Omena-suolakinuskikakku!

Lupailinkin omenareseptiä ja saamanne pitää. Tämä upea omenakakku maistuu ihanan täyteläiseltä ja syksyiseltä. Kaneli ja inkivääri maustavat fariinisokerin värjäämää tummaa kakkupohjaa. Omenaraaste ja -palat tuovat pohjaan puolestaan mehevyyttä. Täytteenä ja välissä olevan sveitsiläisen voikreemin makeutuksena käytin niin ikään fariisinisokeria. Se antaa ihanaa paahteisuutta kreemille. Koko komeuden kruunaa tietenkin suolakinuski, jota pistelin menemään myös ihan lusikalla suoraan suuhun.

Tämän kakun kanssa viikonloppu sujuu rattoisasti.

-Doro-

Omena-suolakinuskikakku (15 cm):

omenakakku:

2 munaa

3 ¼ dl fariinisokeria

115g voita sulatettuna

4,7 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

½ tl kuivattua inkivääriä

4 isoa omenaa (n. 400g)

Sveitsiläinen voikreemi:

3 valkuaista

0,75 dl fariinisokeria

0,75 dl sokeria

225g suolatonta voita melkein huoneen lämpöisenä

lisäksi n. 2 dl saksanpähkinöitä kakun väliin ja koristeeksi

suolakinuski:

1 dl fariinisokeria

1 dl kermaa

n. 1/3 tl suolaa

omenakakku:

Sulata voi. Sekoita munat ja fariinisokeri sekaisin. Lisää jäähtynyt sula voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kuori omenat. Raasta omenoista puolet karkealla terällä. Kuutioi loput omenat. Lisää raaste ja kuutiot muna-sokerimassaan.

Sekoita omassa kulhossaan kuivat aineet keskenään. Kaada ne muna-sokerimassaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina tasan kahteen 15 cm:n kunnostettuun vuokaan (pohjalla leivinpaperi ja reunat voideltu + jauhotettu). Paista 175 -asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Mikäli kakkujen pinta alkaa tummua, leikkaa leivinpaperista palaset kakkujen pintoja peittämään. Kakku on kypsä, kun se on pinnastaan kimmoisa, irronnut hieman reunoistaan ja tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa.

Nosta kakut uunista. Anna jäähtyä vuoissaan kymmenen minuuttia, jonka jälkeen kumoa kakut ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan.

sveitsiläinen voikreemi:

Lämmitä valkuaisia ja sokereita vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. tai kunnes seos on kokonaan jäähtynyt. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää vielä hieman viileä voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa ja riittävän paksua pursotettavaksi.

suolakinuski:

Mittaa sokeri ja kerma kattilaan. Kiehauta ja anna kinuskin poreilla n. 13 minuuttia aina välillä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja mausta suolalla. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa. Jätä jäähtymään.

kakun kokoaminen ja koristelu:

Halkaise kumpikin omenakakku. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle ja lusikoi sille voikreemiä. Levitä kreemi noin puolen cm:n kerrokseksi. Ripottele pinnalle hieman rouhimiasi saksanpähkinöitä. Nosta seuraava kakkupohja kreemin päälle. Toista edellinen käsittely kaikille pohjille.

Lusikoi voikreemiä kakun pintaan ja reunoille. Älä levitä kreemiä liikaa reunoille, jotta saat aikaiseksi nakukakun. Levitä kreemi tasaisesti palettiveitsellä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta kreemi kovettuu.

Valuta kinuskikastiketta kakun pinnalle. Anna kinuskin valua pitkin reunoja. Koristele kakku esimerkiksi pienillä omenoilla ja saksanpähkinöillä. Kakku säilyy jääkaapissa. Ota se huoneenlämpöön kuitenkin vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta kreemi ehtii pehmetä.

Vihdoinkin blogissa Red velvet -kakku!

Minulta on muutamaan otteeseen kyselty Red velvet -kakun ohjetta. Jostakin  syystä en ole saanut aikaiseksi leipoa sellaista ennen kuin nyt. Ystävänpäivä sopi täydellisesti julkistaa tämän ihanan, mehevän ja maukkaan kakun ohje kuvineen.Nyt melkein harmittaa, etten ole tehnyt tätä aikaisemmin.

Meillä töissä on tänään ollut aikamoista ystävänpäivähulabaloota. Omille ystävilleni en ole vielä ehtinyt toivotella ystävänpäiviä. Mutta josko joku ystävistäni tätä lukee, niin oikein ihanaa ystävänpäivää, haleja ja puseja!

halihali
-Doro-

Red velvet –kakku (15 cm):

pohja:

4,2 dl vehnäjauhoja

¾ rkl kaakaojauhetta

¾ tl ruokasoodaa

¾ tl suolaa

2 munaa

1 ½ dl piimää

2 dl rypsiöljyä

1 ½ rkl valkoviinietikkaa

1 tl vaniljatahnaa

2 dl sokeria

1 rkl punaista elintarvikeväriä

täyte ja kuorrutus:

200g Philadelphia –tuorejuustoa

250g Mascarpone –tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

koristeeksi värjättyä sokeria / strösseleitä

pohja:

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään munat, piimä, ruokaöljy, valkoviinietikka, vaniljatahna, sokeri ja väriaine. Lisää kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun 15 cm:n vuokaan. Mikäli omistat vain yhden vuoan, kaada siihen puolet taikinasta ja paista se ensin. Paista toinen puolisko taikinasta, kun ensimmäinen pohja on valmis ja vuoka vapaa. Paista pohjia 175 asteisen uunin keskitasolla n. 40 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät (tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa). Nosta jäähtymään vuoissaan noin 10 minuutiksi. Kumoa pohjat ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Tasoita kakkupohjien pinnat tasaisiksi. Halkaise kumpainenkin pohja kahteen osaan ja jätä odottamaan täyttöä.

täyte ja kuorrutus sekä kakun kokoaminen:

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään sokerit ja tuorejuustot tasaiseksi massaksi. Lisää kerma ja sekoita se sähkövatkaimella joukkoon. Vatkaa niin, että massa paksuuntuu pursotettavaksi ja levitettäväksi.

Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilualustalle ja levitä sille tuorejuustotäytettä. Nosta toinen pohja päälle ja toista sama. Toista edelliset myös loppujen pohjien kanssa. Kuorruta kakku kauttaaltaan kuorrutteella. Pursota koristeet lopulla kuorrutteella ja ripottele pintaan esim. strösseleitä tai värisokeria.

Sitruuna-mansikkapavlova!

Puut kellastuvat kovaa vauhtia ja on se vaan uskottava, että nyt se ihan oikea syksy on täällä. Pitkään saimme nauttia lämpöisistä syyspäivistä. Ihan kuin kesä olisi jatkunut pidempään.

No syksy on täällä, mutta vielä pienen hetken muistellaan kesää tämän ihanan Pavlovan kera. Mansikat ja sitruuna ovat täydellinen makupari. Marenki kruunaa tämän ihastuttavan Pavlovakakun.

Tein varsin pienen kakun, josta annospalojen leikkaaminen oli hieman haastavaa. Mikään ei estä sinua tuplaamasta taikka triplaamasta määriä. Näin saat ison ja muhkean kakun.

Aurinkoa!
-Doro-

Sitruuna-mansikkapavlova (15 cm):

marenkipohjat (3 kpl):

2 munan valkuaista

1,25 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

½ tl sitruunamehua tai viinietikkaa

sitruunatahna eli lemoncurd:

1 sitruuna

2 dl tomusokeria

1 muna

40g voita

täyte ja koristelu:

2 dl kuohukermaa

1 dl sitruunatahnaa

n. 250g mansikoita

(pieniä marenkeja)

marenkipohjat:

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista kunnes vaahto pysyy vatkaimen vispilässä putoamatta siitä. Lisää loppuun sokeriin maissitärkkelys ja sekoita. Jatka vatkaamista. Lisää sokerimaissitärkkelysseosta vähitellen. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää marenkia. Lisää viinietikka/sitruunamehu ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Levitä marenki pellille leivinpaperin päälle neljäksi halkaisijaltaan 15 cm:n levyksi. Paista 100 asteessa noin 1 h 30 min. tai kunnes marengit ovat kuivuneet pinnasta ja irtoavat leivinpaperista, mutta ovat vielä hieman tahmaisia sisältä. Anna jäähtyä.

sitruunatahna eli lemoncurd:

Raasta pestyn sitruunan keltainen kuoriosa. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kaikki ainekset voita lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Anna tahnan kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon. Sekoita sileäksi ja jätä jäähtymään. Viilennä tahna jääkaapissa.

kakun täyttäminen ja koristelu:

Vaahdota kerma. Lisää sitruunatahna kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi sitruunakerma pursotinpussiin.

Nosta yksi marenkipohjista tarjoilualustalle ja pursota sille täytettä. Halkaise mansikat ja asettele niitä kerman päälle. Nosta seuraava marenkipohja edellisen päälle ja jatka samalla tavalla, kunnes olet kasannut koko kakun.

Koristele kakku mansikoilla ja pienillä marengeilla. Voit myös pursottaa sitruunatahnaa kakun pintaan. Tarjoa kakku pikimmiten, jottei se vety.

Voihan sitruuna! Sitruunakakku sitruunatahnalla ja sveitsiläisellä sitruunavoikreemillä!

Mieheni täytti vuosia ja pitihän hänelle synttärikakku tehdä. Sitruuna on mieheni all time favorite, joten kakku oli aikalailla suunniteltu jo ennen sen suunnittelua. Päätin pistää tosi sitruunaksi ja tyrkkäsinkin sitruunaa kakun kaikkiin osasiin.

Kakku onnistui erinomaisesti, mutta leipuri väsähti kesken kaiken. Hirveä syysflunssa iski ja illalla olinkin jo niin kuitti, että kuume porhalsi reilussa 38:ssa.

Tänään sunnuntaina olenkin loikoillut ja blogannut. Kakkua ei tee mieli, joten eilinen synttärisankari saa pistellä sen kokonaan omaan mahaansa.

Viikko on melkein paketissa. Minä jatkan itseni parantelua. Nauttikaahan te kirpsakasta syysilmasta.

-Doro-

Sitruunakakku sitruunatahnalla ja sveitsiläisellä sitruunavoikreemillä (15 cm):

sitruunakakkupohja:

3 dl vehnäjauhoja

1,75 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 rkl sitruunan kuoriraastetta

1 muna

2 dl turkkilaista jogurttia / piimää

0,6 dl sitruunamehua

3 rkl rypsiöljyä

2 tl vanilja-aromia

sitruunatahna eli lemon curd:

(tahnaa syntyy enemmän kuin mitä kakkuun tarvitset. Näin sinun ei tarvitse alkaa jakamaan munaa osiin. Lopun tahnan voi pakastaa tai säilyttää jääkaapissa noin pari viikkoa):

1 sitruuna

2 dl tomusokeria

1 muna

40g voita

Sitruunalla maustettu sveitsiläinen voikreemi:

150g valkuaista (n. 4 munan valkuaiset)

240g sokeria

300g suolatonta voita lähes huoneenlämpöisenä, mutta kuitenkin hieman viileänä

1 sitruunan kuoriraaste

(keltaista elintarvikeväriä kreemin värjäämiseen)

sitruunakakkupohja:

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keskenään märät ainekset ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kypsyyden voit kokeilla ohuella tikulla. Tikkuun ei jää lainkaan taikinaa. Kypsä kakku on myös kutistunut ja irronnut reunoiltaan. Mikäli kakku meinaa tummua liikaa paiston aikana, laita sen päälle leivinpaperi.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia. Kumoa tämän jälkeen kakku ritilälle. Halkaise kakku kolmeen osaan.

sitruunatahna eli lemon curd:

Raasta pestyn sitruunan keltainen kuoriosa. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kaikki ainekset voita lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Anna tahnan kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon. Sekoita sileäksi ja laita tekeytymään jääkaappiin.

sitruunalla maustettu sveitsiläinen voikreemi:

Lämmitä valkuaisia ja sokeria vesihauteessa koko ajan sekoitellen kunnes seos tuntuu käteen kuumalta (noin 65 asteista) ja sokerikiteet ovat täysin sulaneet. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa tehosekoittimessa noin 5 min. tai kunnes seos on kokonaan jäähtynyt. Vaihda tehosekoittimen vispilä vatkaimeen. Alenna tehosekoittimen nopeutta (kitchen aid nopeus 3) ja lisää vielä hieman viileä voi kuutio kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes koostumus on tasaista. Mikäli marenki ja voi alkavat erottua toisistaan, ei huolta. Se kuuluu asiaan. Jatka vain vatkaamista, kunnes seos on taas kasassa ja riittävän paksua pursotettavaksi.

Mausta kreemi sitruunan kuoriraasteella ja värjää se halutessasi keltaiseksi.

kakun kokoaminen ja koristelu:

Nosta halkaistun kakkupohjan ensimmäinen kakkulevy tarjoilualustalle. Pursota voikreemiä renkulaksi pohjan reunoja seuraten. Lusikoi sitruunatahnaa renkulan keskelle. Nosta toinen pohjalevy päälle ja toista edellinen sen kanssa.

Nosta viimeinen kakkulevy koko komeuden päälle. Levitä voikreemiä kakun reunoille ja päälle palettiveitsellä. Pursota pyöreällä tyllalla kakun pintaan haluamasi koristeet. Viimeistele kakku nonparellein.

Puolukka-nougatkakku!

Kukkuu. Tarkoitukseni ei ole ollut olla näin kauaa poissa blogista. Käytäntö on kuitenkin sanellut poissaoloni. Aika on kortilla ja tämäkin viikko on mennyt juostessa.

Maanantaina leivoin kakkupohjan uudella vuoalla, jonka hankin Annin uunissa -verkkokaupasta. Muuten ihan vaan tiedoksi, etten ikinä ole onnistunut niin hyvin sokerikakkupohjassa kuin tätä uutta vuokaani käyttämällä.

Tiistaina iltamyöhällä työpäivän ja -palaverin jälkeen aloin vääntämään täytettä. Keskiviikkona minun piti ehtiä kuvata kakku, mutta apua illat ovat jo liian lyhyitä valon suhteen. Kun pääsin kotiin työkoulutuksestani, niin aurinko oli jo lähes piilossa.

Tänään sitten lähdin töistä yhden jälkeen, jotta ehtisin kuvata kakun. Sitten poikani päiväkodin vanhempainiltaan ja nyt vihdoin olen koneen ääressä postausta tekemässä. Yhden lusikallisen olen kakkua maistanut. Kehtaako sitä enää kenellekään tarjota? Aika vanhaa sanoisinko...

Mutta kaiken tämän jälkeen suosittelen ehdottomasti tekemään kakun. Tuo yksi lusikallinen, jonka kakkua maistoin oli erinomainen. Puolukat ovat ihanan kirpeitä, nougat puolestaan mielettömän makeaa. Täydellistä, sanoisinko.

Huh. Viikonloppu jo häämöttää. Sitä odottelenkin jo kovasti.

-Doro-

Puolukka-nougatkakku (15cm):

pohja:

3 munaa

sokeria sama tilavuus kuin munia

vehnäjauhoja 2/3 munien tilavuudesta

perunajauhoja 1/3 munien tilavuudesta

1 tl leivinjauhetta

voita ja jauhoja vuoan voiteluun ja jauhottamiseen

puolukkamoussetäyte:

1,2 dl puolukkapyreetä (tarvitset hieman enemmän puolukoita, kuin mitä pyrettä tarvitaan)

¾ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 ½ liivatetta

½ prk pehmeää maitorahkaa

1 ½ dl vispikermaa

n. 1 ½ dl puolukoita

50g nougata (esim. marabou)

n. ¾ dl maitoa, joka on maustettu sokerilla kostuttamiseen

kuorrutus ja koristelu:

2 dl vispikermaa

1 tl sokeria

n. 2 ½ dl puolukoita

50g nougata (esim. marabou)

pohja:

Mittaa pohjan munat lasiin. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin täsmälleen saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon ja mittaa nyt tyhjään lasiin 2/3 munien määrästä vehnäjauhoja ja 1/3 munien määrästä perunajauhoja. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri kuivien aineiden joukkoon.

Kaada munat sokerin seuraksi kulhoon ja vaahdota seosta noin kymmenen minuuttia täydellä teholla. Vaahto on valmista, kun se on todella kuohkeaa ja väriltään vaaleaa.

Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 170 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kypsän kakun tunnistaa siitä, että se on hieman irronnut vuoan reunoista ja tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei jää taikinaa.

Ota vuoka uunista ja anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 20 minuuttia. Kumoa kakku tämän jälkeen ritilälle jatkamaan jäähtymistään.

puolukkatäyte ja kakun kokoaminen:

Kun kakku on täysin jäähtynyt, halkaise se kolmeen osaan.

Vuoraa vuoka tuorekelmulla pohjasta reunoihin asti. Nosta ensimmäinen halkaistu pohjan palanen vuoan pohjalle. Kostuta pohjaa ja jätä se odottamaan täytteen valmistumista.

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Soseuta puolukat ja sokeri sauvasekoittimella sileäksi pyreeksi. Ota pyreestä kolmannes kattilaan ja lisää loppupyreen joukkoon maitorahka. Sekoita tasaiseksi.

Vaahdota kerma ja laita sivuun odottamaan.

Kuumenna kattilassa oleva puolukkapyree ja lisää puristetut liivatteet. Kun liivatteet ovat täysin liuenneet, kaada pyree ohuena maitorahka-puolukkaseoksen joukkoon. Nostele vaahdotettu kerma varovasti joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada moussesta puolet vuoassa odottavan kakkupohjan päälle. Lisää täytteen puolukoista puolet moussen päälle tasaisesti. Kuutioi nougat pieneksi kuutioksi ja lisää kuutioista puolet puolukoiden päälle. Nosta toinen halkaistu kakkulevy moussen, puolukoiden ja nougan päälle. Painele kevyesti pohja paikoilleen. Kostuta pohja.

Toista edellinen lopulle mousselle, puolukoille ja nougalle. Nosta viimeinen kakkupohja koko komeuden päälle. Muista kostuttaa myös se.

Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista sen ympäriltä kelmu.

kuorrutus ja koristelu:

Vaahdota kuorrutuksen kerma ja mausta se sokerilla. Levitä kerma tasaisesti palettiveistä apuna käyttäen kakun sivuille ja päälle. Kasaa puolukat kakun päälle suureksi keoksi.

Sulata nougat vesihauteessa. Anna nougan jäähtyä ja valele sitä sitten kakun pintaan esim. lusikalla lorottaen. Nyt kakku on valmis. Ei muuta kuin nauttimaan.

Ihana punajuuri-suklaakakku!

Viime postauksessa lupailinkin jotakin punajuuresta ja suklaasta. No arvatenkin kyseessä oli punajuuri-suklaakakku, jota tein ihan ensimmäisen kerran. Punajuuri ei juurikaan maistu kakussa, mutta tekee siitä uskomattoman kostean ja täyteläisen. Tämä oli ehdottomasti positiivinen ylläri.

Lauantaina onkin leivontabloggari-ilta, jota jo kovasti odottelen. Ainakin aikaisemmilla kerroilla sielä on ollut superkivaa.

Kivaa viikkoa!
-Doro-

Punajuuri-suklaakakku (20 cm):

pohja:

2 ½ dl vehnäjauhoja

¾ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljajauhetta

85g huoneenlämpöistä voita

1 ¼ dl sokeria

1 iso muna

1,6 dl smetanaa/piimää

1 ½ dl punajuuripyrettä (n. 2 kypsää keskikokoista punajuurta soseutettuna)

35g tummaa suklaata

voita ja kaakaojauhoja vuokien voiteluun ja jauhottamiseen

täyte ja kuorrutus:

100g tummaa suklaata

2 dl kermaa

n. 1rkl tomusokeria

kaakaojauhetta ja suklaarouhetta koristeluun

pohja:

Keitä punajuuret kypsiksi. Kuori kypsät punajuuret ja soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi.

Laita suklaa sulamaan vesihauteeseen. Nosta sivuun ja jätä jäähtymään, muttei jähmettymään.

Sekoita kuivat aineet. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivia aineita, punajuuripyrettä ja smetanaa/piimää vuorotellen voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina kahteen kunnostettuun (voideltu ja jauhotettu) 20 cm:n irtopohjavuokaan. Paista pohjia 175 asteessa noin 30 min. tai kunnes kakut ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä. Anna kakkujen jäähtyä.

täyte ja kuorrutus:

Leikkaa suklaa pieneksi rouheeksi. Kiehauta kerma ja kaada kuuma kerma suklaarouhen päälle. Anna seistä muutaman minuutin, jonka jälkeen sekoita massa tasaiseksi. Lisää tomusokeria maun mukaan. Nosta massa jääkaappiin jäähtymään.

Kun massa on täysin jäähtynyt, vaahdota se kuohkeaksi täytteeksi ja kuorrutteeksi. Mikäli massa ei vaahtoudu, ei se ole vielä riittävän viileää. Laita tällöin kulho kylmähauteeseen ja jatka vaahdottamista.

Koristele kakku siivilöimällä kaakaojauhetta kakun pintaan.