Mustikkapiirakka + juustokakku = mustikkapiirakka-juustokakku!

Törkeen hyvää, törkeen hyvää. Muuta ei voi tästä taivaallisesta tuunatusta mustikkapiirakasta sanoa. Tai itseasiassa kyseessä on ennemminkin mustikkapiirakan ja juustokakun combo, nimeksi siis sopii mustikkapiirakka-juustokakku.

Kakun pohjana toimii perinteinen muropohjaan tehty mustikkapiirakka. Piirakan päälle tein tuoreilla mustikoilla ryyditetyn sitruunajuustokakun. Sitruuna ja mustikka toimivat loistavasti. Lisäksi tuoreet mustikat tuovat ihanan lisän uunissa paistetuille mustikoille. Kieltämättä tämä kakku on myös aika näyttävä juhlapöytään ja taatusti herättää ihastusta.

Kivaa viikon jatkoa!
-Doro-

Mustikkapiirakka-juustokakku (15 cm, jos haluat 24 cm:n piiraan, kerro ainekset 2,5:llä):

mustikkapiirakka:

40g voita

½ dl sokeria

½ muna

1,2 dl hienoja spelttijauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 ¾ dl mustikoita

1 ½ tl sokeria

1 tl perunajauhoja

juustokakkutäyte:

100g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 ½ liivatetta

2 rkl sitruunamehua

1 dl kuohukermaa

1 dl mustikoita

mustikkapiirakka:

Tee ensin pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna joukkoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita nopeasti sekaisin.

Painele taikina reunoistaan voidellun ja pohjastaan leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (1 cm). Sekoita mustikoiden joukkoon sokeri ja perunajauho. Sekoita. Lisää mustikat pohjan päälle ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä.

juustokakkutäyte:

Valmistele ensin mustikkapiirakka juustokakkua varten. Avaa irtopohjavuoka varoen. Sujauta kevyesti öljytyt kakkukalvot piiraan reunoille. Sulje irtopohjavuoka.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vanilja ja puolet sitruunamehusta keskenään. Vaahdota kerma kevyesti. Lämmitä sitruunamehusta puolet ja liota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää kevyesti vatkattu kerma tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi mustikat. Kaada juustokakkutäyte mustikkapiirakan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Koristele esimerkiksi mustikan varpuilla ja tuoreilla mustikoilla.

Vihdoinkin blogissa Red velvet -kakku!

Minulta on muutamaan otteeseen kyselty Red velvet -kakun ohjetta. Jostakin  syystä en ole saanut aikaiseksi leipoa sellaista ennen kuin nyt. Ystävänpäivä sopi täydellisesti julkistaa tämän ihanan, mehevän ja maukkaan kakun ohje kuvineen.Nyt melkein harmittaa, etten ole tehnyt tätä aikaisemmin.

Meillä töissä on tänään ollut aikamoista ystävänpäivähulabaloota. Omille ystävilleni en ole vielä ehtinyt toivotella ystävänpäiviä. Mutta josko joku ystävistäni tätä lukee, niin oikein ihanaa ystävänpäivää, haleja ja puseja!

halihali
-Doro-

Red velvet –kakku (15 cm):

pohja:

4,2 dl vehnäjauhoja

¾ rkl kaakaojauhetta

¾ tl ruokasoodaa

¾ tl suolaa

2 munaa

1 ½ dl piimää

2 dl rypsiöljyä

1 ½ rkl valkoviinietikkaa

1 tl vaniljatahnaa

2 dl sokeria

1 rkl punaista elintarvikeväriä

täyte ja kuorrutus:

200g Philadelphia –tuorejuustoa

250g Mascarpone –tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

koristeeksi värjättyä sokeria / strösseleitä

pohja:

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään munat, piimä, ruokaöljy, valkoviinietikka, vaniljatahna, sokeri ja väriaine. Lisää kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun 15 cm:n vuokaan. Mikäli omistat vain yhden vuoan, kaada siihen puolet taikinasta ja paista se ensin. Paista toinen puolisko taikinasta, kun ensimmäinen pohja on valmis ja vuoka vapaa. Paista pohjia 175 asteisen uunin keskitasolla n. 40 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät (tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa). Nosta jäähtymään vuoissaan noin 10 minuutiksi. Kumoa pohjat ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Tasoita kakkupohjien pinnat tasaisiksi. Halkaise kumpainenkin pohja kahteen osaan ja jätä odottamaan täyttöä.

täyte ja kuorrutus sekä kakun kokoaminen:

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään sokerit ja tuorejuustot tasaiseksi massaksi. Lisää kerma ja sekoita se sähkövatkaimella joukkoon. Vatkaa niin, että massa paksuuntuu pursotettavaksi ja levitettäväksi.

Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilualustalle ja levitä sille tuorejuustotäytettä. Nosta toinen pohja päälle ja toista sama. Toista edelliset myös loppujen pohjien kanssa. Kuorruta kakku kauttaaltaan kuorrutteella. Pursota koristeet lopulla kuorrutteella ja ripottele pintaan esim. strösseleitä tai värisokeria.

Voihan poks, mikä kakku: Popcornjuustokakku!

Juustokakut ovat kyllä ihania. Niitä vain tulee tehtyä liian harvoin. Jotenkin paistaminen ja vielä riittävä seisottaminen kylmässä tuntuvat työläiltä vaiheilta, vaikka niin ei todellisuudessa ole. Tämä kakku on todella makea, mutta suolaiset popcornit antavat ihanaa vastapainoa makeudelle. Ja kyllä täytteen samettisuus palkitsi "vaivan". Täytyisi tehdä näitä vain useammin. Aika hauskalta tämä herkku myös näyttää.

Kivaa viikkoa!
-Doro-

Popcornjuustokakku (20cm):

pohja:

130g Digestivekeksejä

55g voita

täyte:

200g Philadelphia tuorejuustoa

250g mascarponejuustoa

2 munaa

1tl vaniljajauhetta

1.5 dl makeutettua maitotiivistettä

kuorrutus ja koristelu:

2 rkl sokeria

2 rkl fariinisokeria

25g voita

0.8 dl kuohukermaa

lisäksi n. 3 dl popcornia (valmista pussin ohjeen mukaan)

pohja:

Hienonna pohjan keksit pieneksi muruksi monitoimikoneessa tai esim. perunanuijalla jauhaen. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada muruseos irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Tasoita ja tiivistä pohja ja laita jääkaappiin kovettumaan.

täyte:

Vatkaa tuorejuusto ja mascarpone tasaiseksi massaksi. Lisää munat, maitotiiviste sekä vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos pohjan päälle ja laita 170 –asteisen uuniin keskitasolle kypsymään. Paista n. 45 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt, mutta tutisee vielä hieman keskeltä.

Kun kakku on jäähtynyt, pyöräytä terävällä ja ohuella veitsellä vuoan reunoja pitkin. Näin saat kakun irtoamaan vuoan reunoista ja lopputuloksesta tulee siisti. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

kuorrutus ja koristelu:

Mittaa kattilaan kuorrutuksen sokerit ja voi ja lämmitä kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti. Lisää kerma ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen. Saat paksua ruskeaa karamellikastiketta. Anna kastikkeen hieman jäähtyä, muttei jähmettyä.

Kaada kastiketta jäähtyneen juustokakun päälle. Koristele popcorneilla ja kruunaa koko komeus vielä reilulla määrällä kinuskikuorrutetta.

Nam!

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2016!

Joulu meni herkutellessa ja nyt on aika tämän vuoden viimeisen blogipostauksen. Vuoden viimeisen postauksen kunniaksi päätin loihtia jotakin, johon saisin käytettyä pakastimen ja jääkaapin jämät.

Piparkakkutaikinaa minulle jäi köntti kummittelemaan pakkaseen piparitalkoista, joten halusin siitä eroon. Niinpä päätin tehdä vuoden viimeisen piparkakkukaupungin porkkanakakun ympärille. Porkkanakakkuun sain käytetyksi nahistuneet porkkanat ja kakun kuorrutteeseen ylijääneet tuorejuustot. Lisäksi halusin tehdä jotakin nopeaa, jotta kaikki ylimääräinen lomailuaika tulisi pyhitettyä auringolle ja ulkoilulle.

Porkkanakakun resepti on vanha tuttu, jota olen käyttänyt aikaisemminkin. Jätin reseptistä pois inkivääripalat ja pähkinät. Myös ilman edellisiä kakku toimii loistavasti. Periaatteessa piparikaupungin voi tehdä minkä tahansa kakun ympärille.

Huomenna onkin sitten aika juhlistaa tulevaa vuotta 2016. Vielä en uskalla lupauksia blogin suhteen tehdä. Leipomista ainakin piisaa. Hieman olen alkanut funtsia myös leipomisen laajentamista ihaniin jälkiruokiin. Katsotaan tulenko toteuttamaan ideani.

Hyvää ja parempaa tulevaa vuotta 2016!
-Doro-

Porkkanakakku (20 cm):

katso kakun ohje täältä.

Ystävälle pieniä vadelmajuustokakkusia!

Nämä pikkuiset juustokakkuset ovat juuri sopivia tarjottavia ystävälle/rakkaalle huomenna 14.2. Lisäksi antajan ei tarvitse olla kummoinen jauhopeukalo. Nämä nimittäin valmistuvat helposti ja yksinkertaisista aineksista. Vadelmat voit korvata millä marjalla hyvänsä. Ja jos oikein kiire tulee, voi pyreen jättää kokonaan pois.

Hyvää ystävänpäivää!
-Doro-

Vadelmajuustokakkuset (n. 30 pientä)

pohjat:

1.7 dl kaurakeksimurua (myös esim. dominokeksit passaavat)

2.5 rkl voita sulatettuna

juustotäyte:

300g Philadelphia tuorejuustoa

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

vadelmapyre:

n. 1.5 dl vadelmia

1 tl sokeria

pohjat:

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai käsin perunasurvinta apuna käyttäen hienoksi muruksi. Sulata voi ja kaada se keksimurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Nostele pieniä paperisia muffinivuokia silikoniseen (voi olla myös metallinen) muffinipeltiin. Mittaa noin lusikallinen keksimurua kunkin vuoan pohjalle. Paine pohja tasaiseksi ja tiiviiksi. Paista pohjia 160 asteisessa uunissa 5 min.

juustotäyte, vadelmapyre ja kakkujen kokoaminen:

Mittaa tuorejuusto, sokerit ja suola kulhoon. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää munat joukkoon vatkaten. Sekoita tasaiseksi.

Mittaa pyren vadelmat ja sokeri kulhoon. Surauta seos soseeksi sauvasekoittimella ym. Paseeraa pyree siivilän läpi.

Lusikoi kuhunkin vuokaan juustomassaa (melkein täyteen). Pudota juustomassan pinnalle muutamia tippoja vadelmapyreetä. Marmoroi vadelmapyre hammastikulla juustoseoksen joukkoon.

Paista kakkusia 160 asteisessa uunissa n. 18 min. tai kunnes ne ovat hyytyneet muttei kuitenkaan saaneet väriä. Jäähdytä ja viilennä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

No bake suklaajuustokakku!

Varma syksyn merkki on meikäläisen suklaahampaan kolotus. Kesän raikkaiden makujen jälkeen alkaa ilmojen kylmenemisen myötä kummasti tekemään mieli tuhtia ja täyteläistä suklaata.

Remontti- ja muuttokiireiden keskellä vanha uunimme teki tenän ja uunin ylävastus pamahti pimeäksi. Siispä blogiin oli keksittävä jotakin ei-paistettavaa suklaaherkkua. Kaurakeksipohjainen suklaajuustokakku oli oiva valinta. Ja aah tämä on kyllä totista herkkua!

-Doro-

Suklaajuustokakku (20cm):

kaurakeksipohja:

150 g kaurakeksejä murskattuna
50 g voita

suklaajuustokakkutäyte:

200 g Philadelphia -juustoa
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
200 g taloussuklaata

koristeluun suklaata


kaurakeksipohja:
Murskaa kaurakeksit puunuijalla tai kaulimella hienoksi muruksi. Sulata voi ja kaada se muruseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele massa leivinpaperilla vuoratun (pohja vuorattu) 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Valmista täyte.

suklaajuustokakkutäyte:
Vatkaa Philadelphia -juusto tasaiseksi massaksi kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää Philadelphia ja sekoita tasaiseksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä, muttei kovettua. Ota kermaseoksesta neljännes toiseen kulhoon ja sekoita siihen jäähtynyt, mutta vielä juokseva suklaa. Lisää loput kermaseoksesta ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa kaurakeksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin tekeytymään yön yli tai vähintään neljäksi tunniksi.

Seuraa veitsellä irtopohjavuoan reunoja ja "leikkaa" kakku irti vuoastaan. Poista reunat ja nosta kakku tarjoilualustalle. Koristele kakku esim. suklaalastuilla.

New York cheesecake raparperiraidalla!

Nyt on raparperiaika parhaimmillaan. Tänäkään keväänä en saanut aikaiseksi istutettua raparperia omaan pihaani.  Toistaiseksi olen siis kähveltänyt rapsut naapurista, asumattomalta tontilta. Ehkäpä raparperin makuun pätee sama viisaus kuin taimien hankkimiseen. Naapurini mukaan kuulemma varastettu taimi kasvaa paremmin. Ehkäpä siis ryöstösaaliksi joutuneet varret maistuvat herkullisemmilta luvalla hankittuihin verrattuna. Ainakin tässä taivaallisessa juustokakussa raparperihilloke maistui jumalaiselle.

Reseptin juustokakku on perinteinen, samettisen pehmeä New York cheesecake.  Se maistuu sellaisenaan, mutta raparperihilloke antaa sille kivaa hapanta potkua.  Mikäli tykkäät tosi happamasta, vähennä hillokkeen sokerimäärää. Mikäli raparperi ei maistu, jätä hilloke tekemättä tai korvaa se jollakin muulla, esim. marjoilla.

Minä suuntaankin Berliiniin loppu- ja alkuviikoksi. Odotan innolla Berliinin kuuluisia brunsseja. Ehkäpä löydän myös jonkin ihanan kakkukahvilan.

Se on moro, sano Doro!

New York cheesecake raparperiraidalla (24cm):

raparperihilloke:

3 dl raparpereja pilkottuna

0.5 dl hillosokeria

0.5 dl sokeria

1 rkl sitruunan mehua

1 tl vanilja-aromia

1 tl maizenaa

  

pohja:

150 digestive -keksejä

85g voita

juustokakkutäyte:

900g Philadelphia -juustoa

3 dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

1 sitruunan kuoriraaste

2 tl sitruunan mehua

2 tl vanilja-aromia

3 munaa + 1 keltuainen

2 dl smetanaa

lisäksi 1rkl voita vuoan voiteluun.

raparperihilloke:

Mittaa hillon ainekset maizenaa lukuun ottamatta kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen n. 15 min. tai kunnes raparperit ovat täysin hajonneet. Sekoita maizena tilkkaan vettä. Kaada ohuena nauhana kiehuvan hillon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehahtaa. Jätä jäähtymään.

pohja:

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai käsin esimerkiksi perunanuijalla. Sulata voi. Kaada voisula keksimurskeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos irtopohjavuokaan ja tasoita tasaiseksi  esimerkiksi lusikkaa apuna käyttäen.

Paista pohjaa 200 asteessa 10 min. Ota pohja uunista ja jätä hetkeksi jäähtymään. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen.

Sulata voiteluun tarvittava voi ja voitele pullasutia apuna käyttäen irtopohjavuoan reunat kauttaaltaan.

juustokakkutäyte:

Varmista, että uunin lämpötila on nostettu 250 asteeseen.

Sekoita Philadelphia -juustot tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeria hiljalleen koko ajan keskinopeudella vatkaten. Siivilöi sokerin jälkeen vehnäjauhot juustomassaan. Lisää myös sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi.  Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa sekaisin jokaisen lisäyksen välissä.  Lisää myös keltuainen. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa, jottei massaan muodostu ilmakuplia.

Sekoita smetana notkeaksi erillisessä kulhossa. Lisää se juustomassan sekaan ja sekoita jälleen sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.  Kaada täyte pohjan päälle. Lusikoi noin puolet raparperihillokkeesta kakun pinnalle sinne tänne ja sekoita hilloke massaan huolimattomasti. Tasoita kakun pinta.

Laita kakku uuniin 250 asteeseen. Anna paistua 10 minuuttia. Alenna tämän jälkeen lämpötila 100 asteeseen ja paista kakkua vielä n. 1h 30 min. Kakku on valmis, kun se on hyytynyt reunoilta, mutta se hytisee aavistuksen vielä keskeltä. Anna jäähtyä noin 5 min. Irrottaaksesi kakun, pyöräytä veitsi kakun reunaa pitkin irtopohjavuokaa seuraten. Anna jäähtyä muutama tunti.

Nosta kakku kylmään ja jätä jäähtymään vielä muutamaksi tunniksi. Viimeistele kakun pinta lopulla raparperihillokkeella. Nauti!

Vaniljakakku aprikoosihillolla ja tuorejuustokuorrutteella!

Loma on ohi ja nyt virtaa riittää vaikka leipomiseen...! Tein naisteniltaan tämän aprikoosihillolla ja tuorejuustokuorrutteella täytetyn vaniljakakun, joka todella mehevää ja täyteläistä. Taikinaan laitettava voi tekee kakusta jykevämpää verrattuna esim. sokerikakkupohjaan. Taikinan piimä ja maito puolestaan ovat mehevöittäviä tekijöitä. Kakun paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, jotta kakku säilyttää ihanan mehevyytensä. Eli paista kakkua vain sen verran, että se on juuri ja juuri kypsää.

Kivan piristyksen kakulle antaa aprikoosihillo, jota on hieman kakun väleissä ja päällä. Tällä kertaa sorruin kaupan valmiiseen hilloon, koska purkin jämä sattui löytymään jääkaapistani. Toki kannattaa tehdä hillo itse, jolloin sen makeuttakin voi säädellä juuri itselleen sopivaksi. Kakku on saanut pintaansa ja väleihin tuorejuustokuorrutetta.

Hyvää alkanutta viikkoa!
-Doro-

Vaniljakakku aprikoosihillolla ja tuorejuustokuorrutteella (20cm:n kakku):

vaniljakakkupohjat:

275g voita

3 rkl rypsiöljyä

5 dl sokeria

5 munaa

7 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1.2 dl piimää

1.3 dl täysmaitoa

2 tl vanilja-aromia

tuorejuustokuorrutus:

200g voita

6 dl tomusokeria

1 tl vanilja-aromia

320g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)

lisäksi:

valmista aprikoosihilloa noin 7 rkl (toki voit tehdä hillon myös itse)

vaniljakakkupohjat:

Voitele ja jauhota kolme halkaisijaltaan 20 cm:n kakkuvuokaa. Aseta leivinpaperi vuokien pohjalle. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vatkaa voi ja öljy tasaiseksi massaksi. Lisää sokeria hiljalleen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, jokaisen lisäyksen välissä voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita piimä, maito ja vanilja-aromi keskenään. Lisää kuivia aineita vuorotellen nesteiden kanssa taikinaan aina lisäyksen välissä kunnolla sekoittaen. Lisää viimeisenä kuivia aineita.

Kaada taikina vuokiin ja paista 180 asteessa noin 28 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Jäähdytä pohjat.

tuorejuustokuorrute:

Vatkaa voi ja tomusokeri aluksi varoen ja sitten voimakkaasti kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kerralla kaikki tuorejuusto ja vanilja-aromi. Vatkaa tasaiseksi. Älä vatkaa liikaa, jottei kuorrute vetisty.

kakun kokoaminen ja koristelu:

Tasoita kaikkien kolmen kakkupohjan pinnat leikkaamalla ne tasaiseksi. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluvadille ja levitä sille noin 3 rkl aprikoosihilloa. Levitä päälle tuorejuustokuorrutetta. Nosta toinen kakkupohja päälle ja tee sille samoin kuin edellä. Nosta viimeinen pohja päälle. Levitä loppu kuorrutus kakun päälle ja sivuille. Voit tehdä aprikoosihillosta spiraalin kakun pinnalle lusikkaa apuna käyttäen. Laita kakku vetäytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Nosta kakku huoneenlämpöön reilu puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta kuorrutus ja täyte ehtivät pehmetä.

Porkkanakakku aloittaa joulunodotuksen!

Joulukuu on jo hyvässä vauhdissa ja aattoilta lähestyy. Mikä onkaan ihanampaa kuin sytyttää kynttilöitä, käpertyä nojatuoliin viltin alle, juoda glögiä, maistella suussa sulavaa porkkanakakkua ja odottaa joulua. Porkkanakakussa maistuvat jouluiset maut, inkivääri ja kaneli. Ripaus appelsiinia viimeistelee kakun.

Inkivääri on ehkä lempimausteeni. Sitä voi käyttää niin monessa: Se maustaa teen, ruoan ja leivonnaiset. Sellaisenaan, tuoreena inkivääri on liian "tulista", mutta kandeerattuna se on mitä ihanin herkku. Niinpä lisäsin omaan porkkanakakkuversiooni myös kandeerattuja inkiväärejä sattumiksi.

Parasta porkkanakakussa on se, ettei haittaa vaikka sen unohtaisikin jääkaappiin. Tämä herkku nimittäin paranee vanhetessaan. Monesti muutaman päivän seisottaminen antaa vain kunniaa tälle kakulle, kun maut pääsevät rauhassa tekeytymään ja kakku mehevöitymään. Tosin omassa jääkaapissani se ei ehdi vanheta kovinkaan kauaa.

Ohessa ihana porkkanakakun resepti. Kandeeratut inkiväärit ja appelsiinin voi jättää halutessaan pois. Myös mausteiden määriä voi vaihdella omien makumieltymysten mukaan. Mikäli kaapinpohjalla lojuu pähkinärouhepussien jämiä taikka kookoshiutaleita, niin voit mainiosti nakata ne taikinan sekaan.

Porkkanakakku:

(20 cm vuoka, tuplaa määrät, mikäli teet kakun 24 cm:n vuokaan)

2 munaa

2 dl sokeria

1 dl rypsiöljyä

2 dl porkkanaraastetta

2 dl kandeerattuja inkivääripaloja pieneksi kuutioituna

2 dl vehnäjauhoja

0.5 tl suolaa

1 tl inkivääriä jauheena

1 tl kanelia

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

(1 dl hasselpähkinärouhetta)

appelsiinin raastettu kuori

Tuorejuustotäyte ja -kuorrute

340 g Philadelphia tuorejuustoa

85 g suolatonta voita

140 g tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet munasokerivaahtoon vuorotellen öljyn kanssa. Sekoita varoen. Lisää lopuksi porkkanaraaste, kandeeratut inkivääripalat, raastettu appelsiinin kuori ja hasselpähkinärouhe.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja kakku tikulla kokeiltaessa kypsä.

Vaahdota kuorrutteen voi. Lisää siivilöity tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Notkista tuorejuusto ja lisää voitomusokerivaahtoon varovasti käännellen. HUOM! Voin ja tomusokerin tulee olla samanlämpöisiä, jotta ne sekoittuvat tasaisesti keskenään eikä klimppejä pääse syntymään.