Ruotsalainen mantelikakku

Tämän vuoden viimeinen postaus pamahtaa nyt. Pieniä motivoitumisvaikeuksia minulla on tässä viime päivinä ollut leipomisen suhteen. Eilen jo sanoin, että lopetan koko bloggaamisen. No jos en kuitenkaan. Hassua, että toisinaan itselle rakkaasta harrastuksesta tulee inhokkijuttu, hetkeksi.

Mikäli sinulla on kateissa leipomiskipinä ja haluat uudenvuoden pöytään jotakin helppoa, niin tässä oiva resepti, joka on todella helppo. Tänään maistelin tätä kakkua ja pakko myöntää, että tekovaiheessa en vielä uskonut, että kakku olisi niin hyvää kuin se oli. Ainoa mitä lisäisin tarjolle kakun kanssa olisi vaniljasokerilla maustettu kermavaahto. No sitä meillä ei ollut, joten haaveeksi se siis jäi.

Seuraavassa postauksessa minä sitten listailenkin omia uuden vuoden lupauksiani. Tälle vuodelle tuli luvattua suolaista leivontaa blogin puolelle ja sen lupauksen olen pitänytkin. Ensi vuoden lupailut jo kovasti pyörivät mielessäni. En vain tiedä uskallanko mennä ihan sitä lupaamaa, mitä olen suunnitellut. No ensi postaukseen siis. Sitten selviää uskalsinko.

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2017!!!
-Doro-

Ruotsalainen mantelikakku (20 cm):

2 ¼ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

110g pehmeää voita

2 munaa

2-3 rkl mantelilikööriä (esim. Disaronno tai Amaretto)

n. 0,75 dl mantelilastuja

tarjoiluun vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

Sekoita sokerit ja vehnäjauhot kulhossa. Lisää hyvin pehmeä voi. Itse käytin voin muutaman sekunnin kerrallaan mikrossa niin, että se ei sulanut, mutta pehmeni todella pehmeäksi. Lisää pehmyt voi sokerijauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Seoksesta tulee hieman möykkyistä, mutta se ei haittaa.

Sekoita munat ja mantelilikööri keskenään niin, että munien rakenne rikkoutuu kunnolla. Lisää munaseos voijauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tässä kohtaa kannattaa maistaa taikinaa. Mikäli haluat liköörin makua lisää, lisää sitä noin ruokalusikallinen.

Kaada taikina kunnostettuun (leivinpaperi pohjalla, reunat ja pohja voideltu ja jauhotettu) 20 cm:n irtopohjavuokaan. Ripottele päälle mantelilastut. Paista kakkua 175 asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on saanut pintaansa ja reunoihinsa kauniisti väriä. Anna jäähtyä.

Tarjoile kakku vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kera.

Viime hetken lahjaksi suklaasuolarinkeleitä!

Minulla alkoi tänään loma. Töissä tuli herkuteltua joulupuuron lisäksi suolaisia piirakoita ja suklaaprinsessakakkua. Aika ähky olo vieläkin.

Meillä jouluvalmistelut ovat hyvällä mallilla. Tänään pistin silakat maustumaan ja huomiselle jäi vain jälkkärin ja graavikalan tekeminen. Alkupaloja tulee olla montaa sorttia. Erityisesti kalapuoli on meidän suosikkejamme. Pääruoaksi meillä ei syödä laatikoita taikka kinkkua. Ne olemme korvanneet jo monena vuotena poron ulkofileellä, punaviinikastikkeella ja uunijuureksilla.

Mikäli omat jouluvalmistelusi ovat vielä lahjoja vailla, niin kannattaa ottaa harkintaan näiden helppojen suklaasuolarinkeleiden valmistaminen. Herkut vain pussukkaan ja oiva ruokalahja on valmis.

Nyt kuppi kuumaa glökiä loman ja joulun kunniaksi.

-Doro-

Suklaasuolarinkelit (26 kpl):

26 kpl suolarinkeleitä (esim. Taffel,pretzels)
2 pötköä Cloetta toffee centereitä
26 pekanpähkinää
40g tummaa suklaata

Asettele suolarinkelit pellille leivinpaperin päälle. Aseta jokaisen suolarinkelin päälle yksi toffee center –makeinen ja vielä makeisen päälle yksi pekanpähkinä. Laita pelti varovaisesti 175 asteiseen uuniin, jottei ”tornit” kaadu. Paista noin 6 minuuttia tai niin kauan kunnes toffee-suklaamakeiset ovat sulaneet ja toffee niiden sisältä hieman levinnyt.

Ota pelti uunista ja anna makeisten jäähtyä kokonaan. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Valele sulaa suklaata lusikalla lorottaen herkkujen päälle. Anna suklaan jähmettyä ennen tarjoilua.

Mielettömän herkullinen ja helppo viski-suklaakakku!

Täälläkin on vihdoin joulu kolahtanut ja kunnolla. Asiaa on kummasti auttanut töissä viettämäni joulujuhla, joulukuusen koristelu ja piparitalkoot. Myös glökin maistelu ja muutama joulukonvehti viimeistelivät fiilikseni.

Tänään leivoin poikani päiväkotiin viski-suklaakakun kiitokseksi syksystä. Huomenna pieni tonttupoikani saa viedä kakun päiväkotiopeille ilostuttamaan heidän maanantaitaan. Mukaan lähtee myös jokaiselle opelle oma kaakaolusikka, jolla voi pyöräyttää herkullisen kaakaomukillisen.

Ensi viikolla on Joulu. Ihanaa!
-Doro-

Viski-suklaakakku (2 pienempää tai yksi iso):

kakku:

280g voita

1,15 dl viskiä

3 ½ dl vahvaa kahvia

3 dl kaakaojauhetta

4 ½ dl sokeria

2 isoa munaa

1 tl vaniljatahnaa

5,2 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl ruokasoodaa

lisäksi kaakaojauhetta ja voita vuoan voiteluun ja jauhottamiseen

kuorrutus:

0,6 dl kuohukermaa

20g voita

¼  tl espressojauhetta

½ tl vaniljatahnaa

1 rkl viskiä

50g tummaa suklaata

50g maitosuklaata

lisäksi koristeluun suklaahippuja ja kultaisia koristeita

kakku/kakut:

Mittaa kattilaan voi, viski, vahva kahvi ja kaakaojauhe. Lämmitä seosta niin, että voi sulaa ja massasta tulee tasaista. Sekoittele aina välillä. Lisää sokeri ja sekoita hetki, jotta sokeri sulaa joukkoon. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Lisää jäähtyneeseen massaan munat ja vaniljatahna. Sekoita käsivispilällä tasaiseksi massaksi. Sekoita jauhot ja sooda keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Taikina jää varsin löysäksi, joten älä ihmettele sitä.

Kaada taikina kahteen voideltuun ja kaakaojauheella jauhotettuun litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan tai yhteen kahden litran vetoiseen kuivakakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 165 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä.

Nosta kakku/kakut jäähtymään reiluksi puoleksi tunniksi, jonka jälkeen kumoa kakut ritilän päälle.

kuorrutus ja koristelu:

Rouhi suklaat rouheeksi. Mittaa kerma, voi, espressojauhe ja vaniljatahna kattilaan. Lämmitä niin, että voi sulaa täysin. Ota liedeltä ja lisää viski. Kaada rouhitut suklaat kuuman kerma-viskiseoksen joukkoon. Anna seistä hetki ja sekoita sitten tasaiseksi massaksi.

Kaada kuorrutusta kakun tai kakkujen pintaan. Viimeistele suklaahipuilla ja esim. kultaisilla koristeilla.

Sipulipiirakkaa. Onko se joulu vai kohta?

Nyt on reissu reissattu ja matkatuliaisena mukaan tarttunut flunssa voitettu. Apua, sehän olisi jo joulukuu ja minä olen täysin vielä muissa meiningeissä. Blogit täyttyvät jouluherkuista, mutta minulle joulu tuntuu tällä hetkellä vielä tosi kaukaiselta ajatukselta. Olisi varmasti syytä ruveta siirtämään ajatuksia ensi viikkoon ja jouluun.

Ennen jouluherkkuja ja -fiilistelyjä saatte reseptin, joka on todella herkullinen, suorastaan suussa sulava. Tämä sipulipiirakka voisi toimia loistavasti uuden vuoden pöydässä, miksei myös joulun välipäivinä päiväteen seurana.

Minä jatkan surffailua blogeissa ja joulufiiliken etsimistä ihania leivonnaisen ihaillen.

-Doro-

Ihana sipulipiirakka:

pohja:

valmis piirakkapohja tai sitten voit tehdä pohjan esim. nokkos-fetapiirakasta.

täyte:

3 isoa sipulia

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl voita

1 tl sokeria

1 prk (150g) ranskankermaa

2 munaa

1 ½ tl kuivattua timjamia

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

n. 1 ½ dl mustaleima emmental juustoraastetta

pohja:

Painele sulanut piirakkataikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Leikkaa pohjan päälle hieman vuokaa isompi leivinpaperi. Kaada leivinpaperin päälle kuivia herneitä, riisiä ym. painoksi paiston ajaksi. Paista 200 asteessa kymmenen minuuttia. Ota leivinpaperi painoineen pois ja jatka paistoa vielä 5 min. Laske uunin lämpö 175 asteeseen.

täyte:

Suikaloi sipulit ohueksi. Kuumenna öljy ja voi kasarissa. Lisää sipulisilppu ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää sokeri ja jatka paistamista noin 15 minuutin ajan. Sipulien on tarkoitus karamellisoitua ja saada väriä pintaan. Mikäli kattila on liian pieni, keittyvät sipulit vain pehmeiksi ja jäävät karamellisoitumasta. Levitä karamellisoituneet sipulit esipaistetun pohjan päälle.

Vatkaa ranskankerma ja munat sekaisin. Lisää kuivattu timjami, suola ja mustapippuri. Lisää lopuksi juusto ja sekoita tasaiseksi. Kaada muna-juustoseos sipulien päälle ja levitä tasaiseksi. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes piirakka on pinnastaan kauniin ruskea.

Luumu-piparkakkutorttu!

Aikamoisen tehokas viikonloppu takana. Lauantaina vietimme poikani synttäreitä. Leipomispuuhia riitti varsin paljon koko perjantaille ja lauantaille kodin siivoamisesta puhumattakaan. Sinänsä on varsin kätevää, että poikani synttärit ovat joulukuussa. Näin joulu- ja synttärisiivous tulevat hoidettua samalla kertaa.

Tarjolla oli monenmoista herkkua, joista ehdin kuvata kiireisenä lauantaiaamupäivänä vain kaksi. Toinen niistä on tämä luumu-piparkakkutorttu, johon sain inspiraation tehdessäni muutama viikko takaperin oreo-torttua, jonka resepti löytynee myös blogista.

Tänään sunnuntaina olivatkin sitten meikäläisen synttärit ja onneksi mieheni oli ulkoistanut meidän perheen ravitsemuksen Porvoolaiselle Sikabelle -ravintolalle. Brunssi ravintolassa oli todella hyvä ja parasta siinä oli se, että kaikki ruoka tuotiin pöytiin tarjoiltuna ja riittävän pienissä astioissa.

Nyt minä lösähdän sohvalle lukemaan kirjaa ajatuksen osin jo ensi viikon reissussa. Eli blogi hiljenee nyt reiluksi viikoksi. Reissuta palailen 8.12.

heips.
-Doro-

Luumu-piparkakkutorttu:

pohja:

180g pipareita

60g voita

marinoidut luumut:

400g luumuja

2 dl vettä

½ dl tuorepuristettua appelsiinimehua

puolikkaan appelsiinin kuoriraaste

2 kanelitankoa

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljajauhetta

1-2 rkl tai  maun mukaan tummaa rommia

täyte:

marinoituja luumuja

1 ½ dl kuohukermaa

125g Mascarponejuustoa

2 tl sokeria

n. 5 rkl tai maun mukaan marinoitujen luumujen marinointilientä

koristelu:

marinoituja luumulohkoja

piparkakkuja

kanelitankoja

pohja:

Sulata voi. Murskaa piparkakut tehosekoittimessa tai puunuijalla nuijien pieneksi muruksi. Lisää sula voi ja sekoita tasaiseksi. Painele piparimuru irtopohjaisen torttuvuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Laita jääkaappiin jähmettymään.

marinoidut luumut:

Tee marinoidut luumut päivää ennen tortun tarjoamista. Näin luumuihin ehtii imeytyä mahdollisimman paljon makua.

Poista luumuista siemenet. Leikkaa kaikki muut luumut paitsi kaksi luumua noin sormenpään kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa jäljelle jääneet kaksi luumua lohkoiksi. Nämä lohkot käytetään tortun koristeluun, kuutiot puolestaan täytteeseen.

Mittaa muut aineet kattilaan ja kiehauta. Lisää luumukuutiot ja –lohkot. Keitä noin neljä minuutti. Luumuihin pitää jäädä purutuntumaa eli älä keitä niitä lötköiksi. Nosta kattila liedeltä ja jätä jäähtymään ilman kantta. Laita jääkaappiin yön yli.

Kun luumut ovat marinoituneet yön yli, nostele marinadista luumulohkot talouspaperin päälle, jotta niistä imeytyy suurin osa nesteestä pois.

täyte ja tortun kokoaminen:

Vaahdota täytteen kerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jämäkkää. Lisää luumujen marinointilientä maun mukaan ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

Lusikoi luumukuutioita piparipohjan päälle kauttaaltaan. Lientä saa olla joukossa mukana hieman. Mikäli lientä tulee liikaa, muuttuu pohja velliksi.

Lusikoi luumukuutioiden päälle mascarponekerma ja levitä tasaisesti kuutioiden päälle.

Koristele torttu luumukuutioin, piparimuruin ja –kakuin sekä kanelitangoin.