Aah, niin herkullinen Nutella-kahvitiikeri!

Nutella, Nutella, Nutella. Olen hehkuttanut sitä miljoonaan otteeseen ja jälleen on hehkutuksen aika.

Nyt Nutella on löytänyt tiensä perinteiseen tiikerikakkuun. Kovin perinteinen tämä tiikeri ei tosin ole. Taikina on maustettu kahvilla ja raidat ovat ehtaa Nutellaa. Herkkua sanoisin minä.

Näissä tunnelmissa on kiva aloittaa viikonloppu!
-Doro-

Nutella-kahvitiikeri:

225g voita

2 ¼ dl sokeria

3 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljajauhetta

1,5 tl espressopikakahvijauhetta (Mikäli et pidä kahvista, jätä jauhe pois.)

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl kermaa

¾ prk Nutellaa

koristeeksi noin rivi tummaa suklaata ja hasselpähkinärouhetta

Laita Nutella vesihauteeseen notkistumaan.

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ilmavaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan jokaisen lisäyksen välissä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niitä vuorotelleen taikinaan kerman kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi.

Lusikoi noin kolmannes taikinasta voideltuun ja jauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Lusikoi Nutellasta noin puolet taikinan päälle ja edelleen lusikoi taikinasta noin kolmannes Nutellan päälle. Juoksuta jo tässä vaiheessa veistä taikinaa edestakaisin saadaksesi Nutellan hieman sekoittumaan taikinaan. Lusikoi loput Nutellat vuokaan ja peitä se lopulla taikinalla. Juoksuta veistä vielä muutamaan otteeseen saadaksesi tiikerille raidat.

Paista kakkua 170 asteessa uunin keskitasolla noin 1h ja 10 min. Kokeile kakkua tunnin jälkeen tikulla. Mikäli taikinaa jää tikkuun, jatka paistoa vielä. Mikäli kakun pinta alkaa tummua paiston aikana, peitä se esim. leivinpaperilla. Ota kakku uunista ja jätä jäähtymään noin 15 minuutiksi. Poista kakku vuoasta ja anna jäähtyä kauttaaltaan. Koristele kakku sulalla suklaalla ja pähkinärouheella.

Joulun mehevä viikunakakku!

Jouluun kuuluu ehdottomasti kuivakakku. Kokeilin tätä viikunakakkua kampaamoreissuni päätteeksi. Sain nimittäin hiusvärien vaikuttaessa maistaa kampaajani anopin valmistamaa viikunakakkua ja se oli täydellistä. Makuelämyksen saattelemana minun oli siis pakko päästä kokeilemaan samaista kakkua myös itse.

Googlailin reseptejä ja yhdistelin niitä hieman. Lopputulemana syntyi mehevä, kostea ja todella hyvä "kuivakakku". Pieni pikantti lisä tässä kakussa ovat viikunansiemenet, jotka narskuvat hampaissa mukavasti.

Doro toivottelee nyt teille kaikille rauhaisaa ja toivottavasti myös valkeaa joulua. Ennen Uutta vuotta yritän tehdä postauksen kuvien kuvankäsittelystä, joka on ainakin minulle ehdoton pakko.

halauksia!

-Doro-

Joulun mehevä viikunakakku:

135 g kuivattuja viikunoita

2/3 dl vettä

85g voita

1 dl sokeria

2 pientä munaa tai yksi suuren suuri

2.4 dl vehnäjauhoja

1 rkl piparkakkumaustetta

1 tl soodaa

½ dl piimää

voita vuoan voiteluun

jauhoja vuoan jauhottamiseen


Poista viikunoista kovat kannat ja pilko viikunat pienemmiksi paloiksi. Keitä viikunat vedessä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja anna jäähtyä.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita rasvavaahtoon kuivat aineet, jäähtynyt viikunasose ja piimä.

Valuta taikina kunnostettuun (voideltu ja jauhotettu) vuokaan (n.1 l) ja tasoita pinta lusikalla. Vedä lusikalla syvennys taikinan keskelle, jotta kakku kohoaa tasaisesti. Paista 175 asteessa noin 35 min. tai kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä.

Appelsiini-suklaatiikerikakku!

Tiikerikakku on perisuomalainen kahvipöydän herkku. Koska itse en ole vannoutunut kahvikakkujen ystävä, päätin muuttaa tätä perinteistä herkkua enemmän omaan makuuni sopivaksi. Täyteläisyyttä kakkuun tuo sulatettu suklaa. Appelsiini puolestaan antaa raikkautta. Kakun kruunaa suklainen voikreemi. NAMS!

-Doro-

Appelsiini-suklaatiikerikakku:

kakku:

125g tummaa suklaata

125g voita huoneenlämpöisenä

3,5dl sokeria

2 tl vaniljauutetta / vaniljasokeria

2 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,8 dl maitoa

2 appelsiinin kuoriraasteet

kuorrutus ja täyte:

125g tummaa suklaata

125g voita huoneenlämpöisenä

500g tomusokeria

n. 0.6 dl maitoa

1 tl vaniljauutetta / vaniljasokeria

lisäksi suklaapisaroita ja appelsiinin kuoriraastetta koristeluun

kakku:

Sulata suklaa vesihauteessa. Jätä jäähtymään.

Vaahdota voi, sokeri ja vaniljauute isossa kulhossa kuohkeaksi, vaaleaksi seokseksi. Lisää munat yksi kerrallaan, jokaisen lisäyksen jälkeen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivia aineita vuorotellen maidon kanssa voi-munavaahtoon aina lisäyksien välissä sekoittaen. Sekoita taikina lopuksi tasaiseksi.

Ota taikinasta ⅓ toiseen kulhoon. Lisää jäljelle jääneeseen (⅔) taikinaan appelsiinin kuoriraasteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää jäähtynyt, muttei kovettunut suklaa toiseen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi puolet appelsiinitaikinasta kunnostettuun (voideltu ja jauhotettu) kuivakakkuvuokaan. Lisää päälle suklaataikina. Lisää lopuksi loput appelsiinitaikinasta suklaataikinan päälle. Pyöritä taikinaa veitsellä, jotta appelsiini- ja suklaataikinat hieman sekoittuvat ja kakkuun muodostuu tiikeriraita.

Paista kakkua 180 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä tikulla kokeiltaessa. Anna kakun jäähtyä.

kuorrutus ja täyte:

Sulata kuorrutteen suklaa vesihauteessa. Jätä jäähtymään.

Vaahdota voi, tomusokeri, suklaa, maito ja vanilja tasaiseksi, kuohkeaksi seokseksi. Voit lisätä maitoa tarvittaessa, mikäli kuorrute jää liian jämäkäksi.

kakun kokoaminen ja koristelu:

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Nosta alimmainen pohja alustalle ja levitä sille hieman täytettä/kuorrutusta. Nosta toinen kakkukerros päälle ja levitä myös sille täytettä/kuorrutetta. Nosta viimeinen kakkupohja päälle ja viimeistele kakku levittämällä kuorrutetta kakun päälle ja sivuille.

Koristele kakku halutessasi esim. suklaapisaroilla ja appelsiinin kuoriraasteella.

Sitruunakakku sitruunasiirapilla!

Olen aikaisemminkin todennut, etteivät kuivakakut ole minun juttuni. Ei sillä, ettenkö niitä söisi paremman puutteessa. Mikäli kuitenkin saan valita, jätän kuivakakut toisten leivottavaksi. Poikkeuksen kuivakakkuihin kuitenkin tekevät erityisen kosteat ja mehevät ”kuiva”kakut. Harvoin vastaani tulee mielenkiintoisia reseptejä, mutta mikäli sellaisen bongaan, olen oitis valmis kokeilemaan.

Tämän sitruunakakun ohjeen löysin The hummingbird bakeryn leivontakirjasta. Yksinkertaisen sitruunakakun juju piilee päälle kaadettavassa sitruunasiirapissa, joka mukavasti mehevöittää muuten ehkä hieman tylsää kakkua. Kupillinen vihreää teetä ja pala kakkua, arjen ylellisyyttä!

Mukavaa viikonloppua!

-Doro-

ps. Käykäähän kurkkaamassa myös ihanan mehevän ja kostean appelsiini-jogurttikakun ohje.

Sitruunakakku sitruunasiirapilla (10cm x 25cm leipävuoka):

sitruunakakku:

3 dl sokeria

3 munaa

2 sitruunan raastettu kuori

5.4 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

2.5 dl täysmaitoa tai kermaa tai niiden sekoitusta

0.5 tl vanilja-aromia

200g voita

sitruunasiirappi:

1 sitruunan mehu ja kuoriraaste

0.75 dl sokeria

1dl vettä

sitruunakakku:

Sulata voi ja jätä jäähtymään.

Mittaa sokeri, munat, sitruunan kuoriraasteet ja vanilja-aromi kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne sekaisin. Lisää munavaahtoon kolmasosa jauhoseoksesta ja vatkaa sen verran, että aineet sekoittuvat. Vatkaa sitten joukkoon kolmannes maidosta tai kermasta. Toista kaksi kertaa niin, että kaikki on lisätty. Vatkaa seosta vielä hetki, jotta taikina kuohkeutuu.

Lisää taikinaan jäähtynyt voisula ja vatkaa sekaisin.

Kaada taikina kunnostettuun (voideltu ja jauhotettu) suorakaiteen muotoiseen vuokaan (10x25). Paista 175 asteessa noin 1h ja 15 min. tai kunnes kakku on kypsä tikulla kokeiltaessa.

sitruunasiirappi:

Sillä aikaa kun kakku on uunissa, tee sitruunasiirappi.

Mittaa siirapin aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä seosta, kunnes nesteen määrä on vähentynyt noin puolella tai se muistuttaa siirappia.

Pistele kypsän kakun pintaan reikiä esim. grillitikulla. Kaada sitruunasiirappia kakun päälle ja odottele sen imeytymistä reikiin. Kaada loputkin siirapit päälle. Anna vetäytyä hetki. Nosta kakku vuoastaan ritilälle jäähtymään.

Herkullinen appelsiini-jogurttikakku!

Harvoin tulee tehtyä kuivakakkuja. Ennemmin valitsen toteutettavaksi jotakin muuta. Mikäli pitopöydässä on tarjolla kuivakakkuja, jätän yleensä ne syömättä ja keskityn muihin tarjottaviin herkkuihin. Toki olen saanut maistaa hyviä, itse asiassa erinomaisia kuivakakkuja elämäni varrella. Niitä ei vain tule ensimmäiseksi tehtyä taikka valittua herkkujen joukosta. Johtuneeko asennoitumiseni lapsuuteni kakkukokemuksista vai vain erityisen makeaan ja mehevään suuntautuneesta makuaististani.

Oli miten oli, tässä on nyt tarjolla sellainen ”kuivakakkuresepti”, että luulisi vannoutuneenkin kuivakakun vihaajan pitävän. Tämä resepti on nimittäin kaikkea muuta kuin kuiva. Jogurtti ja mantelijauhot sekä paistamisen jälkeen lisättävä appelsiinisiirappi tekevät tästä kakusta kostean, mehevän ja suussa sulavan. Kakussa ei ole lainkaan kananmunia ja lisäksi se on älyttömän helppo tehdä. Kannattaa laittaa resepti muistiin pääsiäisen pitopöytää ajatellen:)

Herkullinen appelsiini-jogurttikakku:

2 dl maustamatonta jogurttia

1 dl rypsiöljyä

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3.5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl kanelia

1 appelsiinin kuori hienoksi raastettuna

appelsiinisiirappi:

1 appelsiinin mehu puristettuna

0.5 dl sokeria

Sekoita kakun nestemäiset aineet keskenään ja kuivat aineet sekä appelsiinin kuoriraaste keskenään. Kaada kuivat aineet nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi. Älä vatkaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kuivakakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti.

Tee appelsiinisiirappi. Mittaa siirapin aineet kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes seoksesta tulee siirappimaista. Tee haarukalla reikiä jäähtyneeseen kakkuun. Kaada siirappi kakun päälle. Olen usein kaatanut siirapin kakun pohjan päälle tehtyäni ensin reikiä pohjaan. Näin kakun pinta jää kauniiksi tarjoilua ajatellen.