Maapähkinävoitäytteiset suklaapikkuleivät!

Pikkuleivät ovat ihan huippuja. Erityisen herkullisia ne ovat täytettynä. Olen aikaisemmin postannut tajuttoman hyvistä Nutellalla täytetyistä sokeripikkuleivistä. Nyt päätin kokeilla, miten maapähkinävoi toimii suklaapikkuleivän sisällä. Noh, toimiihan se ihan sairaan hyvin.

Poikani ei juurikaan piitannut näistä, koska maapähkinävoi nyt vain ei ole hänen juttunsa. Itse rakastan maapähkinävoita. Voisin lusikoida sitä suoraan purkista. Arvatenkin minä herkuttelin nämä pikkuleivät.

Tänään tuntui ihan siltä, että syksy tulee. Onneksi pensaissa on vielä kesän marjoja.
-Doro-

Maapähkinävoitäytteiset suklaapikkuleivät (n.26kpl):

n. puoli purkillista maapähkinävoita (grunch)

200g voita

3.5 dl sokeria

2 munaa

2tl vanilja-aromia

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

0.5 tl leivinjauhetta

Nosta teelusikalla maapähkinävoinokareita leivinpaperille noin 26 kpl. Laita leivinpaperi nokareineen pakkaseen vähintään puoleksi tunniksi.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan jokaisen lisäyksen välissä voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja vanilja-aromi yhdellä kertaa voi-munavaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa.

Ota taikinaa noin ruokalusikallinen ja muotoile siitä lätty. Tee lopulle taikinalle samoin. Lisää pakastuneet maapähkinävoinokareet puolien taikinalättyjen päälle. Nosta jäljelle jääneet taikinalätyt kansiksi maapähkinävoinokareiden päälle. Pyörittele maapähkinävoilla täytetyistä taikinalätyistä palloja. Nosta pallot pellille leivinpaperin päälle. Jätä taikinapallojen väliin riittävästi tilaa, jotta pikkuleivät voivat levitä kypsyessään.

Paista pikkuleipiä 190 asteessa noin 12-14 minuttia, kunnes pikkuleivät ovatkypsiä.

Tummat sokeripikkuleivät täytettynä mustaherukalla maustetulla voikreemillä!

Viime viikolla minä ja poikani leivottiin äitienpäiväherkkuja poikani isovanhemmille. Sotku oli järkyttävä, mutta lopputulos erinomainen. Koristeluvaihe jäi pitkäli minun harteille pienemmän leipurin kiinnostuksen lopahdettua. No pakko myöntää, että olin varsin tyytyväinen rooliini. Strösseleitä oli jo omasta takaa pitkin poikin lattioita. Miltähän meidän keittiö olisi näyttänyt, mikäli pienempi leipuri olisi saanut käsiinsä strösselipurkit.

Itselläni on edessä Tallinna viikonloppu opiskelukavereideni kanssa. Luvassa siis paljon hyvää ruokaa ja juomaa.

-Doro-

Tummat sokeripikkuleivät täytettynä mustaherukalla maustetulla sveitsiläisellä voikreemillä (n. 16 kpl):

pikkuleivät:

230g voita

2 dl sokeria

1 muna

1 tl vanilja-aromia

5 dl vehnäjauhoja

1,2 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

1 tl leivinjauhetta

mustaherukalla maustettu sveitsiläinen voikreemi:

75g valkuaista (n. 2 munan valkuaiset)

120g sokeria

150g suolatonta voita lähes huoneenlämpöisenä, mutta kuitenkin hieman viileänä

n. 3 rkl pakastekuivattua mustaherukkajauhetta (tai maun mukaan)

pikkuleivät:

Vatkaa sekaisin voi ja sokeri. Lisää muna ja vanilja ja vatkaa voimakkaasti, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin voi-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne voiseokseen hiljalleen vatkaten. Sekoita sen verran, että muodostuu yhtenäinen taikina. Te taikinasta taikinapallo (pallo muodostuu helposti. Mikäli taikina tarttuu käsiin, lisää jauhoja), kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

Ota taikinapallo jääkaapista. Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä noin 5mm: paksuiseksi levyksi. Mikäli käytät liian vähän jauhoja, taikina tarttuu kiinni. Toisaalta liika jauhojen käyttö jättää pikkuleivät pinnastaan vaalean jauhoisiksi.

Leikkaa sydänmuotilla taikinasta sydänpikkuleipiä. Tee puolten pikkuleipäsydänten keskelle pienellä sydänmuotilla aukko. Nosta pikkuleivät varoen leivinlastaa apuna käyttäen pellille. Paista 175 asteessa noin 8-9 minuuttia. Anna jäähtyä.

mustaherukalla maustettu sveitsiläinen voikreemi ja pikkuleipien kokoaminen:

Lämmitä valkuaisia ja sokeria vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. tai kunnes seos on kokonaan jäähtynyt. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää vielä hieman viileä voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa ja riittävän paksua pursotettavaksi. Mausta seos pakastekuivatulla mustaherukkajauheella.

Levitä voikreemiä kokonaisten sydänpikkuleipien pintaan tasaisesti. Nosta sydän reiällinen pikkuleipä päälle kanneksi. Pyöritä pikkuleipien reunoja strösseleissä ja ripottele lopuksi vielä sydämen muotoiseen reikään strösseleitä. Pikkuleivät säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Nosta tarjolle noin 30 min. ennen tarjoilua.

Ei valkoista jauhoa tai sokeria = ihanat kaura-mantelilastut!

Kauralastut ovat todellinen retroherkku. Pitkiin, pitkiin aikoihin en ole kauralastuja syönyt, joten nyt oli sopiva hetki tarttua retroreseptiin ja muokata se tähän päivään sopivaksi terveelliseksi herkuksi.

Näissä lastuissa ei ole valkoisia jauhoja taikka sokeria. Makeuden tuo kookossokeri ja vaahterasiirappi. Jauhoina olen käyttänyt ravintorikkaita spelttijauhoja. Ihania herkkuja!

-Doro-

Kaura-mantelilastut (n.30kpl):

2 ½ dl kaurahiutaleita

1 ½ dl kookossokeria

2 ½ dl spelttijauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 dl mantelilastuja

200g voita

1 dl vaahterasiirappia

1 dl kaurakermaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää se siirapin ja kaurakerman kanssa kuivien aineiden joukkoon Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikinaa noin ruokalusikallinen pellille leivinpaperin päälle. Jätä riittävästi väliä kekojen väliin. Lastut leviävät paljon uunissa. Yhdelle pellille mahtuu noin 9 lastua.

Paista lastuja 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 8 minuuttia. Lastut ovat valmiit, kun ne ovat saaneet kauniisti väriä reunoihinsa. Paista lastuja riittävän kauan, jotta niistä ei tule löröjä. Jäähdytä lastut pellin päällä.

Kaura-mantelilastut voi nauttia sellaisenaan tai esimerkiksi jäisestä banaanista tehdyn "jäätelön" seurana.

Muhkeat maapähkinävoipikkuleivät!

Viime viikonloppuna leivoin Nutella-tuorejuustotäytteisiä suklaahippupikkuleipiä. Samaan syssyyn päätin pyöritellä myös maapähkinävoipikkuleipiä. Aikaisemmin olen postannut maapähkinävoikekseistä. Ne täytettiin ihanalla maapähkinävoimössöllä. Herkkua, mutta tällä kertaa halusin pikkuleipään samaa mehevyyttä, kuin mitä suklaahippupikkuleivissä on. Onnistuin. Näitä herkkuja ei todellakaan tarvitse täyttää millään, vaan ne menevät parempiin suihin ihan sellaisinaan.

-Doro-

Muhkeat maapähkinävoipikkuleivät (n. 30 kpl):

110 g pehmeää voita

1.25 dl sokeria

1.25 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

n. 3 ½ dl vehnäjauhoja

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl ruokasoodaa

1 ½ dl makeuttamatonta maapähkinävoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet. Lisää ne taikinaan vähitellen. Vältä liikaa vaivaamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Lisää lopuksi maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta palleroita ja laita pellille leivinpaperin päälle. Paina jokaista palleroa tasaisemmaksi pikkuleiväksi. Jätä riittävästi tilaa taikinapalojen väliin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 10 min. tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä.

Överit suklaahippupikkuleivät täytetään Nutella-tuorejuustolla!

Nutellaa rakastan ja pikkuleivät ovat herkkuani. Tänään olin överituulella ja niinpä syntyi överit Nutella-tuorejuustotäytteiset suklaahippupikkuleivät. Ihan sairaan hyviä, mutta voin todellakin sanoa, että yksi tuplapikkuleipä täytteineen riittää tyydyttämään makeanhimon.

Tästä on hyvä jatkaa viikonloppua etiäpäin.
Aurinkoa!!!
-Doro-

Nutella-tuorejuustotäytteiset suklaahippupikkuleivät (n. 30 pikkuleipää, n. 15 kerrospikkuleipää):

pikkuleivät:

110 g pehmeää voita

1.25 dl sokeria

1.25 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

n. 3 ½  dl vehnäjauhoja

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl ruokasoodaa

150g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna

Nutella-tuorejuustotäyte:

130g Philadelphia tuorejuustoa

180g Nutellaa

n. 4 rkl hasselpähkinärouhetta

pikkuleivät:

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet. Lisää ne taikinaan vähitellen. Vältä liikaa vaivaamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Lisää lopuksi suklaarouhe. Pyörittele taikinasta palleroita ja laita pellille leivinpaperin päälle. Paina jokaista palleroa tasaisemmaksi pikkuleivätksi. Jätä riittävästi tilaa taikinapalojen väliin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 10 min. tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä.

Nutella-tuorejuustotäyte:

Mittaa Nutella ja tuorejuusto kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pursota puolien pikkuleipien päälle ja ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta. Nosta kuorutteettomat pikkuleivät täytettyjen pikkuleipien päälle.