Taateli-suklaakakkua ja mahtavaa vuotta 2014!

Joulu meni enemmän ja vähemmän herkutellessa. Suklaaähkyä en onnekseni vetänyt vaan keskityin suklaan lisäksi moniin muihinkin herkkuihin tasapuolisesti. Piparkakkutalo tosin odottaa edelleen syöjiään. Jotenkin sitä ei vaan tee mieli. Ehkäpä nappaamme sen mukaan Uuden vuoden juhliin

Uuden vuoden aattona sopii herkutella vielä jollakin hieman jouluisella. Tähän mielettömän herkulliseen taateli-suklaakakkuun tuo nimensä mukaisesti makua taatelit ja suklaa. Raikkautta kakkuun antaa tuorepuristettu appelsiinimehu ja –kuori. Koska itse en ole kuivakakkujen ylin ystävä, ei tämäkään kakku ole kuiva, vaan syntisen mutainen. Ole siis tarkkana paistamisen kanssa. Kakku on tarkoitus jättää keskeltä tahmeaksi.

Nyt toivottelenkin hyvää loppuvuotta ja Uutta vuotta 2014 teille lukijani. Toivotaan, että se on yhtä herkullinen kuin tämäkin vuosi. Oma Uuden vuoden lupaukseni liittyy blogiini ja sen ulkoasun uusimiseen.

Kippis ja halaus!

-Doro-

Taateli-suklaakakku (24 cm):

200g voita

3.75dl sokeria

3 munaa

yhden appelsiinin kuoriraaste

0.75 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

5 dl vehnäjauhoja

3rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

n. 300g taateleita puolitettuna ja mahdolliset kivet poistettuina

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan jokaisen lisäyksen välissä voimakkaasti vatkaten. Lisää appelsiinin kuoriraaste ja mehu ja sekoita varoen tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa niitä vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita varoen, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Lisää lopuksi taatelit.

Kaada taikina kunnostettuun irtopohjavuokaan (24cm) ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä tahmaiseksi, joten olen tarkkana paiston kanssa.

Koristele kakku sihtaamalla päälle esimerkiksi kaakaojauhetta. Tarjoa kakun kera vatkattua kermaa tai jäätelöä. Kakun voi syödä hieman lämpimänä tai sen voi antaa tekeytyä seuraavaan päivään.

Hyvää Joulua!

Doro toivottelee teille kaikille oikein ihanaa ja rauhaisaa Joulua! Palataan asiaan taas pyhien jälkeen.

-Doro-

3 x Rocky Road = helpot ja herkulliset ruokalahjat!

Jouluna tai ennemminkin joulun alla tuppaa olemaan kiire. Pitäisi tehdä ruokahankintoja, valmistaa herkkuja ja vielä lahjatkin saada hommattua. Kiireeseen auttaa aikainen ryhtyminen. Lahjat hankin pitkin vuotta parhaimmillaan jo kesällä. Ruokahankintoihin ja valmistukseen auttaa kummasti tehtävien jakaminen. Minä vastaan tänä vuonna joulujälkkäristä ja mieheni silakoista. Ajattelinpa pyöräyttää myös helpon saaristolaisleivän.

Kuten olenkin jo kertonut, ovat syötävät lahjat mielestäni huippuja ja aina antajansa näköisiä. Niinpä itsekin pyöräytin tosi helppoja, mutta kielen mennessään vieviä Rocky Roadeja. Käytännössä Rocky Roadeissa ei ole muuta tehtävää kuin suklaan sulattaminen ja ainesten pilkkominen. Lisäksi ainemäärissä ja -laaduissa voi kukin kokki varioida juuri niin kuin itse haluaa. HELPPOA, vai mitä!

Pientä twistiä oli kuitenkin pakko kehittää. Niinpä Rocky Roadeja syntyi kolmena erilaisena versioina: valko-, maito- ja tummasuklaisina. Täytteet ovat kussakin suklaassa omansa.

Lauantaina järjestän kummilapsilleni piparkakkutalkoot. Sitten täällä alkaakin olla jo aika rauhoittua joulun viettoon. Meinaan muuten tehdä joulujälkkäriksi Pavlovaa. Tällä kertaa täytän sen kanelikermalla, puolukoilla ja karpaloilla. Ripsautan päälle hieman appelsiininkuoriraastetta ja kruunuksi komeudelle kaadan inkiväärillä maustettua karamellikastiketta. Jo pelkkä ajatuskin saa veden hurahtamaan kielelleni. Yritän tehdä Pavlovan uudelleen joulun jälkeen taikka uuden vuoden puolella, jotta pääsette näkemään kuvat ja ennen kaikkea saatte reseptin.

-Doro-

3x Rocky Road (yht: 6 x 1 l:n leipävuoka):

valkosuklaa Rocky Road:

600g valkosuklaata

n. 1.5 dl m&m suklaakarkkeja

n. 6 kpl kaurakeksejä

n  20g marenkeja (valmismarenkeja kaupasta, voit tehdä myös itse)

n. 15g kuivajäädytettyjä mansikoita

n. 8 kpl vaahtokarkkeja

maitosuklaa Rocky Road:

600g maitosuklaata

n. 6 kpl piparkakkuja

n.1.5 dl kuorittuja manteleita

n 1.5 dl rusinoita

n. 1dl kuivattuja karpaloita

tummasuklaa Rocky Road:

600g tummaa suklaata (50% kaakaota tai miksei myös enemmän)

n. 1dl kurpitsansiemeniä

n. 1dl auringonkukansiemeniä

n. 1dl kuivattuja aprikooseja

n. 1.5 dl rusinoita

n. 1 dl hasselpähkinöitä

chilirouhetta

valkosuklaa Rocky Road:

Sulata suklaa vesihauteessa eli kuumenna kattilan pohjan peittävä vesimäärä kiehuvaksi. Nosta kuumuutta kestävä kulho suklaineen kattilan päälle. Anna suklaan sulaa välillä sekoittaen. Pilko sillä välin kaurakeksejä, marenkeja, mansikoita ja vaahtokarkkeja pienemmiksi paloiksi (esim. peukalon kynnen kokoiset palat ovat hyviä). Sekoita kaikki palaset keskenään. Ota noin 1.5 dl  täyteaineita hieman sivuun odottamaan.

Kaada sulanut suklaa täyteaineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada massa kahteen suorakaiteen malliseen ja leivinpaperilla kauttaaltaan vuorattuun leipävuokaan (käytännössä mikä tahansa vuoka käy). Ripottele sivuun jättämäsi täyteaineet suklaiden päälle. Painele hieman, jotta ne tarraavat kiinni suklaaseen, eivätkä putoa pois rocky roadeja leikattaessa.

Laita vuoat viileään ja anna kovettua esim. yön yli. Lyhyempikin aika riittää. Leikkaa paloiksi ja pussita tai syö itse.

maitosuklaa Rocky Road:

Paahda manteleita kuivalla pannulla, niin että ne saavat hieman väriä. Pilko manteleita hieman. Tee maitosuklaa rocky roadit kuten valkosuklaiset. Rusinoita eikä karpaloita tarvitse pilkkoa pienemmiksi.

tummasuklaa Rocky Road:

Paahda hasselpähkinöitä kuumalla pannulla, niin että niistä alkavat kuoret irrota. Laita pähkinät liinan sisään ja hiero niitä liinan sisällä. Näin kuoret irtoavat lopullisesti. Pilko hasseleita hieman pienemmiksi.

Paahda kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla, niin että ne saavat hieman väriä. Pilko aprikooseja pienemmiksi. Tee jatko kuten valkosuklaa rocky roadeissa.

Suklaatryffelit!

Suklaatryffelit kuuluvat minun jouluuni siinä missä toisille kuuluvat kinkku sinappihunnulla ja perinteiset laatikot. Tummat ja täyteläisen suklaiset tryffelit maistuvat taivaallisille pienen espressokupin kera jouluillallisen päätteeksi. Nämä herkut sopivat myös erinomaisesti pussitettaviksi ja lahjaksi annettaviksi. Mielestäni syötävät lahjat ovatkin parhaita annettavaksi niille, joilla on jo kaikkea. Tänä vuonna aionkin ahkerasti puuhata keittiön puolella lahjoja tehden.

Hyvää viikonloppua! Ensi viikolla tiedossa lisää herkullisia ja helppoja ruokalahjoja…

-Doro-

Suklaatryffelit (n.20kpl):

100g tummaa suklaata (50%)

50 g erittäin tummaa suklaata (70%)

1 dl kuohukermaa

1 tl hunajaa

20g huoneenlämpöistä voita kuutioina

(35 g erittäin tummaa suklaata)

makeuttamatonta kaakaojauhetta tryffeleiden pintaan

Hienonna suklaat veitsellä hienoksi rouheeksi ja kaada kulhoon. Kiehauta kerma ja hunaja ja kaada seos suklaarouheen päälle. Anna seistä muutama minuutti ja sekoita sen jälkeen niin, että suklaa sulaa. Lisää huoneenlämpöiset voikuutiot ja sekoita ainekset tasaiseksi, kiiltäväksi seokseksi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.

Mikäli haluat tryffeleihin pientä suutuntumaa, rouhi 35 g erittäin tummaa suklaata suhteellisen hienoksi rouheeksi. Sekoita rouhe tryffeliseokseen.

Seisota tryffeliseosta jääkaapissa jäähtymässä muutama tunti. Muovaa jäähtyneestä seoksesta pyöreitä palloja. Seos ei muovaudu mitenkään ylihelposti, joten unohda täydellisten pyöreiden pallojen aikaansaaminen. Tryffeleiden luonteeseen kuuluu, että ne ovat kaikki hieman omannäköisiään palleroita.

Pyörittele valmiit tryffelit makeuttamattomassa, tummassa kaakaojauheessa. Säilytä tryffeleitä viileässä. Ota ne kuitenkin huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoilua, jotta kaikki maut tulevat esille.

Lumipallokakku kätkee sisäänsä yllätyksen!

Poikani synttäreitä vietettiin viime viikonloppuna. Niiden kunniaksi leivoin jos jonkinmoista herkkua. Koska luntakin satoi juuri ja juuri maan peittävä kerros, päätin tehdä synttäripöytään lumipallokakun. Tämä kakku kätkee nimestään huolimatta sisäänsä trooppisen yllätyksen. Kakkupohja on nimittäin mehevää kookoskakkua. Täytteenä on Pina Colada –liköörillä maustettua mascarpone-kermaa tuoreiden ananaspalojen kera. Koko komeuden kruunaa iso kasa kermavaahtoa ja kookoslastuja

Tämä kakku on herkullista, tosin ehkä enemmän aikuiseen makuun lisätyn liköörin johdosta. Uskoisin, että kakun voi toteuttaa myös ilman likööriä, korvaamalla sen esim. kookosmaidolla. Likööri antaa kuitenkin mukavaa potkua, joten sen poisjättämistä kannattaa todella harkita. Koristelua muuttamalla kakku toimii hyvin myös kesähelteellä. Tosin miksei kesälläkin voisi syödä lumipalloa.

Tänään avattiin jo viides kalenteriluukku. Huomenna onkin itsenäisyyspäivä, joten nauttikaahan siitä. Minä aion perinteisesti istahtaa telkkarin ääreen linnan juhlia katsomaan. Saas nähdä miten juhlat sujuvat Tampereella.

-Doro-

Lumipallokakku eli kookos-ananaskakku (20cm:n vuoka):

kookoskakkupohja (20cm):

150g voita

2 dl sokeria

4.8 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1.8 dl Pina Colada –likööriä

1 tl vanilja-aromia

6 valkuaista

täyte:

2 dl vispikermaakermaa

1 prk mascarponejuustoa

3-4 rkl Pina Colada –likööriä

(n. 2 rkl sokeria)

2 liivatetta + tilkka vettä

puolikas ananas

koristelu:

2 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

n. 2 dl kookoslastuja

kookoskakkupohja:

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe omassa kulhossaan sekaisin. Lisää jauhoseosta vuorotellen liköörin kanssa voi-sokerivaahtoon. Lisää myös vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää noin neljännes valkuaisvaahdosta voi-sokeri-jauhoseokseen ja sekoita varoen tasaiseksi. Lisää puolet jäljellä olevasta valkuaisvaahdosta ja sekoita jälleen varoen tasaisesti. Lisää vielä loput valkuaisvaahdot ja edelleen sekoita hyvin varovasti, jotta seos pysyy kuohkeana. Kaada seos kunnostettuun vuokaan ja paista 170 asteessa n. 40-45 min. tai kunnes kakku on kypsää tikulla kokeiltaessa.

Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

täyte:

Käsittele ananas, poista kuoret ja keskustan puinen osa. Leikkaa ananas max. kynnen kokoisiksi kuutioiksi. Valuta palasia siivilässä kymmenisen minuuttia.

Laita liivatteet likoamaan viideksi minuutiksi kylmään veteen. Vaahdota sillä välin kerma ja mascarpone kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää likööri ja tarkista makeus. Lisää sokeria makusi mukaan.

Kuumenna tilkka (n. 2rkl) vettä pienessä kupissa mikrossa kuumaksi. Lisää liivatteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaahdotettua mascarpone-kermaa noin desilitran verran liivatteiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen liivatekermaseos lopun vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi valutetut ananaspalat.

kakun kasaaminen ja koristelu:

Kakku kootaan pyöreäpohjaiseen kulhoon keikauskakun tapaan, jotta kakulle saadaan lumipallon muoto.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20cm:n pyöreäpohjainen kulho kelmulla kauttaaltaan. Aseta ensimmäinen kakkupohjista vuoan pohjalle. Lusikoi noin puolet täytteestä pohjan päälle. Nosta toinen pohja täytteen päälle ja painele kevyesti. Lusikoi loput täytteestä ja nosta viimeinen kakkupohja koko komeuden päälle. Kiristä kelmuja, jotta paketista tulee tiivis. Laita hyytymään jääkaappiin yöksi.

Kumoa kakku tarjoiluastialle ja poista kelmut. Vaahdota kakun pinnalle tuleva kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Levitä kerma kevyesti koko kakun pinnalle. Ripottele kookoslastuja kerman pintaan.

Kotitekoiset Domino-keksit valkosuklaakuorrutteella ja piparmintturakeilla!

Joulukuu pärähtää käyntiin aivan tuota pikaa ja nyt onkin aika aloittaa joulufiilistely. Meillä marssittiin alkajaisiksi kauppaan ja ostettiin jouluvaloja ikkunaa koristamaan. On muuten ekat valot meillä ikinä. Glögiäkin on jo tullut hörppäiltyä. Blossan tämän vuoden glögi on muuten tosi hyvää. Kannattaa maistaa.

Jouluherkkuina meillä aloittivat valkosuklaalla kuorrutetut, omatekemät Domino-keksit, jotka saivat päällensä piparminttumurusia. Tein ekaa kertaa Dominoja ja ne olivat kyllä vaivan väärti. Mikäli ei kuitenkaan jaksa leipomaan ruveta, voi kaupankin Dominoja tuunata. Minä käytin valkosuklaata, mutta makumieltymystesi mukaan, voit kastaa Dominot myös tummaan taikka maitosuklaaseen. Piparmintturakeet tuovat ihanaa jouluisuutta kekseihin. Toki valkosuklaan voisi maustaa vaikka ripauksella kanelia tai kardemummalla miksei myös appelsiinin kuorella. Kannattaa testata ja etsiä oma suosikki.

Ihanaa joulukuun alkua. Toivottavasti tänne meillekin päin sataisi pian lunta.

-Doro-

Kotitekoiset Domino-keksit valkosuklaakuorrutteella ja piparmintturakeilla (n. 30kpl):

Dominot:

225g voita huoneenlämpöisenä

1.5 dl sokeria

1 dl ruokokidesokeria (myös fariinisokeri tai tavallinen sokeri käyvät)

1 muna

1 tl vanilja-aromia / 2tl vaniljasokeria

4.8 dl vehnäjauhoja

1.8 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

1.5 tl leivinjauhetta

jauhoja kaulimiseen

Dominojen vaniljatäyte:

110g voita huoneenlämpöisenä

n.6 dl tomusokeria

2 tl vanilja-aromia

n. 2 tl maitoa/kermaa

kuorrutus ja koristelu:

400g valkosuklaata

piparminttumakeisia murskattuna

Dominot:

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään. Lisää muna ja vanilja ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset menevät sekaisin.

Jaa taikina kahteen osaan ja kääri osat tiiviisti kelmuun. Laita jääkaappiin lepäämään tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Ota toinen kelmuun kääritty taikinapallo ja kaulitse se jauhotetulla alustalla noin 3-5 ml paksuksi levyksi. Leikkaa piparkakkumuotilla haluamasi muotoisia pikkuleipiä. Nosta lastalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kokoa ylijäänyt taikina palloksi ja kaulitse se jälleen ohueksi levyksi. Leikkaa jälleen pikkuleipiä piparkakkumuotilla. Toista käsittely kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan. Ota toinen taikinapallo jääkaapista vasta kun tarvitset sitä. Tee myös siitä pikkuleipiä.

Paista pikkuleipiä 175 asteessa n. 10 min. tai kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä.

Dominojen vaniljatäyte:

Vaahdota huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää ensin muutama desilitra tomusokeria ja vanilja-aromi. Sekoita varovasti ja voimista vatkausta kun tomusokeri ei enää pöllyä. Lisää myös maito/kerma. Lisää loput tomusokerit vähän kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Lisää seokseen tarpeen mukaan tomusokeria, mikäli seos on liian löysää. Mikäli seos puolestaan menee kokkareiseksi ja kuivaksi, lisää loraus maitoa/kermaa. Vaniljatäyte on koostumukseltaan oikeaa, kun se on silkkistä ja suhteellisen jämäkkää.

Laita seos pursotinpussiin.

Dominokeksien täyttäminen, kuorruttaminen ja koristelu:

Pursota vaniljatäytettä yhdelle keksille. Levitä sitä pienellä palettiveitsellä tasaisesti koko keksille. Paina toinen keksi päälle ja siisti reunat esimerkiksi lusikan varrella pyyhkien. Toista sama kaikille kekseille. Laita keksit jähmettymään jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Kasta Domino-keksi kerrallaan valkosuklaaseen kauttaaltaan. Nosta haarukalla ja koputtele keksiä varovasti astian reunaan, jotta ylimääräinen suklaa valuu pois. Laita keksi kuivumaan ritilälle. Ripottele pinnalle piparmintturakeita tai esimerkiksi strösseleitä. Säilytä kuivassa ja viileässä, mieluiten kannellisessa rasiassa.

haaste!

Ensimmäisen kerran ikinä sain aikaiseksi vastata blogilleni lähettettyyn haasteeseen. Ajattelin, että nyt jos koskaan vastaan. No aikaahan tähän meni koko ilta. Mutta hauskaa oli. Etsiessäni haastettavia blogeja, löysin taas uusia hauskoja ja taidokkaita ideoita myös omiin leipomuksiini.

Mukavaa keskiviikkoillan jatkoa! Palaan asiaan vielä tämän viikon puolella jouluisen reseptin kera.
-Doro-

Tässäpä tämä haaste:

Ideana on:
1. Kerro 11 asiaa itsestäsi.
2. Vastaa haastajan 11:een kysymykseen.
3. Keksi 11 uutta kysymystä haastetuille.
4. Valitse 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa/seuraajaa.
5. Kerro ketkä olet haastanut.
6. Ei takaisin haastamista.


11 asiaa minusta, joita ette ehkä tienneet:
1. Asun maalla
2. En todellakaan syö itse kaikkia leipomuksiani
3. Paheeni on suklaa
4. Kakut ovat mielestäni leivonnaisten aatelia
5. Mielestäni sokerimassa on pahaa. Jätän sen syömättä kaikista sokerimassakakuista.
6. Vain elämää on mielestäni tosi hyvä ohjelma
7. Jouluna syön suklaata ähkyyn asti.
8. Mielivuodenaikani on syksy.
9. En ole koskaan leiponut ruisleipää
10. Leipomishaaveni on saada tehdä monikerroksinen hääkakku
11. Askartelu on kivaa


Vastaukset haastajani 11:een kysymykseen:
1. Mikä joulussa on parasta?
Joulussa on parasta alkuruoat mäteineen ja graavikaloineen. Hyvää glögiä ei voita mikään.

2. Minkä leivontavälineen haluaisit, jota sinulla ei vielä ole?
Kunnon kaulimen

3. Suklaa vai toffee?
suklaa

4. Mikä on lempileivoksesi?
Kunnon kakkupala toimii aina

5. Katsotko ruoka-ja/tai leivontaohjelmia?
Katson aina silloin tällöin

6. Minkälainen oli ensimmäinen leivontakokemuksesi, jonka muistat?
Mokkapalat koulun bullamyyjäisiin. Muistelen onnistuneeni tekeleissäni.

7. Mikä leipomisessa on parasta?
Ajantaju katoaa. FLOW

8. Kuunteletko musiikkia tai radiota leipoessasi?
En kuuntele

9. Mikä on tai olisi paras laulu leipoessa?
ööööö, jäin sanattomaksi.

10. Käytätkö esiliinaa, kun leivot?
En koskaan.

11. Tykkäätkö suunnitella juhlia, esimerkiksi synttäreitä, nimppareita, joulua jne.?
Juhlien suunnittelu on mielettömän kivaa.


11 kysymystä haastamilleni bloggaajille:
1. Mikä leivonnainen olisit ja miksi?
2. Pahin leivontamokasi.
3. Omena vai päärynä?
4. Mitä leivot mieluiten?
5. Mitä uutta haluaisit vielä oppia leivonnan saralla?
6. Milloin leivot?
7. Ostatko koskaan leivonnaisia kaupan pakastealtaasta?
8. Kulkeeko suvussasi peririntöreseptejä. Jos kulkee, niin mitä?
9. Leivontaan liittyvä unelma?
10. Kuka syö tekemäsi leivonnaiset?
11. Leivotko sekä makeita että suolaisia leivonnaisia. Kummat ovat enemmän mieleesi?

11 blogia, jotka haastoin mukaan haasteeseen:
kakkukupu
maatun kakkuilua
sokerisiirappi
kondiittorin päiväkirja
jauhoputti ja luumusuu
Annican kokeilut
jauhot pöllyää
herkkujen helmiä
puustipirtti
sweet things
pinkkikakku

Päärynä-suklaapikkuleivät syntyivät lopulta kaiken sähellyksen jälkeen...

Toisinaan leivonnassa menee kaikki pieleen. No minulla oli juuri sellainen päivä eilen. Tarkoitukseni oli kokeilla manteli-sitruuna-päärynäpiirasta Kasvisruokamaanantai –keittokirjasta. No rupesin sitten säveltämään reseptin kanssa ja lopputulemana minulla oli kasa kokkelimaista mantelirouheen, voin ja munan seosta. Tänään aamulla sitten kävin ruokakomerot läpi ja yritin vähäisistä aineksista keksiä jotakin blogiini laitettavaa. Lopulta syntyivät sitten nämä tosi herkulliset ja helpot päärynä-suklaapikkuleivät.

Pikkuleipien täytteenä on pieneksi pilkottuja päärynäkuutioita ja suklaahippuja. Suklaahippuja muuten saa Suomesta. Yksi ihana lukijani on informoinut minua, että Punnitse ja Säästä –liikkeistä pitäisi näitä löytyä. Itse en ole käynyt vielä kyseisessä liikkeessä, kun ystäväni jenkkilästä tuomia hippusia löytyy vielä kaapin pohjalta.

Toivottavasti leivonnan epäonni ei ensi viikolla seuraa minua. Silloin nimittäin minulla on kiikarissa monien herkkujen teko poikani syntymäpäiville. Mutta niistä sitten lisää tuonnempana.

Hyvää viikonloppua toivottelee Doro!

Päärynä-suklaapikkuleivät (n.25 kpl):

110 g pehmeää voita

2.25 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

6.5 dl vehnäjauhoja

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl ruokasoodaa

1 iso päärynä

1-1.5 dl suklaahippusia (tavallinen taloussuklaa ym. karkeasti rouhittuna käy myös erinomaisesti)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet. Lisää ne taikinaan vähitellen. Vältä liikaa vaivaamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Kuori ja pilko päärynä pieniksi kuutioiksi ja lisää suklaahippujen kanssa samanaikaisesti taikinaan. Pyörittele taikinasta palleroita ja laita pellille leivinpaperin päälle. Jätä riittävästi tilaa palleroiden väliin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 15 min. tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä.

HUOM! Taikina on suhteellisen tahmaista, mutta yritä siitä huolimatta pyöritellä taikinapalloja. Taikinapallerot laskeutuvat uunissa kauniiksi pikkuleiviksi.

Bulla, Bulla, se on suklaapulla!

Tuore, lämmin pulla ja lasi maitoa. Yhdistelmä on jotenkin todella perinteikäs ja ehdottoman suomalaista. Pullista erityisesi korvapuustit ovat suurta herkkuani. Suklaankin ystävänä tunnettuna, päätin sujauttaa tällä kertaa korvapuustin sisään tummaa suklaata ja voita. Aikapa hyvää. Onko perinteisen version voittanut? Ehkäpä ei, mutta kenties kyseiset pullat eivät kilpailekaan samassa sarjassa. Kokeile ja päätä oletko enempi perinteisen suuntaan kallellaan vai suklaisen ystävä.

MUMS, MUMS ja HEIPS; HEIPS!
-Doro-

Suklaapulla (n.20 kpl):

25g hiivaa
3 dl maitoa
1 rkl kardemummaa
3/4 tl suolaa
1 dl sokeria
100g voita huoneenlämpöisenä
n. 10 dl vehnäjauhoja

100g taloussuklaata pieneksi rouhittuna
50g voita huoneenlämpöisenä

muna voiteluun
raesokeria pullien pintaan


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi eli +38 asteiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää kardemumma, sokeri ja suola. Lisää noin kolmannes jauhomäärästä ja sekoita taikinaksi. Jatka jauhojen lisäämistä hiljalleen. Vaivaa taikinaa huolellisesti sitkon aikaansaamiseksi. Kun olet lisännyt noin 8 dl jauhoja ja alustanut ne taikinaan hyvin, lisää pehmeä voi. Vaivaa edelleen. Voin lisäämisen jälkeen, lisää jauhoja vähän kerrallaan tarpeen mukaan. Taikinan tulee jäädä pehmeäksi ja se saa hieman tarttua käsiin ja kulhon reunoihin. Mieluummin liian pehmeä kuin kova taikina. Jätä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle noin 30 minuutiksi tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Ota taikinasta puolet ja nosta se jauhotetun taikina-alustan päälle. Kaulitse taikinasta ohut suorakaide. Levitä puolet voista taikinan päälle tasaisesti. Ripottele suklaasta niin ikään puolet pintaan. Kääri taikina rullalle ja leikkaa siitä leveydeltään noin 2 cm:n paloja. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota. Kohoamisen aikana toista sama toiselle taikinapuoliskolle.

Vatkaa kananmuna kevyesti haarukalla niin, että saat rakenteen rikki. Voitele kohonneet pullat munalla. Ripottele raesokeri pintaan. Paista 200 asteessa noin 15 min. tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

HUOM! Voit halutessasi kaulita koko taikinamäärän kerralla. Pullia paistaessa kannattaa ne jättää ennemmin hieman vaaleammiksi kuin paistaa ylikypsiksi.

Mansikkakakkua mansikoilla ja mascarponekermalla = Isänpäivä ja Doron ekat synttärit!





Blogielämää oli eilen tasan vuosi takana. Onpas hujahtanut vuosi vauhdilla. Vieläkin muistan ekan postaukseni ja sen miten älyttömän vaikeaa sen maailmaan saattaminen oli. Tietokonekieli ei meinannut aueta sitten millään. Huvittaa, että blogisynttäreilläni painiskelin jälleen tietokoneen kanssa hikikarpalot otsalta valuen. Käytin nimittäin eilisen koko päivän yrittäen saada tummataustaiset suklaakakkukuvani siirrettyä blogiin ilman, että niiden värit olisivat muuttuneet. Toistaiseksi ratkon edelleen samaa ongelmaa.

Blogisynttäreiden piti olla suklaan ja karamellin juhlaa. Hieman latistuivat tunnelmat. Isänpäiväkakkuakaan en ehtinyt tekemään. No korjasin asian nousemalla tänään tooooosiiii aikaisin leipomispuuhiin. Omalle isälleni tein hänen herkkuaan eli mansikkakakkua. Tällä kertaa mansikat maustavat sekä kakkupohjaa että täytettä. Koska syöjiä on vähän, tein hyvin pienen, halkaisijaltaan vain 12 cm:n kakun.

Kakun pohjana on todella helppotekoinen, täyteläinen, omatekemällä mansikkahillolla maustettu kakkupohja. Tämä pohja syntyy ilman vispilöitä ja sähkövatkaimia. Kakun välissä on kokonaisia mansikoita ja sitruunalla maustettua mascarponekermaa.

Niin ja suurkiitos kaikille lukijoilleni. Ilman teitä, voisi homma olla ehkä hieman epämotivoivaa.

Toista blogivuotta odotellen ja uusia herkkuja ideoiden, toivottelen teille hyvää isänpäivää!

-Doro-

ps. Ja mikäli arvelet tietäväsi mikä bloggeria vaivaa kuvien värejä vääristäessään, niin olisin kiitollinen jos jakaisit tietosi kanssani.

Mansikkakakku mansikoilla ja mascarponekermalla (halkaisijaltaan 12 cm:n kakku):

(Mikäli haluat isomman kakun, tuplaa määrät ja tee pohjat halkaisijaltaan 20 cm:n vuokiin)

 

mansikkakakkupohja (2x12 cm:n vuoka):

2.1 dl vehnäjauhoja

1.75 dl sokeria

0.25 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

0.75 dl perunajauhoja

65 g voita (pehmeää, muttei sulaa)

1 dl oma tekemää mansikkahilloa (kt. ohje alla)

0.5 tl vanilja-aromia (myös vaniljasokeri käy)

1 tosi iso muna tai 2 pientä munaa

mansikkahillo:

200 g mansikoita

2 rkl sokeria

loraus vettä

 

mascarponekerma:

2 dl vispikermaa

1prk mascarponejuustoa (250g)

loraus sitruunamehua

sokeria maun mukaan

 

kakun väliin ja koristeeksi:

n. 150 g mansikoita

punaista elintarvikeväriä

punaisia sokerikiteitä

gerbera

mansikkakakku:

Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa.. Lisää hyvin pehmeä voi (ei sula), mansikkahillo ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi. Lisää muna tai munat yksi kerrallaan sekoittamalla taikinaa voimakkaasti munan lisäysten välissä. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaikki vaiheet voi tehdä ilman koneita. Itse käytin sekoittamiseen isoa puuhaarukkaa.

Kaada taikina kahteen kunnostettuun vuokaan (12cm). Paista 180 asteessa noin 30 min. tai kunnes kakut ovat kypsiä tikulla kokeiltaessa. Kakku on kypsä kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä.

mansikkahillo:
Mittaa hillon ainekset kattilaan. Keitä noin 5 min tai kunnes hillo on paksumpaa. Riko mansikoita haarukalla tasaisemman soseen aikaansaamiseksi. Jäähdytä.

mascarponekerma
Vaahdota mascarponejuusto ja kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla ja sitruunalla. Värjää halutessasi karamellivärillä punaiseksi.

Kakun kokoaminen ja koristelu:

Halkaise kakkupohjat. Levitä ensimmäiselle pohjalle mascarponekermaa noin sentin paksuudelta. Asettele päälle mansikoita. Nosta toinen kakkupohja päälle ja toista sama käsittely. Toimi kuten edellä myös seuraavien pohjien kanssa.

Levitä loppu mascarponekerma kakun päälle ja reunoille palettiveistä apuna käyttäen. Ripottele pintaan sokerikiteitä. Aseta päälle tuorekelmulla vuorattu gerbera-kukka.

Kahvilla maustetut suklaa cake popsit!

Cake popsit ovat ehkä hieman jo menneen talven lumia. Niitä näkyy yhä harvemmin blogeissa. Kakkutikkareiden puolesta kuitenkin puhuu niiden ylivoimainen kyky imeä itseensä kaikki ylijääneet kakut. Minullakin odotteli pakastimessa kesältä jäänyt läjä kakkujen leikkauspintoja. Nyt päätin hyödyntää ne näissä suloisissa halloween cake popseissa.

Cake popseihin voit käyttää melkeinpä mitä tahansa ylijäänyttä kakkupohjaa. Riippuen pohjan määrästä ja kosteudesta, se imee itseensä eri määrät sidosaineeksi tehtyä kreemiä. Eli ole tarkkana, kun yhdistät kreemiä ja kakkumuruja. Lisää aluksi vain osa kreemistä ja jatka lisäämistä tarpeen vaatiessa. Massan tulee olla yhtenäistä ja muotoiltavaa.

Näissä kahvilla maustetuissa suklaa cake popseissa käytin ylijäänyttä mehevää suklaakakkupohjaa. Pohjaa minulla oli noin kilon verran. Toki kakkutikkareita varten voi leipoa varta vasten kakkupohjan. Ohessa on resepti mehevälle ja helppovalmisteiselle suklaakakkupohjalle.

Halloween –toivotuksin hyvää loppuviikkoa!

-Doro-
 

 

Kahvilla maustetut suklaa cake popsit (n. 30 kpl):

suklaakakkupohja:

2.1 dl vehnäjauhoja

1.75 dl sokeria

0.25 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

0.75 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta

65 g voita (pehmeää, muttei sulaa)

1 dl piimää

0.5 tl vanilja-aromia (myös vaniljasokeri käy)

1 tosi iso muna tai 2 pientä munaa

suklaakreemi:

100g voita

1.5 dl tomusokeria

50 g tummaa suklaata (70%kaakaota)

n.0.25 dl todella vahvaa kahvia

(lorauksia kahvilikööriä)

kuorrutus ja koristelu:

n. 300g oransseja candy melts -nappeja

confetti -nonparelleja

Suklaakakku:

Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa.. Lisää hyvin pehmeä voi (ei sula), piimä ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi. Lisää muna tai munat yksi kerrallaan sekoittamalla taikinaa voimakkaasti munan lisäysten välissä. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaikki vaiheet voi tehdä ilman koneita. Itse käytin sekoittamiseen isoa puuhaarukkaa.

Kaada taikina kunnostettuun vuokaan (esim. 20cm tai 24 cm). Paista 180 asteessa noin 30-50 min. Paistoaika riippuu käyttämäsi vuoan koosta. Mitä pienempi vuoka sitä pitempi paistoaika. Tarkkaile kakkua siis paistamisen aikana. Tarkista ja varmista kypsyys tikulla. Kakku on kypsä kun tikkuun ei jää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä. Murenna jäähtynyt pohja leivontakulhoon. Itse murensin pohjan käsin. Voit myös käyttää monitoimikonetta murentamiseen. Tee suklaakreemi.

suklaakreemi:

Sulata suklaa vesihauteessa. Jätä jäähtymään. Vaahdota voi ja tomusokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt, mutta vielä sula suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

cake popsien valmistaminen:

Lisää kolmasosa suklaakreemistä kakkumurujen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Keitä vahva kahvi ja lisää myös se massan joukkoon. Mikäli käytät kahvilikööriä, lisää sitä tässä vaiheessa. Jatka tämän jälkeen kreemin lisäämisellä. Tarkista maku. Mikäli haluat vahvemman kahvin maun, lisää kahvia. Tarkkaile massan koostumusta koko ajan. Massan on tarkoitus olla yhtenäistä ja helposti muotoiltavaa. Se ei saa murentua lainkaan. Eli lisää kreemiä vähitellen. Osa kreemistä saattaa jäädä käyttämättä, varsinkin jos olet lisännyt paljon kahvia ja likööriä.

Muotoile massasta palloja pyörittelemällä niitä kädessä. Laita pallerot leivinpaperin päälle ja nosta jääkaappiin niiden valmistuttua. Anna seistä jääkaapissa noin tunti.

Sulata noin 10 candy meltsiä. Kasta cake pops –tikku taikka ihan tavallinen grillitikku sulaan suklaaseen ja pistä tikku taikinapalloon. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Sulata loput candy meltsit. Kaada sula suklaamassa kapeaan lasiin tai vastaavaan. Kasta taikinapallo sulaan suklaaseen. Koputtele ylimääräinen suklaa pois ja laita kuivumaan esimerkiksi sokerilla täytettyyn rasiaan (tikkari pysyy pystyssä sokerissa). Koristele tikkari saman tien ennen suklaan jähmettymistä esimerkiksi punaisilla ja oransseilla confetti -rakeilla.

Karkki vai kepponen, tai kenties Hopeatoffee –kuppikakku!

Halloweenia meillä ei ole juhlittu koskaan. Syytä en tiedä. Kenties lokakuun lopussa on jo niin kokovartalokoomassa pikaisesta päivien pimenemisestä ja lämpötilan laskemisesta johtuen, ettei yksinkertaisesti ole riittänyt paukkuja juhlien suunnitteluun. Noh, ehkä aika kehno tekosyy, mutta sen ei ole väliä, sillä tänä vuonna tilanne muuttunee ainakin leipomusten osalta.

Halloween –kuppikakut päätin täyttää kauppojen hyllyillekin uudestaan ilmestyneillä hopeatoffee –karkeilla. Mielestäni lakritsin kanssa sopii yhteen erinomaisesti sitruuna, joten sitäkin tuli laitettua kuppikakkutaikinaan raasteen muodossa. Ilman sitruunaa nämä karmivat herkut toimivat myös erinomaisesti. Kuorrutuksen reseptin nappasin kinuskikissalta. Se on mielestäni kyllä aika MUST näissä kakkusissa. Koristeeksi pursotin vielä sulatettuista candy meltseistä oransseja lepakoita.

Ensi viikolla luvassa vielä jotakin Halloween –herkkua! Siihen asti ”karmivan pelottavaa” viikonloppua kaikille!

-Doro-

Hopeatoffee –kuppikakut (n.15 kpl):

kuppikakut:

3 munaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

75g voita sulatettuna

1 dl kermaa

4.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ pss hopeatoffee –karkkeja

(sitruunan raastettu kuori)

hopeatoffee –kuorrute:

115 g hopeatoffee –karkkeja (⅔ pss)

2 dl kuohukermaa

1.5 dl vispikermaa

koristelu:

n. 10 oranssia candy melts -nappia

kuppikakut:

Pilko hopeatoffeet pieniksi palasiksi.

Vatkaa kuppikakkujen munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivia aineita, voita ja kermaa vuorotellen munasokerivaahtoon varovasti käännellen. Lisää lopuksi hopeatoffeet ja halutessasi sitruunan kuoriraaste.

Laita kuppikakkuvuokia kuppikakkumuottiin ja annostele taikinaa noin 2/3 vuoan tilavuudesta. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15 min. tai kunnes kuppikakut ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.

Anna jäähtyä.

hopeatoffee –kuorrute:

Laita hopeatoffeet ja kuohukerma kattilaan. Lämmitä niin kauan, että toffeet sulavat ja seos on tasaista. Laita seos kylmään viilenemään, mieluiten koko yöksi. Seoksen on oltava jääkaappikylmää, jotta se vatkautuu vaahdoksi.

Vaahdota sähkövatkaimella hopeatoffee-kermaseos. Vaahdota myös vispikerma. Yhdistä seokset. Pursota kuppikakkujen päälle ja koristele esim. sulatetuista candy meltseistä tehdyillä lepakoilla.