Hurmaavat suklaakuppikakut mustaherukkavoikreemillä!

Viikonlopun Tallinnan reissu on nyt takanapäin. Sää suosi, terassit kutsuivat ja herkullinen ruoka kruunasi reissun. Univelkoja taidan edelleen maksella, mutta eipä se haittaa. Mulla alkaa kesäloma ihan pian.

Ennen reissuani leivoin näitä ihanan meheviä suklaisia kuppikakkuja, jotka kuorrutin pakastekuivatulla mustaherukalla maustetulla sveitsiläisellä voikreemillä. Ihania ja hurmaavia!

Kivaa loppuviikkoa!
-Doro-

Suklaakuppikakut mustaherukkavoikreemillä (n. 18 kpl):

kuppikakut:

1.8 dl vehnäjauhoja

0.5 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1.5 tl leivinjauhetta

40g voita huoneenlämpöisenä

1.2 dl maitoa tai kermaa

1 muna

0.5 tl vanilja-aromia

mustaherukalla maustettu sveitsiläinen voikreemikuorrutus:

75g valkuaista (n. 4 munan valkuaiset)

120g sokeria

150g suolatonta voita lähes huoneenlämpöisenä, mutta kuitenkin hieman viileänä

n. 2 rkl (maun mukaan) pakastekuivattua mustaherukkajauhetta

kuppikakut:

Mittaa jauhot, kaakaojauhe, sokerit, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.

Vatkaa muna, kerma/maito ja vanilja-aromi sekaisin omassa kulhossaan. Kaada sitten puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu muna-kermaseos hitaasti joukkoon. Sekoita vielä sen verran, että ainekset menevät sekaisin. Vältä liikaa sekoittamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa.

Lusikoi taikina pieniin muffinivuokiin, jotka olet asettanut muffinipellille. Paista kakkuja 175 asteisessa uunissa noin 15 min. Tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa. Älä kuitenkaan paista liikaa, jotta kakut säilyttävät mehevyytensä. Anna kuppikakkujen jäähtyä.

mustaherukalla maustettu sveitsiläinen voikreemikuorrutus:

Lämmitä valkuaisia ja sokeria vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. tai kunnes seos on kokonaan jäähtynyt. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää vielä hieman viileä voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa ja riittävän paksua pursotettavaksi.

Mausta voikreemi mustaherukkajauheella. Lusikoi valmis kreemi pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen pintaan kauniita ruusukkeita. Koristele.

Äidille mustikkakuppikakkuja paahdetulla valkosuklaalla!

Äitienpäivä lähestyy ja ihania äitejä on syytä muistaa esimerkiksi leipomalla herkkuja. Nämä mustikkakuppikakut muuntautuivat varsin ylellisiksi paahdetun valkosuklaamurun myötä. Ja kieltämättä paahdetun valkosuklaan kinuskinen makeus sopii kuin nenä päähän mustikan kaveriksi.

Valkosuklaan paahtaminen on todella helppoa. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

-Doro-

Mustikkakuppikakut paahdetulla valkosuklaalla (n. 13 isoa tai n. 26 pientä):

kuppikakut:

2 munaa

1.25dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4.5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

120g voita sulatettuna

1 dl turkkilaista jogurttia

3 dl mustikoita (jäiset mustikat käyvät hyvin)

kuorrutus:

2 dl kuohukermaa

(1,5 rkl vaniljakreemijauhetta)

2 tl vaniljasokeria

(violettia elintarvikeväriä)

paahdettu valkosuklaa:

100g valkosuklaata

kuppikakut:

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivia aineita vuorotellen voisulan ja jogurtin kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Näin vältät sitkon muodostumisen. Lisää lopuksi mustikat ja sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikinaa muffinipellille aseteltuihin muffinivuokiin. Taikinaa tulisi olla noin 2/3 vuoan tilavuudesta. Paista kuppikakkuja 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 min. (paistoaika riippuu kakkujen koosta) tai kunnes kakut ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä.

Mikäli et omista muffinipeltiä, voit paistaa kuppikakut myös tavallisen uunipellin päällä. Tällöin kuitenkin suosittelen käyttämään vahvoja ja varsin paksuja muffinivuokia, jotta kuppikakut säilyttävät kauniin muotonsa sivuttaisen leviämisen sijaan.

kuorrutus

Vaahdota kerma, vaniljasokeri ja vaniljakreemijauhe. Voit tehdä kuorrutteen myös ilman vaniljakreemijauhetta. Itse tykkään käyttää jauhetta, koska se tekee kuorrutteesta hieman jämäkämmän ja helpomman pursotettavan. Voit halutessasi värjätä kuorrutteen elintarvikevärillä kauniin violetiksi.

Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle kauniit ruusukkeet.

paahdettu valkosuklaa:

Pilko valkosuklaa pieneksi, pikkurillin kynnen kokoiseksi kuutioksi. Levitä leivinpaperille uunipellin päälle. Paahda suklaata 200 asteisessa uunissa n. 5 min. tai kunnes suklaa on kauniin ruskeaa. Suklaa palaa todella herkästi, joten ole tarkkana paiston kanssa. Anna jäähtyä.

Ripottele paahdettuja valkosuklaamuruja valmiiden kuppikakkujen pinnalle.

Vapun hauskat tikkarikuppikakut!

Vappu tulee ja mikä parasta alkaa toukokuu. Kesä on taas aavistuksen lähempänä. Olen pienessä flunssassa tappanut iltaisin aikaa surffailemalla muiden ihanien bloggareiden blogeissa ja täytyy sanoa, että aivan ihania vappuherkkuja ovat he kehitelleet. Tosin itselleni upeiden luomusten löytäminen on lisännyt ahdistusta, sillä en millään meinannut keksiä ideaa omalle hieman erilaiselle vappuherkulle. Tuntuu, että kaikki ideat oli jo käytetty.

Niinpä tämän vuoden vappuherkkuni keskittyykin ulkonäköön sisällön sijaan. Sisältö voi nimittäin olla ihan mikä hyvänsä. Minä päätin tehdä mustikkamuffineita näiden hauskojen tikkarikuppikakkujen pohjaksi. Sinä voit tehdä omia suosikkikuppikakkujasi ja tuunata ne vappuun sopiviksi värikkäällä strösselillä ja tikkareilla. Reseptit -välilehdestäni löydät läjäpäin erilaisia mahdollisia kuppikakkureseptejä, joita voit käyttää.

Minulla on viikonloppuna tiedossa mieheni kanssa hotelliviikonloppu. Vappua vietämme kotona ulkoillen ja munkkeja syöden (esim. sitruunatahna- ja maapähkinävoimunkit , vappudonitsit)

Riemukasta vappua!
-Doro-

Vapun hauskat tikkarikuppikakut, (mustikkakuppikakut n. 13 isoa):

kuppikakut:

2 munaa

1.25dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4.5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

120g voita sulatettuna

1 dl turkkilaista jogurttia

3 dl mustikoita

kuorrutus ja koristelu:

2 dl kuohukermaa

(1,5 rkl vaniljakreemijauhetta)

2 tl vaniljasokeria

värikkäitä strösseleitä

tikkareita yksi/kuppikakku

kuppikakut:

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivia aineita vuorotellen sulan voin ja jogurtin kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Näin vältät sitkon muodostumisen. Lisää lopuksi mustikat. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikinaa muffinipellille aseteltuihin muffinivuokiin. Taikinaa tulisi olla noin 2/3 vuoan tilavuudesta. Paista kuppikakkuja 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min. tai kunnes kakkuset ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä.

Mikäli et omista muffinipeltiä, voit paistaa kuppikakut myös tavallisen uunipellin päällä. Tällöin kuitenkin suosittelen käyttämään vahvoja ja varsin paksuja muffinivuokia, jotta kuppikakut säilyttävät kauniin muotonsa sivuttaisen leviämisen sijaan.

kuorrutus ja koristelu:

Vaahdota kerma, vaniljasokeri ja vaniljakreemijauhe. Voit tehdä kuorrutteen myös ilman vaniljakreemijauhetta. Itse tykkään käyttää jauhetta, koska se tekee kuorrutteesta hieman jämäkämmän ja helpomman pursotettavan.

Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle kermaa ja koristele värikkäillä strösseleillä ja tikkareilla.

Persikka-valkosuklaakuppikakut!

Aurinko paistaa ja on niin, niin ihanan keväinen fiilis. Tähän päivään sopivat täydellisesti kuppikakut, jotka olen maustanut persikalla ja valkosuklaalla. Nämä voisivat sopia loistavasti myös pääsiäisen kahvipöytään.

Aurinkoa!
-Doro-

Persikka-valkosuklaakuppikakut (n. 30 pientä):

kuppikakut:

2 munaa

1.25dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4.5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

120g voita sulatettuna

1 dl jogurttia

6 säilykepersikan puolikasta

100g valkosuklaata

kuorrutus ja koristelu:

2 dl kuohukermaa

(1,5 rkl vaniljakreemijauhetta)

2 tl vaniljasokeria

n. 20 g valkosuklaata

säilykepersikan puolikas

kuppikakut:

Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Kuutio persikan puolikkaat.

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivia aineita vuorotellen voin ja jogurtin kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Näin vältät sitkon muodostumisen. Lisää lopuksi valkosuklaarouhe ja kuutioidut persikan puolikkaat. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikinaa muffinipellille aseteltuihin muffinivuokiin. Taikinaa tulisi olla noin 2/3 vuoan tilavuudesta. Paista kuppikakkuja 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 min. tai kunnes kakkuset ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä.

Mikäli et omista muffinipeltiä, voit paistaa kuppikakut myös tavallisen uunipellin päällä. Tällöin kuitenkin suosittelen käyttämään vahvoja ja varsin paksuja muffinivuokia, jotta kuppikakut säilyttävät kauniin muotonsa sivuttaisen leviämisen sijaan.

kuorrutus ja koristelu:

Vaahdota kerma, vaniljasokeri ja vaniljakreemijauhe. Voit tehdä kuorrutteen myös ilman vaniljakreemijauhetta. Itse tykkään käyttää jauhetta, koska se tekee kuorrutteesta hieman jämäkämmän ja helpomman pursotettavan.

Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle kauniit ruusukkeet. Koristele persikan palasilla ja valkosuklaarouheella.

Suffeli Puffi -kuppikakut!

Tällä kertaa leivoin silmällä pitäen Suffeli Puffi -suklaanamupussia, joka oli kummitellut jo tovin meidän ruokakaapissa. Puffit päätyivät kuppikakkuihin, kuorrutteeseen sekä itse kakkusiin. Sveitiläisen voikreemin valmistin osittain fariinisokerista, joka antoi kivan paahteisuuden kuorrutukselle. Aikas kivoja kakkusia.

Ensi viikko siintää jo silmissä. Minulle on tiedossa loppuviista paljon leivontaa, kun poikani synttäreitä juhlitaan. Ja pakko se on jo nyt hehkutella tulevaa lomaani etelän lämmössä. Sinne suuntaan ihan piakkoin, tasan yhdeksän yön kuluttua.

Haleja!
-Doro-

Suffeli Puffi –kuppikakut (n. 12 isoa):

kuppikakut:

175g voita huoneenlämpöisenä

1.5 dl sokeria

0.5tl vaniljajauhetta tai 1.5 tl vaniljasokeria

3 munaa

3.5 dl (200g) vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

3 rkl kermaa tai täysmaitoa

n. 3dl Suffeli Puffi –suklaanamuja kevyesti rouhittuna

sveitsiläinen voikreemi:

100g valkuaista (n. 3 munan valkuaiset)

90g sokeria

70g fariinisokeria

200g suolatonta voita lähes huoneenlämpöisenä, mutta kuitenkin hieman viileänä

koristelu:

100g tummaa suklaata

n. 4 dl Suffeli Puffi –suklaanamuja

kuppikakut:

Vaahdota hieman pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon jokaisen lisäyksen välillä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivia aineita voi-sokerivaahtoon vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää kevyesti rouhitut Suffeli Puffit taikinan joukkoon ja sekoita vain sen verran, että taikina sekoittuu.

Lusikoi taikinaa n. 2/3 paperisiin, isoihin amerikan muffinivuokiin, jotka olet asettanut muffinipellille. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla n. 20 min. tai kunnes kuppikakut ovat kypsiä.

sveitsiläinen voikreemi:

Lämmitä valkuaisia ja sokereita vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää vielä hieman viileä voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa ja riittävän paksua pursotettavaksi.

koristelu:

Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ruusukkeet. Asettele muutamia Suffeli Puffeja kuorrutteen päälle. Sulata suklaa vesihauteessa ja valuta sulaa suklaata kuorruteruusujen ja Puffien päälle lusikkaa apuna käyttäen. Kuppikakut ovat parhaimmillaan samana päivänä nautittuna. Mikäli säilytät kakkuja jääkaapissa, ota ne vähintään puoli tuntia ennen tarjoamista huoneenlämpöön, jotta kuorrutus ehtii pehmetä.