29.7.14

Metsämansikka-raparperitorttu!


Kesä on vaan niin ihanaa aikaa, tosin tämä liiallinen kuumuus alkaa jo hieman kyllästyttää. Parasta ovat ihanat marjat, joita voi napsutella suoraan pensaasta tai keräillä metsästä. Tänä vuonna hyttysetkään eivät ole olleet riesana marjanpoimintareissuillani. Yksi päivä kävelin metsässä ja satuin pienelle tuulen kaatamalle aukolle. Aluskasvustoksi oli ilmestynyt metsämansikkaa. Ja voi jestas, että niitä marjoja riitti. Oli pakko hakea pieni kori ja kerätä herkut talteen. Suurimman osan marjoista söimme sellaisenaan, mutta hieman säästin tämän taivaallisen hyvän ja helpon tortun päällekin.

Tein tortun irtopohjaiseen torttuvuokaan, mutta mikäli et omista sellaista, voit käyttää tavallista piirakkavuokaa tai pyöreää irtopohjaista kakkuvuokaa. Myös raparperitahnan voit vaihtaa vaikka mansikka- miksei myös sitruunatahnaan. Ja päälle voit laittaa tavallisiakin mansikoita tai mitä tahansa ihania kesän marjoja.

Meillä remppa alkaa olla loppusuoralla. Listat ja lattioiden maalaukset sekä muutama muu pikkujuttu vielä uupuu. Ensi viikolla yritän saada kirjoitettua taivaallisen mustikkapiirakan ohjeen, joka muuten syntyi sattumalta kokeilevassa keittiössä. Mutta siitä sitten ensi viikolla lisää.





metsämansikka-raparperitorttu!


pohja:

3.75 dl vehnäjauhoja
0.75 dl sokeria
140g voita jääkaappikylmänä
(jäävettä)

raparperitahna:

1.5 dl pilkottuja raparpereja
½ dl sokeria
1 rkl vettä
1 keltuainen
10g voita (n.1rkl)

lisäksi:

2 dl vispi- tai kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
n. 3 dl metsämansikoita tai n. 2 dl tavallisia mansikoita viipaleina


pohja:
Mittaa pohjan aineet vettä lukuun ottamatta kulhoon. Nypi seos murumaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä teelusikallinen kerrallaan, jotta taikina kasautuu ja siitä saa muotoiltua pallon. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään n. 30 minuutiksi.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ripottele leivinpaperin päälle jauhoja. Nosta taikina leivinpaperille ja painele taikinaa lätyksi. Lisää tarvittaessa jauhoja. Kaulitse taikina irtopohjaista piirakkavuokaa hieman isommaksi. Kumoa taikina leivinpaperin avulla voideltuun irtopohjaiseen piirakkavuokaan. Painele pohjalle ja reunoille ja korjaa mahdolliset murtumat. Siisti reuna veitsellä. Pistele haarukalla reikiä pohjaan.

Vuoraa taikinan pinta ja reunat leivinpaperilla ja kaada sille kuivia herneitä, papuja, riisia ym. painoksi paistamisen ajaksi. Paista pohjaa 200 asteessa 18 minuuttia. Ota leivinpaperi herneineen ym. pois ja jatka paistamista noin 5 min. tai kunnes pohja on saanut kauniin kullanruskean värin. Jätä jäähtymään.

raparperitahna:
Ota voi huoneenlämpöön. Mittaa raparperit, puolet sokerista ja vesi kattilaan ja keitä seosta n. 15 min tai kunnes raparperit ovat täysin hajonneet. Soseuta seos sauvasekoittimella sileäksi massaksi. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää kattilaan soseutetun raparperin joukkoon keltuainen ja loput sokerista. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Siirrä seos kylmähauteeseen ja vatkaa käsivispilällä niin kauan kunnes seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Lisää voi pieninä paloina ja vatkaa sekaisin tasaiseksi tahnaksi. (Huom! Mikäli voi on liian kylmää, se ei sekoitu massaan. Mikäli massa on puolestaan liian lämmintä, sulaa voi siihen. Ole siis tarkkana lämpötilojen kanssa.) Laita valmis tahna jääkaappiin kylmettymään.

tortun kasaaminen, viimeistely ja koristelu:
Levitä raparperitahna tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Vaahdota kerma ja levitä se raparperitahnan päälle. Kaada metsämansikat kakun pinnalle. Koristele esimerkiksi myrkyttömin luonnonkukin. Kakku kannattaa kasata juuri ennen tarjoilua, jotta pohja ei vety. Raparperitahnan ja pohjan voit kuitenkin tehdä hyvin edellisenä päivänä tai aikaisemminkin.


17.7.14

Tosisuklaiset kuppikakut!



Rakas kummityttöni ja kummitytöistäni ensimmäinen täytti yhdeksän vuotta heinäkuun alussa. Remonttikiireideni vuoksi jouduin kieltäytymään kakuntekokunniasta. Lupauduin kuitenkin puuhaamaan kuppikakkuja ja todella suklaisia sellaisia. ”Iippu” rakastaan supersuklaista, joten päätin valmistaa kolmen suklaan kuppikakkuja. Lisäksi lisäsin kakkusiin vielä Cloettan toffee-napin. Napin sijoittamisessa saa kuitenkin olla tarkkana. Älä paina sitä liian alas taikinaan, jottei se valu vuoan pohjalle ja sula sinne.

Onnea vielä rinsessalle!
-Doro-



Tosisuklaiset kuppikakut (n.20kpl):

kuppikakut:

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)
3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
80g voita huoneenlämpöisenä
2.4 dl kermaa
2 muna
1 tl vanilja-aromia
1.5 dl suklaahippuja tai karkeaksi rouhittua suklaata
100g valkoista suklaata karkeaksi rouhittuna
100g maitosuklaata
(3 pötköä Cloetta toffeenappeja)

suklaavoikreemi:

450g voita hieman lämmenneenä
3 dl tomusokeria
0.6 dl kaakaojauhetta
150 g tummaa suklaata sulatettuna


kuppikakut:
Mittaa jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe ja pehmeä voi kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimen hiljaisella nopeudella, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.
Vatkaa muna, kerma ja vanilja-aromi sekaisin omassa kulhossaan. Kaada sitten puolet seoksesta voi-jauhotaikinaan, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu muna-kermaseos hitaasti joukkoon. Lisää lopuksi suklaahiput ja rouhitut suklaat. Sekoita vielä sen verran, että ainekset menevät sekaisin. Vältä liikaa sekoittamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa.

Lusikoi taikinaa paperi- tai alumiinivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Vuokien tukena kannattaa käyttää muffinipeltiä. Paina toffeenappi varoen jokaisen kakun keskelle ja peitä se lusikoimalla hieman taikinaa päälle. Paista kakkuja 175 asteisessa uunissa noin 20 min. Tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa. Älä kuitenkaan paista liikaa, jotta kakut säilyttävät mehevyytensä. Anna kuppikakkujen jäähtyä.

suklaavoikreemi:
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jätä jäähtymään. Vaahdota voitomusokeri ja kaakaojauho kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt, mutta vielä juokseva suklaa kuorrutteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Pursota voikreemi kuppikakkujen päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

1.7.14

Maapähkinävoi-suklaakakku!


Blogeissa on vilissyt jos jonkinmoista maapähkinälevitteen inspiroimaa reseptiä. Koska kelit ovat olleet jotain muuta kuin kesäiset, innostuin minäkin tutkailemaan reseptejä, jotka miellän syksyyn ja talveen tai ehkä ennemmin koleisiin ilmoihin. Itse inspiroiduin maapähkinävoipaloista. Sellaisenaan ne olisivat olleet ehkä hieman tylsiä, joten tuunasin paloista kakun täyttämällä ne herkullisella suklaa-maapähkinävoikreemillä. Ihan mielettömän hyvää!

Viikonloppuja. Lämpöäkin pitäisi piisata taas pyhien tullen.
-Doro-





Maapähkinävoi-suklaakakku:


Maapähkinävoikakku (suorakaide leipävuoka):

75g voita
0.8 dl maapähkinävoita (makeutettua)
1 dl sokeria
1.2 dl fariinisokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
2.2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1.5 dl tummia suklaahippuja tai karkeaksi rouhittua tummaa suklaata

Suklaa-maapähkinävoikuorrutus:

150g voita hieman lämmenneenä
1.2 dl kaakaotomusokeria (voit korvata tomusokerilla ja muutamalla teelusikalla kaakaojauhetta)
2.5 rkl maapähkinävoita
50 g tummaa suklaata sulatettuna

n. 3rkl pieniä suklaahippuja koristeluun


Maapähkinävoikakku:
Vaahdota voi, maapähkinävoi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan lisäysten välillä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat ja jottei taikinaan muodostuisi sitkoa. Lisää lopuksi suklaahiput. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (reunat ja pohja vuorattu) suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 min. tai kunnes kakku on juuri ja juuri kypsää. Varo ylipaistamasta, jottei kakku kuivu. Jätä jäähtymään.

Suklaa-maapähkinävoikuorrutus:
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jätä jäähtymään. Vaahdota voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi. Lisää jäähtynyt, mutta vielä juokseva suklaa kuorrutteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kakun kokoaminen ja koristelu:
Tasoita jäähtyneen kakun reunat leikkaamalla ne suoriksi. Tasoita myös kakun pinta leikkaamalla se tasaiseksi. Halkaise kakku. Levitä noin 1/3 kuorrutteesta kakkupohjalle. Nosta toinen pohja päälle ja levitä sen pintaan myös kuorrutusta. Tasoita pinta palettiveitsellä. Käytä loppu kuorrutus pursottamalla koristeet kakun pintaan. Voit halutessasi ripotella pursotusten väleihin pieniä suklaahippuja.

Säilytä kakku jääkaapissa. Ota se kuitenkin huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoamista, jotta kuorrutus ehtii pehmetä.