Helppo puolukkakakku minulle!

Tänään äitienpäivänä olen saanut nauttia aamiaisesta vuoteeseen, ihanista lahjoista, herkullisesta ylläripäivällisestä sekä mahtavasta auringon paisteesta. Ainoa asia, joka ei tullut yllärina minulle oli tämä itsetekemäni kakku minulle.

Pakkasesta löysin vielä viime kesän puolukoita, joten nyt viimeistään oli aika käyttää ne. Kakku syntyi helposti, sillä mitään vatkausta ei tarvinnut tehdä. Kondensoitu maito makeuttaa kakun ja turkkilainen jogurtti tekee siitä kivan raikkaan. Helppotekoinen ja herkullinen.

Ihanaa äitienpäivän jatkoa!
-Doro-

Puolukkakakku (20 cm):

pohja:

115g Digestive-keksejä

50g voita

puolukkamousse:

300g puolukoita

7 liivatetta

400g (1 tlk / 3 dl) sokeroitua kondensoitua maitoa

3 ½ dl turkkilaista jogurttia

koristelu:

1 dl vispikermaa

½ tl vaniljasokeria

puolukoita

pikkumarenkeja

vaaleanpunaisia karkkeja

jne.

pohja:

Sulata voi. Murskaa keksit hienoksi esim. monitoimikoneessa. Sekoita voi keksimuruun ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita reunoille kakkukalvot, jotka olet voidellut kevyesti rypsiöljyllä. Painele keksimuru pohjalle tiiviisti. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

puolukkamousse:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Survo puolukat sauvasekoittimella tasaiseksi. Ota noin 1 dl puolukkasurvosta sivuun kattilaan. Kaada kondensoitu maito kulhoon. Kaada sekaan puolukkasurvos ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna kattilassa oleva puolukkasurvos kiehuvaksi. Ota liedeltä ja lisää puristellut liivatteet. Kaada liivate-puolukkaseos ohuena nauhana kondensoidun maidon ja puolukkasurvoksen muodostamaan massaan. Lisää lopuksi vielä jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.

koristelu:

Koristele kakku sulalla valkosuklaalla reunoistaan. Vaahdota kerma ja vaniljasokeri. Pursota kermakoristeita reunoille. Luovuus peliin!!!

Raa'at taateli-kaurapallot suklaakuorrutteella!

Vappu tuli ja meni. Meidän perhe vietti vappua ihan kotosalla. Minä ja mieheni saimme viettää vappuviikonlopun Helsingissä hotellissa, joten oli vähintäänkin mukavaa kotoilla vappuaatto ja -päivä.

Poikani sai vähintäänkin tarpeeksi vappuherkkuja isovanhempiensa luonsa. Oli siis tervetullutta herkutella vappuna taateli-kaurapalloilla. Ne kyllä upposivat erinomaisesti jälkikasvuun.

Ihanaa kun paistaa!
-Doro-

Raa’at taateli-kaurapallot suklaakuorrutteella (n 30kpl):

taateli-kaurapallot:

220g taateleita

3-5 rkl maapähkinävoita

1 ½ dl kaurahiutaleita

suklaakuorrutus:

½ dl kaakaovoita

¼ dl kookosöljyä

¼ dl raakakaakaojauhetta

ripaus suolaa

n. 4 rkl vaahterasiirappia / hunajaa

taateli-kaurapallot:

Liota taateleita noin tunnin verran lämpimässä vedessä. Kuivaa taatelit huolellisesti. Mittaa kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja pyöräytä niitä sekoittajassa muutamia kertoja, jotta kaurahiutaleet hieman pienenevät. Älä tee kuitenkaan kaurajauhoa.

Lisää kaurahiutaleiden joukkoon taatelit ja alkuun 3 rkl maapähkinävoita. Blendaa tasaiseksi massaksi. Lisää maapähkinävoita tarvittaessa. Massan tulee olla muotoiltavaa. Ota ruokalusikallinen massaa käteen ja pyörittele palloksi. Jos massa tuntuu liian kuivalta, lisää maapähkinävoita.

Laita pallerot jääkaappiin viilentymään.

suklaakuorrutus ja palleroiden kuorruttaminen:

Mittaa kuorrutteen ainekset kuumuutta kestävään kulhoon. Lämmitä vesihauteessa, kunnes ainekset ovat sulaneet. Sekoita tasaiseksi. Anna suklaan jäähtyä, muttei jähmettyä.

Ota taateli-kaurapallot jääkaapista. Kasta pallerot haarukkaa apuna käyttäen sulaan suklaaseen. Nosta lautaselle leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään. Toista edellinen, jotta saat riittävän paksun kuorrutteen palloihin. Säilytä palloja jääkaapissa.

Pääsiäisen rocky road!

Mulla alkaa huomenna viikon loma ja sen meinaan viettää Lapissa hiihdellen. Ihanaa. Pääsiäisestä osa tulee siis vietettyä vuokramökissä. Jotta leipominen ja pääsiäisherkuttele onnistuisi myös Lapissa, aioin tehdä näitä helppoa rocky roadeja lomaamme ilostuttamaan. Nämä onnistuvat ilman kunnon välineistöä ja myös silloin, kun mukana on pieniä leipureita.

Ollaan kuulolla!
-Doro-

Pääsiäisen rocky roadit (6 kpl):

6 Digestive keksiä

100g tummaa suklaata

n. ½ dl suolapähkinöitä tai muita pähkinöitä

n. ½ dl pekaanipähkinöitä tai muita pähkinöitä

5 isoa vaahtokarkkia

n. 30 munasuklaata

Sulata suklaa vesihauteessa. Rouhi pähkinät varsin isoksi rouheeksi. Leikkaa vaahtokarkit saksilla pieniksi palasiksi. Kun suklaa on sulanut, sekoita siihen pähkinärouhe ja vaahtokarkit. Lusikoi suklaaseosta keksien päälle keoksi. Kun kekojen suklaa on vielä sulaa, muttei kuumaa, asettele kuhunkin kekoon viisi munasuklaata. Laita jähmettymään jääkaappiin.

Hasselpähkinäkakku, gluteeniton!

Hasselpähkinä ei kuulu suosikkipähkinöihini. Pähkinäsekoitepusseista minulla jää aina syömättä hasselit. Sen sijaan pähkinä toimii mielestäni erittäin hyvin leivonnassa. Melkeinpä hasselpähkinä on mantelin lisäksi yksi suosikeistani, mitä tulee leivontaan.

Tämä gluteeniton hasselpähkinäkakku on todella helppo tehdä. Aika makeaahan tämä on, mutta jätsikpallo ja vahva kahvi seuranaan toimii kakku todella hyvin.

Uuteen viikkoon iloa toivottelee -Doro-

Hasselpähkinäkakku (20cm):

1 ¾ dl sokeria

hyppysellinen suolaa

4 munaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina

1 dl hasselpähkinäjauhoa

2 dl hasselpähkinärouhetta

koristeluun tummaa suklaata sulatettuna ja hasselpähkinärouhetta

Mittaa sokeri, suola ja keltuaiset kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon valkuaiset. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Käytä samoja vispilöitä ja vaahdota keltuaisseos kevyesti. Lisää pähkinäjauho keltuaisseokseen ja sekoita tasaiseksi. Nostele valkuaisvaahto keltuaisseoksen joukkoon varovasti. Lisää lopuksi hasselpähkinärouhe ja sekoita hellävaroin tasaiseksi massaksi.

Vuoraa 20 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoka voilla ja jauhota hasselpähkinäjauholla. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla n. 40 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä.

Koristele jäähtynyt kakku sulalla tummalla suklaalla ja hasselpähkinärouheella. Kakun seuraksi sopii oivallisesti vaniljajäätelö ja tummapaahteinen kahvi.

Ystävälle vaahtokarkkitikkari!

Ystävänpäivä lähestyy ja nyt on aika tehdä ihanat vaahtokarkkitikkarit ilostuttamaan ystävänpäivää. Mikään uusi idea vaahtokarkkipopsit eivät ole. Pinterestistä ja googlesta löytää valtavasti ideoita erilaisten vaahtispopsien koristeluun. Harvemmin kuitenkaan vaahtokarkkipopsit ovat näin muhkeita. Omiin tikkareihini laitoin kolmea isoa vaahtista vieri viereen. Suklaalla kuorruttaminen kruunasi herkut.

Omaan makuuni valkosuklaakuorrutus on liian äitelä. Poikani sen sijaan rakasti valkosuklaisia herkkuja. Tumma, varsin kitkerä suklaa toimi mielestäni erinomaisesti makean vaahtiksen parina.

-Doro-

 

Vaahtokarkkipopsit (6 kpl):

18 vaahtokarkkia
100g tummaa suklaata
100g valkoista suklaata
strösseleitä koristeluun
(punaista jauhemaista elintarvikeväriä)

lisäksi 6 cake pops -tikkua


Laita kolme vaahtokarkkia aivan peräkanaan kuhunkin cake pops -tikkuun. Sulata suklaat vesihauteisssa. Kasta vaahtokarkkitikku suklaaseen ja valele se kauttaaltaan suklaalla lusikkaa apuna käyttäen. Koputtele ylimääräiset suklaat pois ja pyyhkäise vielä lopuksi nurja puoli kulhon reunaan. Nosta leivinpaperin päälle kovettumaan.

Koristele tikkarit esim. sulalla, värjätyllä suklaalla ja strösseleillä. Suklaaviirut on helppo tehdä lusikalla suklaata valuttamalla.

Kääräise tikkarit esim. sellofaanipusseihin ja laita silkkinauhalla kiinni.

Kinuski-suklaasuolapalat!

Nämä herkut ovat syntiä jokaista suupalaansa myöten. Mutta se ei haittaa, sillä joskus pitää herkutella ja kunnolla. Kinuskin, suklaan ja suolakeksien liitto on täydellinen. Varoituksen sanainen. Näihin tulee himo. Nämä on täydellisyyttä!!!

-Doro-

Kinuski-suklaasuolapalat (n. 18 kpl):

3 dl kuohukermaa

3 dl fariinisokeria

24 Tuc –suolakeksiä

100g tummaa suklaata

1 dl esim. cashew-pähkinöitä

Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan kinuskin keittämistä varten. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitä noin 10-15 minuuttia, kunnes kinuski on valmista. Kinuski on valmista, kun se muodostuu kuulaksi pudottaessasi sitä pisaran kylmään veteen. Kuula pysyy kasassa.

Lado kinuskin keittämisen aikana puolet suolakekseistä folion päälle vieriviereen. Nosta folio reunoiksi ryttäämällä sitä keksien sivuille. Kaada valmiista kinuskista puolet keksien päälle. Lado toinen kerros keksejä kinuskin päälle ja kaada loput kinuskit koko komeuden päälle.

Sulata suklaa vesihauteessa. Kaada sula suklaa jo hieman jähmettyneen kinuskin päälle. Levitä sitä varoen lusikalla. Murskaa pähkinöitä ja ripottele ne suklaan pintaan. Nosta herkku jääkaappiin jähmettymään,

Kun levy on jähmettynyt kokonaan, siisti reunat leikkaamalla ne suoriksi. Leikkaa tämän jälkeen levy noin 18 yhtä suureen palaan. Nauti. NAM!