinkoa!
-Doro-

Sitruuna-mansikkapavlova (15 cm):

marenkipohjat (3 kpl):

2 munan valkuaista

1,25 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

½ tl sitruunamehua tai viinietikkaa

sitruunatahna eli lemoncurd:

1 sitruuna

2 dl tomusokeria

1 muna

40g voita

täyte ja koristelu:

2 dl kuohukermaa

1 dl sitruunatahnaa

n. 250g mansikoita

(pieniä marenkeja)

marenkipohjat:

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista kunnes vaahto pysyy vatkaimen vispilässä putoamatta siitä. Lisää loppuun sokeriin maissitärkkelys ja sekoita. Jatka vatkaamista. Lisää sokerimaissitärkkelysseosta vähitellen. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää marenkia. Lisää viinietikka/sitruunamehu ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Levitä marenki pellille leivinpaperin päälle neljäksi halkaisijaltaan 15 cm:n levyksi. Paista 100 asteessa noin 1 h 30 min. tai kunnes marengit ovat kuivuneet pinnasta ja irtoavat leivinpaperista, mutta ovat vielä hieman tahmaisia sisältä. Anna jäähtyä.

sitruunatahna eli lemoncurd:

Raasta pestyn sitruunan keltainen kuoriosa. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kaikki ainekset voita lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Anna tahnan kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon. Sekoita sileäksi ja jätä jäähtymään. Viilennä tahna jääkaapissa.

kakun täyttäminen ja koristelu:

Vaahdota kerma. Lisää sitruunatahna kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi sitruunakerma pursotinpussiin.

Nosta yksi marenkipohjista tarjoilualustalle ja pursota sille täytettä. Halkaise mansikat ja asettele niitä kerman päälle. Nosta seuraava marenkipohja edellisen päälle ja jatka samalla tavalla, kunnes olet kasannut koko kakun.

Koristele kakku mansikoilla ja pienillä marengeilla. Voit myös pursottaa sitruunatahnaa kakun pintaan. Tarjoa kakku pikimmiten, jottei se vety.

Puolukka-nougatkakku!

Kukkuu. Tarkoitukseni ei ole ollut olla näin kauaa poissa blogista. Käytäntö on kuitenkin sanellut poissaoloni. Aika on kortilla ja tämäkin viikko on mennyt juostessa.

Maanantaina leivoin kakkupohjan uudella vuoalla, jonka hankin Annin uunissa -verkkokaupasta. Muuten ihan vaan tiedoksi, etten ikinä ole onnistunut niin hyvin sokerikakkupohjassa kuin tätä uutta vuokaani käyttämällä.

Tiistaina iltamyöhällä työpäivän ja -palaverin jälkeen aloin vääntämään täytettä. Keskiviikkona minun piti ehtiä kuvata kakku, mutta apua illat ovat jo liian lyhyitä valon suhteen. Kun pääsin kotiin työkoulutuksestani, niin aurinko oli jo lähes piilossa.

Tänään sitten lähdin töistä yhden jälkeen, jotta ehtisin kuvata kakun. Sitten poikani päiväkodin vanhempainiltaan ja nyt vihdoin olen koneen ääressä postausta tekemässä. Yhden lusikallisen olen kakkua maistanut. Kehtaako sitä enää kenellekään tarjota? Aika vanhaa sanoisinko...

Mutta kaiken tämän jälkeen suosittelen ehdottomasti tekemään kakun. Tuo yksi lusikallinen, jonka kakkua maistoin oli erinomainen. Puolukat ovat ihanan kirpeitä, nougat puolestaan mielettömän makeaa. Täydellistä, sanoisinko.

Huh. Viikonloppu jo häämöttää. Sitä odottelenkin jo kovasti.

-Doro-

Puolukka-nougatkakku (15cm):

pohja:

3 munaa

sokeria sama tilavuus kuin munia

vehnäjauhoja 2/3 munien tilavuudesta

perunajauhoja 1/3 munien tilavuudesta

1 tl leivinjauhetta

voita ja jauhoja vuoan voiteluun ja jauhottamiseen

puolukkamoussetäyte:

1,2 dl puolukkapyreetä (tarvitset hieman enemmän puolukoita, kuin mitä pyrettä tarvitaan)

¾ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 ½ liivatetta

½ prk pehmeää maitorahkaa

1 ½ dl vispikermaa

n. 1 ½ dl puolukoita

50g nougata (esim. marabou)

n. ¾ dl maitoa, joka on maustettu sokerilla kostuttamiseen

kuorrutus ja koristelu:

2 dl vispikermaa

1 tl sokeria

n. 2 ½ dl puolukoita

50g nougata (esim. marabou)

pohja:

Mittaa pohjan munat lasiin. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin täsmälleen saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon ja mittaa nyt tyhjään lasiin 2/3 munien määrästä vehnäjauhoja ja 1/3 munien määrästä perunajauhoja. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri kuivien aineiden joukkoon.

Kaada munat sokerin seuraksi kulhoon ja vaahdota seosta noin kymmenen minuuttia täydellä teholla. Vaahto on valmista, kun se on todella kuohkeaa ja väriltään vaaleaa.

Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 170 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kypsän kakun tunnistaa siitä, että se on hieman irronnut vuoan reunoista ja tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei jää taikinaa.

Ota vuoka uunista ja anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 20 minuuttia. Kumoa kakku tämän jälkeen ritilälle jatkamaan jäähtymistään.

puolukkatäyte ja kakun kokoaminen:

Kun kakku on täysin jäähtynyt, halkaise se kolmeen osaan.

Vuoraa vuoka tuorekelmulla pohjasta reunoihin asti. Nosta ensimmäinen halkaistu pohjan palanen vuoan pohjalle. Kostuta pohjaa ja jätä se odottamaan täytteen valmistumista.

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Soseuta puolukat ja sokeri sauvasekoittimella sileäksi pyreeksi. Ota pyreestä kolmannes kattilaan ja lisää loppupyreen joukkoon maitorahka. Sekoita tasaiseksi.

Vaahdota kerma ja laita sivuun odottamaan.

Kuumenna kattilassa oleva puolukkapyree ja lisää puristetut liivatteet. Kun liivatteet ovat täysin liuenneet, kaada pyree ohuena maitorahka-puolukkaseoksen joukkoon. Nostele vaahdotettu kerma varovasti joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada moussesta puolet vuoassa odottavan kakkupohjan päälle. Lisää täytteen puolukoista puolet moussen päälle tasaisesti. Kuutioi nougat pieneksi kuutioksi ja lisää kuutioista puolet puolukoiden päälle. Nosta toinen halkaistu kakkulevy moussen, puolukoiden ja nougan päälle. Painele kevyesti pohja paikoilleen. Kostuta pohja.

Toista edellinen lopulle mousselle, puolukoille ja nougalle. Nosta viimeinen kakkupohja koko komeuden päälle. Muista kostuttaa myös se.

Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista sen ympäriltä kelmu.

kuorrutus ja koristelu:

Vaahdota kuorrutuksen kerma ja mausta se sokerilla. Levitä kerma tasaisesti palettiveistä apuna käyttäen kakun sivuille ja päälle. Kasaa puolukat kakun päälle suureksi keoksi.

Sulata nougat vesihauteessa. Anna nougan jäähtyä ja valele sitä sitten kakun pintaan esim. lusikalla lorottaen. Nyt kakku on valmis. Ei muuta kuin nauttimaan.

Punaherukkainen Brita-kakku!

Brita-kakku on kesäkakku. Teen sitä ainoastaan kesäisin ja aina mansikkaisena. Ystäväni kertoi, että hänen äitinsä tekee Britan aina punaherukoista. Loistava idea, jota täytyi ehdottomasti kokeilla.

Vaikka mansikka-Brita on herkkua, minusta tuli kyllä punaherukan kannattaja kertaheitolla. Punaherukan happamuus toimii loistavasti makean marengin kanssa. Hassua, etten ollut ikinä itse tullut ajatelleeksi korvata mansikkaa herukoilla. Joskus todelliset klassikot kun vain ovat niin vahvasti tietyssä moodissa omassa mielessä. Ehkäpä testaan tänä kesänä Brita-kakkua vielä mustaherukoista, jotka ovat omia suosikkejani.

Brita-kakku ei ole mielestäni mikään kakkujen kaunotar. Oma Britani oli aika räjähdys kermatäytteiden jälkeen. Päätin hieman siistiä kakkua levittämällä kermavaahtoa myös kakun reunoille. Vino ja rustiikkinen kakusta silti tuli. Ehkäpä juuri tämä kakku voi olla sopivasti vinksallaan.

Katsotaan, mitä seuraavaksi leivon. Mitään uunileivonnaista ei näillä helteillä voi tehdä. Muuten kotona on jatkuva sauna:)

Ihanaa ja lämmintä viikkoa!
-Doro-

Punaherukkainen Britakakku (20cm):

pohja:

125g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

pohjan marenki:

3 valkuaista

1,8 dl sokeria

täyte, kuorrutus ja koristelu:

4 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

½ tl vaniljajauhetta

n. 2 ½ dl punaherukoita

muita marjoja koristeluun

pohja ja pohjan marenki:

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset joukkoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kanssa.

Levitä kakkutaikina tasaisesti kahteen kunnostettuun (leivinpaperi pohjalla + voitelu ja jauhotus) 20 cm:n irtopohjavuokaan. Esipaista pohjia 200 asteessa 10 minuuttia tai kunnes pinnat ovat kauniin ruskeita.

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria pienissä erissä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla esipaistettujen pohjien päälle. Jatka pohjien paistamista vielä noin 15 minuuttia tai kunnes marenki on kauniin ruskeaa. Anna pohjien jäähtyä vuoissaan noin 10 minuuttia. Poista vuoat ja jätä pohjat jäähtymään ritilän päälle.

täyte ja koristelu:

Vaahdota kerma, sokeri ja vanilja. Lusikoi kermasta noin kolmannes toisen pohjan päälle. Ripottele pinnalle punaherukoita. Nosta toinen pohja varovasti päälle. Kuorruta kakku kermalla ja koristele se tuoreilla herukoilla ja valitsemillasi muilla marjoilla.

Järjettömän hyvä mansikka-mustaherukkakakku!

Tänä vuonna marjat ovat kypsyneet aikaisin. Meidän perhe suuntasi tutulle Luomu-mansikkatilalle lauantaina ja jälleen poimimme talven varalle ison kasan mansikoita.

Ihan kaikki marjat eivät päätyneet pakastimeen, vaan olihan mansikoista keksittävä jotakin leivottavaakin. Mansikat toimivat mielestäni parhaiten perinteisessä mansikkakakussa.

Pieni tvisti mansikkakakulle oli toki tehtävä. Vajaa kuukausi takaperin olin Annin uunissa -verkkokaupan avajaisissa ja sieltä mukaani tarttui mustaherukkajauhetta. Jokainen lusikallinen tuota jauhetta on ehtaa tavaraa ja todella maistuvaa. Maustoin jauheella kakkupohjan ja kakun täytteen. Kakkupohjassa jauheen maku hieman katosi. Sen sijaan täytteessä se oli erinomaista ja antoi herkullisen makuparin mansikalle.

Kaverini ja hänen kumppaninsa kehuivat kakkua kilvan. Myös minusta se oli todella hyvää, melkeinpä perinteistä mansikkakakkua parempaa.

Heips!
-Doro-

Mansikka-mustaherukkakakku (15 cm):

sokerikakkupohja:

2 dl kananmunaa (noin 3 munaa)

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1.5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta
(jauhoja, munia ja sokeria tulee kaikkia määrällisesti saman verran)

täyte ja koristelu:

3 dl kermaa

2/3 prk pehmeää maitorahkaa

n. 6 rkl sokeria tai maun mukaan

n. 6 tl mustaherukkajauhetta (pakastekuivattua)

(2 tl vaniljakreemijauhetta)

mansikoita reilusti

kostutus:

2 rkl sitruunamehua

1 rkl sokeria

½ dl vettä

sokerikakkupohja:

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon. Sekoita varoen. Kaada taikina kunnostettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 35 min. tai kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna jäähtyä hetki, jonka jälkeen kumoa pohja ritilälle vielä jäähtymään.

Kun pohja on täysin jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan.

täyte:

Mittaa kerma, sokeri ja mustaherukkajauhe kulhoon. Vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen Mikäli haluat täytteestä hieman jämäkämmän, käytä vaniljakreemijauhetta. Lisää sitä vähitellen vaahdotuksen aikana.

Sekoita maitorahka tasaiseksi ja lisää se kermavaahtoon. Tarkista maku ja lisää sokeria tai mustaherukkajauhetta tarpeen ja makusi mukaan.

kakun kokoaminen ja koristelu:

Nosta yksi kakkupohjista tarjoilualustalle ja kostuta sitä sitruunavedellä maltillisesti. Lusikoi täytteestä noin kolmannes pohjan päälle ja levitä sitä tasaisesti. Mikäli haluat kakkuusi mansikat, kuten omassani on, jätä pohjan reunoille hieman tilaa. Asettele mansikanpuolikkaat pystyyn niin, että kermamassa tukee niitä. Voit halutessasi viipaloida mansikoita vielä täytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Nosta toinen kakkupohjista edellisen täytteellä vuoratun pohjan päälle. Kostuta pohja ja toimi aivan kuten edellä. Nosta viimeinen pohja koko komeuden päälle ja muista kostuttaa myös se. Viimeistele kakku lopulla täytekuorrutuksella ja kasaa päälle suuri keko mansikoita.

Lumipallokakku kätkee sisäänsä yllätyksen!

Poikani synttäreitä vietettiin viime viikonloppuna. Niiden kunniaksi leivoin jos jonkinmoista herkkua. Koska luntakin satoi juuri ja juuri maan peittävä kerros, päätin tehdä synttäripöytään lumipallokakun. Tämä kakku kätkee nimestään huolimatta sisäänsä trooppisen yllätyksen. Kakkupohja on nimittäin mehevää kookoskakkua. Täytteenä on Pina Colada –liköörillä maustettua mascarpone-kermaa tuoreiden ananaspalojen kera. Koko komeuden kruunaa iso kasa kermavaahtoa ja kookoslastuja

Tämä kakku on herkullista, tosin ehkä enemmän aikuiseen makuun lisätyn liköörin johdosta. Uskoisin, että kakun voi toteuttaa myös ilman likööriä, korvaamalla sen esim. kookosmaidolla. Likööri antaa kuitenkin mukavaa potkua, joten sen poisjättämistä kannattaa todella harkita. Koristelua muuttamalla kakku toimii hyvin myös kesähelteellä. Tosin miksei kesälläkin voisi syödä lumipalloa.

Tänään avattiin jo viides kalenteriluukku. Huomenna onkin itsenäisyyspäivä, joten nauttikaahan siitä. Minä aion perinteisesti istahtaa telkkarin ääreen linnan juhlia katsomaan. Saas nähdä miten juhlat sujuvat Tampereella.

-Doro-

Lumipallokakku eli kookos-ananaskakku (20cm:n vuoka):

kookoskakkupohja (20cm):

150g voita

2 dl sokeria

4.8 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1.8 dl Pina Colada –likööriä

1 tl vanilja-aromia

6 valkuaista

täyte:

2 dl vispikermaakermaa

1 prk mascarponejuustoa

3-4 rkl Pina Colada –likööriä

(n. 2 rkl sokeria)

2 liivatetta + tilkka vettä

puolikas ananas

koristelu:

2 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

n. 2 dl kookoslastuja

kookoskakkupohja:

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe omassa kulhossaan sekaisin. Lisää jauhoseosta vuorotellen liköörin kanssa voi-sokerivaahtoon. Lisää myös vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää noin neljännes valkuaisvaahdosta voi-sokeri-jauhoseokseen ja sekoita varoen tasaiseksi. Lisää puolet jäljellä olevasta valkuaisvaahdosta ja sekoita jälleen varoen tasaisesti. Lisää vielä loput valkuaisvaahdot ja edelleen sekoita hyvin varovasti, jotta seos pysyy kuohkeana. Kaada seos kunnostettuun vuokaan ja paista 170 asteessa n. 40-45 min. tai kunnes kakku on kypsää tikulla kokeiltaessa.

Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

täyte:

Käsittele ananas, poista kuoret ja keskustan puinen osa. Leikkaa ananas max. kynnen kokoisiksi kuutioiksi. Valuta palasia siivilässä kymmenisen minuuttia.

Laita liivatteet likoamaan viideksi minuutiksi kylmään veteen. Vaahdota sillä välin kerma ja mascarpone kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää likööri ja tarkista makeus. Lisää sokeria makusi mukaan.

Kuumenna tilkka (n. 2rkl) vettä pienessä kupissa mikrossa kuumaksi. Lisää liivatteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaahdotettua mascarpone-kermaa noin desilitran verran liivatteiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen liivatekermaseos lopun vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi valutetut ananaspalat.

kakun kasaaminen ja koristelu:

Kakku kootaan pyöreäpohjaiseen kulhoon keikauskakun tapaan, jotta kakulle saadaan lumipallon muoto.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20cm:n pyöreäpohjainen kulho kelmulla kauttaaltaan. Aseta ensimmäinen kakkupohjista vuoan pohjalle. Lusikoi noin puolet täytteestä pohjan päälle. Nosta toinen pohja täytteen päälle ja painele kevyesti. Lusikoi loput täytteestä ja nosta viimeinen kakkupohja koko komeuden päälle. Kiristä kelmuja, jotta paketista tulee tiivis. Laita hyytymään jääkaappiin yöksi.

Kumoa kakku tarjoiluastialle ja poista kelmut. Vaahdota kakun pinnalle tuleva kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Levitä kerma kevyesti koko kakun pinnalle. Ripottele kookoslastuja kerman pintaan.

Mansikkakakkua mansikoilla ja mascarponekermalla = Isänpäivä ja Doron ekat synttärit!





Blogielämää oli eilen tasan vuosi takana. Onpas hujahtanut vuosi vauhdilla. Vieläkin muistan ekan postaukseni ja sen miten älyttömän vaikeaa sen maailmaan saattaminen oli. Tietokonekieli ei meinannut aueta sitten millään. Huvittaa, että blogisynttäreilläni painiskelin jälleen tietokoneen kanssa hikikarpalot otsalta valuen. Käytin nimittäin eilisen koko päivän yrittäen saada tummataustaiset suklaakakkukuvani siirrettyä blogiin ilman, että niiden värit olisivat muuttuneet. Toistaiseksi ratkon edelleen samaa ongelmaa.

Blogisynttäreiden piti olla suklaan ja karamellin juhlaa. Hieman latistuivat tunnelmat. Isänpäiväkakkuakaan en ehtinyt tekemään. No korjasin asian nousemalla tänään tooooosiiii aikaisin leipomispuuhiin. Omalle isälleni tein hänen herkkuaan eli mansikkakakkua. Tällä kertaa mansikat maustavat sekä kakkupohjaa että täytettä. Koska syöjiä on vähän, tein hyvin pienen, halkaisijaltaan vain 12 cm:n kakun.

Kakun pohjana on todella helppotekoinen, täyteläinen, omatekemällä mansikkahillolla maustettu kakkupohja. Tämä pohja syntyy ilman vispilöitä ja sähkövatkaimia. Kakun välissä on kokonaisia mansikoita ja sitruunalla maustettua mascarponekermaa.

Niin ja suurkiitos kaikille lukijoilleni. Ilman teitä, voisi homma olla ehkä hieman epämotivoivaa.

Toista blogivuotta odotellen ja uusia herkkuja ideoiden, toivottelen teille hyvää isänpäivää!

-Doro-

ps. Ja mikäli arvelet tietäväsi mikä bloggeria vaivaa kuvien värejä vääristäessään, niin olisin kiitollinen jos jakaisit tietosi kanssani.

Mansikkakakku mansikoilla ja mascarponekermalla (halkaisijaltaan 12 cm:n kakku):

(Mikäli haluat isomman kakun, tuplaa määrät ja tee pohjat halkaisijaltaan 20 cm:n vuokiin)

 

mansikkakakkupohja (2x12 cm:n vuoka):

2.1 dl vehnäjauhoja

1.75 dl sokeria

0.25 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

0.75 dl perunajauhoja

65 g voita (pehmeää, muttei sulaa)

1 dl oma tekemää mansikkahilloa (kt. ohje alla)

0.5 tl vanilja-aromia (myös vaniljasokeri käy)

1 tosi iso muna tai 2 pientä munaa

mansikkahillo:

200 g mansikoita

2 rkl sokeria

loraus vettä

 

mascarponekerma:

2 dl vispikermaa

1prk mascarponejuustoa (250g)

loraus sitruunamehua

sokeria maun mukaan

 

kakun väliin ja koristeeksi:

n. 150 g mansikoita

punaista elintarvikeväriä

punaisia sokerikiteitä

gerbera

mansikkakakku:

Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa.. Lisää hyvin pehmeä voi (ei sula), mansikkahillo ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi. Lisää muna tai munat yksi kerrallaan sekoittamalla taikinaa voimakkaasti munan lisäysten välissä. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaikki vaiheet voi tehdä ilman koneita. Itse käytin sekoittamiseen isoa puuhaarukkaa.

Kaada taikina kahteen kunnostettuun vuokaan (12cm). Paista 180 asteessa noin 30 min. tai kunnes kakut ovat kypsiä tikulla kokeiltaessa. Kakku on kypsä kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä.

mansikkahillo:
Mittaa hillon ainekset kattilaan. Keitä noin 5 min tai kunnes hillo on paksumpaa. Riko mansikoita haarukalla tasaisemman soseen aikaansaamiseksi. Jäähdytä.

mascarponekerma
Vaahdota mascarponejuusto ja kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla ja sitruunalla. Värjää halutessasi karamellivärillä punaiseksi.

Kakun kokoaminen ja koristelu:

Halkaise kakkupohjat. Levitä ensimmäiselle pohjalle mascarponekermaa noin sentin paksuudelta. Asettele päälle mansikoita. Nosta toinen kakkupohja päälle ja toista sama käsittely. Toimi kuten edellä myös seuraavien pohjien kanssa.

Levitä loppu mascarponekerma kakun päälle ja reunoille palettiveistä apuna käyttäen. Ripottele pintaan sokerikiteitä. Aseta päälle tuorekelmulla vuorattu gerbera-kukka.