Joulun hauskimmat pikkuleivät!

Nämä pikkuleivät saavat hymyn huulille. Niin suloisia näistä mielestäni tuli. Vaikka pikkuleivät valmistuivat aika nopeasti valmiiden pikkuleipäleimasimien ansioista, ei koristelusta voi sanoa samaa. Maalasin pikkuleivät laimennetuilla pastaväreillä ja homma vei mukanaan kuin aikuisten värityskirjat konsanaan.

Kivaa loppuviikkoa!
-Doro-
* Postaus tehty yhteistyössä Unelmakakut.fi:n kanssa

Joulupikkuleivät (n.30 kpl):

300g vehnäjauhoja

130g voita

80g sokeria

ripaus suolaa

1 muna + keltuainen

1,5 tl vaniljajauhetta/-sokeria

koristeluun elintarvikevärejä ja elintarvikegeelejä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuutioitu, kylmä voi ja nypi seos murumaiseksi. Lisää munat ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää tarpeen mukaan vettä tai vehnäjauhoja. Taikinan tulee olla yhtenäistä, ei liian kosteaa. Taikinan ei tulisi tarttua käsiin juurikaan. Liian kuiva taikina puolestaan murenee ja siitä on vaikea tehdä pikkuleipiä. 

Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kauli taikina hieman jauhotetun leivinpaperin päällä vajaan puolen sentin paksuiseksi. Paina pikkuleipäleimasimella kuviot taikinaan. Jos taikina tarttuu leimasimeen, jauhota se ennen jokaista painamista. Paina muotilla jokaisen leimatun taikinan ympäriltä ja poista ylimääräiset taikinat pikkuleipien ympäriltä. Siirrä leivinpaperi pikkuleipineen uunipellille ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa n. 14 min. tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet vain aavistuksen väriä. Anna jäähtyä.

Koristele pikkuleivät elintarvikeväreillä ja elintarvikegeeleillä. Pastavärit tulee ohentaa vedellä ennen maalaamista.

Valkosuklaa-marjapikkuleivät!

Pistin kynttilät palamaan ja istahdin koneen äärelle. Nyt on juurikin sopiva hetki jakaa herkullisten pikkuleipien ohje. Valkosuklaa-marjapikkuleipieni pohjaohje on sama, jota olen käyttänyt myös monissa muissa blogini pikkuleivissä. Hyvää ei kannata vaihtaa.

Marjapalat olivat hyvä löyty kaupasta ja ne kyllä tosiaan toimivat erinomaisesti näissä pikkuleivissä. Valkosuklaata ei voi melkein kukaan vastustaa ja happamien marjojen kanssa se toimii loistavasti.

Nyt lasillinen valkoviiniä ja kohtahan ne linnan juhlatkin alkavat.
Hyvää itsenäisyyspäivää!
-Doro-

Valkosuklaa-marjapikkuleivät (n. 25kpl):

110g voita

2 dl sokeria

1tl vanilja-aromia /vaniljasokeria

1 muna

2 dl kaurahiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

150g valkosuklaata

100g marjapaloja

koristeluun valkosuklaata.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään suklaata ja marjapaloja lukuun ottamatta. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Rouhi suklaa ja lisää se yhdessä marjapalojen kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta n. pingispallon kokoisia palleroita. Nostele leivinpaperin päälle uunipelille. Jätä riittävästi leviämisvaraa. Paista 180 asteessa n. 14 minuuttia kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä pintaansa. Koristele jäähtyneet pikkuleivät esim. sulalla valkosuklaalla. Säilytä pikkuleipiä esim. lasipurkissa huoneenlämmössä.

HUOM! Marjapalat löytyivät kaupan kuivahedelmäosastolta. Marjapalat on tehty marjamehuista ja hyydytetty marmeladin näköisiksi pieniksi paloiksi. Mikäli et löydä kaupasta marjapaloja, voit käyttää myös kuivahedelmiä.

Päärynä-kanelimoussekakku!

Instagramiin olenkin hieman päivitellyt tämän kakun vaiheita. Myös edellisessä postauksessani pistin jakoon kuvan tämän kakun epäonnen hetkistä. Minulla oli päässä vahva visio kakun ulkonäöstä, mutta valitettavasti todellisuus ei vastannut mielikuvaa. Kaavin pursotukset varoen pois ja uudet tein vanhojen jämät peittäen. Mikään kaunistus tästä kakusta ei vieläkään tullut, mutta paremman puutteessa sai kelvata.

Kakun makuparina toimii päärynä ja kaneli. Minulla on jo pitkään maistunut suussa kyseinen makupari ja olinkin jo tovin funtsinut, miten kakun toteuttaisin. Mielestäni tästä tuli kyllä varsin onnistunut tuotos. Ehkä kakku on enemmän aikuiseen makuun. Lastenjuhlissa en sitä tarjoaisi.

Päärynäpalaset kakun sisällä kruunaavat tämän herkun. Toisinaan moussekakut ovat vähän tylsiä yksitoikkoisen rakenteensa suhteen. Tässä kakussa on rakennetta riittämiin: rouskuva pohja, pehmeät ja maukkaat kompotissa uineet päärynät sekä suussasulava mousse.

Kivaa viikon jatkoa teille ihanaiset!
-Doro-

Päärynä-kanelimoussekakku (20cm):

pohja:

130g Bastogne-keksejä (LU)

45g voita

päärynäkompotti:

2 päärynää (n.400g)

1 dl vettä

¼ dl hillosokeria

½ dl ruokosokeria

kanelitanko

loraus rommia

päärynä-kanelimousse:

3 dl vispikermaa

2 dl päärynä-kinuskirahkaa (valio)

1tl jauhettua kanelia

2 rkl sokeria

¾ dl päärynäkompotin lientä

5 liivatetta

päärynäglace

päärynä

½ dl vettä

2 tl sokeria

liivate

lisäksi kermaa koristelupursotuksiin (n. 1,5dl)

pohja:

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperista sopivan kokoinen pala. Siistin lopputuloksen aikaansaamiseksi kannattaa vuorata vuoan reunat kakkukalvolla ja pyyhkäistä ne kevyesti rypsiöljyllä (itse käytän piirtoheitinkalvoa).

Murskaa pohjan keksit pieneksi muruksi esimerkiksi tehosekoittimisessa. Murskaaminen onnistuu myös perunanuijalla hakaten. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Painele pohjamuruseos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan (20cm) pohjalle.

päärynäkompotti:

Kuori päärynät ja leikkaa ne pieneksi kuutioksi. Mittaa kompotin muut aineet kattilaan ja anna liemen kiehua ja keittyä viitisen minuuttia. Lisää pienet päärynäkuutiot ja keitä n. 3 minuuttia. Päärynöiden pitää pehmetä hieman, mutta ne eivät missään nimessä saa muuttua mössöksi. Pieni puruvara pitää jäädä. Ota liedeltä ja jätä jäähtymään.

Kun kompotti on jäähtynyt, kaada se siivilän läpi toiseen astiaan. Anna valua, jotta päärynöistä lähtee suurimmat nesteet. Lusikoi päärynäkuutiot pohjan päälle. Säästä liemi moussea varten.

päärynä-kanelimousse:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja päärynä-kinuskirahka pehmeäksi vaahdoksi. Älä tee kovaa vaahtoa, vaan malta jättää seos riittävän löysäksi. Mausta sokerilla ja kanelilla. Lämmitä n. puolet kompotin liemestä lähes kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumassa liemessä. Kaada liivateliemi lopun kompotin liemen joukkoon. Mikäli seos on vielä liian kuumaa, anna jäähtyä hetki. Lisää liivateliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kerma-rahkaseokseen. Kaada mousse pohjan ja päärynäpalojen päälle ja nosta kakku hyytymään jääkaappiin.

Päärynäglace:

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Kuori ja pilko päärynä pieniksi kuutioiksi. Mittaa glacen aineet liivatetta lukuun ottamatta kattilaan ja keitä seosta niin kauan kunnes päärynät pehmenevät ja hajoavat. Purista liivatteesta vesi ja lisää se seokseen. Kaada seos korkeaan ja kapeaan astiaan ja surauta sauvasekoittimelle tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä.

Levitä päärynäglacea ohut kerros hyytyneen kakun pinnalle. Koristele kakku esim. kermapursotuksin.

Todellisuus blogin takana...

Pilalle menneet pursotukset.

...ei ole aina niin ruusuista kuin miltä se kuvissa näyttää. Jälleen minulle tapahtui se, mitä kaikkein vähiten toivoin, katastrofi leipomusten kanssa. Liivate leikkasi kiinni moussekakussa, kermapursotukset menivät pieleen, pikkuleivistä tuli totaalisen rumia ja täytekakkua tuli kostutettua liiaksi, niin että jääkaapin hyllykin oli lopulta märkänä.

Epäonnistuminen on hirveää ja vielä kamalamman siitä tekee se, että on bloggari. Pilalle mennyt herkku tarkoittaa samalla myös pilalle mennyttä postausta. Ainakin minulla aika on niin kortilla, ettei uuden tekeminen ole ainakaan saman päivänä aikana mahdollista. Sitä on huomannut, että kaikkensa sitä tekee pelastaakseen leipomukset. Aina ei kuitenkaa onnista ja silloin roskis on ainoa oikea paikka pilalle menneille tekeleille.

Huomenna sunnuntaina juhlimme poikani synttäreitä. Alussa kertomani epäonnistumiset olivat täyttä totta. Tällä kertaa minun ei tarvinnut heittää moussekakkua lukuunottamatta mitään roskiin, vaan sain kuin sainkin pelastettua herkut. Rumat kermapursotukset kaavin kakun pinnalta ja uudet pursotukset tein siten, että vanhat sotkut peittyivät. Pikkuleipien koristelussa osasin onneksi lopettaa kahden kohdalla. Loput pikkuleivät onnistuivat. Täytekakku on kostea, mutta onneksi äitini ja mieheni pitävät liian kosteista kakuista.

Tänään on kaikki valmista ja vain siksi, että huomenna täytyy kuvata. Onneksi vieraat saapuvat vasta kahden jälkeen. Ja onneksi vieraita tulee. Nimittäin herkkubloggarien suurin ongelma taitaa olla se, kuka kaikki herkut syö. Huomisen vatsat on valittu, mutta yleensä syöjistä on pulaa.

Edellisen ongelman olen ratkaissut tekemällä hyvin pieniä määriä leipomuksiani. Nämä pienet määrät menevät yleensä mieheni vatsaan. Itse jätän yleensä aina herkuttelun väliin. Joku voisi kysyä, että miksi. Voin sanoa, että on pakko vaikka mieli tekisi. Muuten täytyisi lähteä aika pian vaateostoksille. Maistan yleensä vain suullisen varmistuakseni koostumuksesta ja mausta. Onneksi poikani päiväkodissa ja omalla työpaikallani ollaan herkkujen perään. Suurimman ongelman kuitenkin aiheuttaa se, että en kehtaa viedä parhaimillaan kolme päivää jääkaapissa olleita leipomuksia enää kenenkään syötäväksi.

Hieman tässä nyt tuli avattua sitä, mitä blogiarki voi pahimmillaan olla. Edelliset olivat omia ahdistuksen hetkiäni ja onneksi huonoja hetkiä tulee harvoin. Olisipa kiva kuulla onko muillakin herkkubloggareilla samat ongelmat vai koetteko kenties jotkut muut asiat ongelmiksi. Kommentoikaa ihmeessä.

Hmmmm...viikonlopun jatkoja!
-Doro-

Rumaakin rumemmat pikkuleivät.

Suklaiset piparipojat!

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Unelmakakut.fi:n kanssa.

Cake popsit ovat ihania. Olen kuitenkin juuri nyt älyttömän kiireinen leipuri, joten taikinoiden pyörittely, tikkujen tökkiminen jne. eivät juuri nyt sovi aikatauluuni. On siis ihanaa, kun on olemassa vuoka juurikin cake popsien ja tikkunekkujen tekemistä varten (katso täältä).

Unelmakakut lähetti minulle vuodenajan teeman sopivan piparkakkupoika cake pops ja tikkunekkumuotin ja pitihän sitä päästä oitis testaamaan. Hyvin toimi ja hauskat kakkutikkarit syntyivät yllättävän helposti. Ripaus piparkakkumaustetta ja jouluinen fiilis oli taattu. Mikäli piparit eivät miellytä, voi mausteen jättää vallan hyvin pois.

Minä tässä alan henkisesti valmistautumaan poikani synttäreihin, joita vietetään sunnuntaina. Herkkua jos jonkinmoista on suunnitelmissa. Niistä postauksia tulossa piakkoin.

-Doro-

Suklaiset piparipojat (n. 12 kp):

50 g voita
1 muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
(n. 1/3 tl piparkakkumaustetta tai maun mukaan)

lisäksi 200g suklaata
koristeluun esim. nonparelleja

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota muna ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi munasokerivaahtoon vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Lisää viimeisenä kuivia aineita. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina pursotinpussiin, joka on varustettu pyöreällä tyllalla. Voit myös käyttää esim. pakastepussia, jonka kärkeen leikkaat reiän. Asettele cake pops -tikut piparipoikamuottiin ja pursota taikinaa huolellisesti joka kohtaan. Naputtele muutama kerta pöytää vasten. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Piparipojat ovat valmiit, kun taikina on juuri ja juuri kypsää. Älä paista liikaa, sillä muuten kakkusesta tulee kuivaa. Nosta uunista ja anna jäähtyä hetki.

Poista piparipojat vuoasta erittäin varoen, etteivät ne mene rikki. Mitä kauemmin annat niiden paistua uunissa sitä helpompi ne on poistaa vuoastaan. Toisaalta tällöin kakku on kuivahkoa. Suosittelen siis äärimmäisen varovaista poisottamista.

Toista paisto-operaatio myös lopulle taikinalle.

Sulata suklaa vesihauteessa. Voit halutessasi temperoida suklaan. Kasta jäähtyneet pojat suklaaseen kauttaaltaan. Ole varovainen, jottei kakku murru. Käytä lusikkaa apuna ja tue kakkua kädellä. Laita kuivumaan ritilälle. Kun suklaa on vielä kosteaa, ripottele nonparellikoriseet. Silmät ja suun tein valkosuklaalla vasta kun tumma suklaa oli täysin jähmettynyt.

Luumu-kanelikuppikakut tuorejuustokuorrutteella!

Edelleen jaksan fiilistellä lähestyvää Joulua vaikka edelleen ulkona sataa vettä. Nämä ihanat luumu-kanelikuppikakut saivat inspiraation leivontabloggaajien illanvietosta saamastani giftbagista. Kassissa oli jos jonkinmoista herkkua. Yksi herkuista oli Valion maustettu rahka, luumu-kaneli. Ensiksi ajattelinkin käyttää rahkaa kuppikakkujeni taikinassa, mutta maistamisen jälkeen päätin luopua ideasta. Rahkan luumu oli maultaan liian voimakasta ja liiaksi luumumarmeladia muistuttavaa. Niinpä herkullinen rahka jäi käytettäväksi toiseen kertaan.

Ikinä ei tiedä, mistä inspiraation saa. Tällä kertaa inspiroituminen kannatti. Luumu ja kaneli maistuvat herkullisilta näissä pilven pehmoisissa kuppikakkusissa. Pieni rommiloraus maustaa kuppikakkujen sisällä lymyävää luumukompottiyllätystä. Nam!

Hyvää viikonloppua!
-Doro-

Luumu-kaneli –kuppikakut (n. 12 isoa):

kuppikakkutaikina:

2 dl sokeria

2 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria

½ tl kanelia

3.5 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

55g voita huoneenlämpöisenä

2 munaa

75g turkkilaista jogurttia

60 ml rypsiöljyä

1 dl kermaa

luumukompotti:

6 luumua

1 dl vettä

½ dl ruokosokeria

¼ dl hillosokeria

(¼ dl rommia)

kanelitanko

tuorejuustokuorrutus:

100g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

200g Philadelphia-tuorejuustoa huoneenlämpöisenä

3 dl tomusokeria

lilaa elintarvikeväriä

koristeluun esim. luumulohkoja ja kanelia

kuppikakkutaikina:

Mittaa kuivat aineet monitoimikoneeseen. Sekoita sekaisin. Pilko pehmeä, huoneenlämpöinen voi pieniksi nokareiksi ja lisää se kuivien aineiden joukkoon. Anna sekoittua. Voita on niin vähän, että se lähes häviää kuiviin aineisiin.

Sekoita keskenään munat, jogurtti ja ruokaöljy. Kaada kuivien aineiden joukkoon ja anna massan sekoittua taikinaksi. Lisää lopuksi kerma ja sekoita vain sen verran, että kerma sekoittuu hyvin joukkoon.

Asettele Amerikan muffinivuokia muffinipeltiin. Kaada taikinaa kunkin vuoan puoleenväliin asti. Paista 180 asteessa, uunin keskitasossa n. 20 min. Kakkuset ovat kypsiä, kun tikkuun ei jää enää taikinaa. Anna jäähtyä.

luumukompotti:

Pese luumut ja poista kivet. Pilko luumut pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan muut aineet ja kiehauta. Lisää luumupalat ja keitä seosta n. 7 minuuttia tai kunnes luumut ovat hieman pehmenneet. Luumuja ei ole tarkoitus keittää niin pitkään, että ne muuttuvat soseeksi. Anna jäähtyä.

tuorejuustokuorrute:

Vaahdota pehmeä huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää niin ikään huoneenlämpöinen tuorejuusto ja lusikan kärjellinen elintarvikeväriä seokseen. Sekoita nopeasti sekaisin. Älä sekoita liikaa, sillä mitä enemmän sekoitat, sitä löysempää kuorrutuksesta tulee.

kuppikakkujen kokoaminen ja koristelu:

Leikkaa jäähtyneiden kuppikakkujen pintaan kolot. Lusikoin noin ruokalusikallinen luumukompottia koloon. Lisää myös kompotin lientä maun mukaan. Laita kansi päälle. Lusikoi kuorrutusta kakkujen päälle ja levitä se tasaisesti koko alalle. Aseta esim. kaksi luumulohkoa kuppikakun pintaan ja ripottele päälle kanelia. Säilytä jääkaapissa.

Pieni askel ihmiskunnalle, suuri askel Dorolle...

Somemaailma on meikälle aika iso haaste. Blogin kanssa on kuitenkin melkein must jalkautua myös sinne, missä porukka oikeesti on. Ja nykyäänhän ihmiset pyörivät somessa. Ensialkuun siirryin faceen. No se oli vielä helppoa. Pinterestin otin seuraavaksi haltuun. Ei enää ihan niin helppoa.

Tänään voin ilokseni ilmoittaa, että Doro on ottanut jälleen uuden askeleen. Instagramin ihmeellinen maailma on ollut työn alla nyt pari päivää ja auts, että voi olla haastavaa. Joku haisu alkaa nyt vihdoin muodostua ja enköhän tässä käytön myötä kehity.

Eli jos olet instassa, niin käyhän linkkamassa itsesi seuraajaksi. Näin näet uusimmat kakkukuvat ja ehkäpä myös kuvaa kulisseista ja Doron kokkailuista. Toisinaan myös valokuvauksen behind the scenes -otokset täydentävät instaa.

Kivaa viikkoa!
-Doro-