Vaniljakakku aprikoosihillolla ja tuorejuustokuorrutteella!

Loma on ohi ja nyt virtaa riittää vaikka leipomiseen...! Tein naisteniltaan tämän aprikoosihillolla ja tuorejuustokuorrutteella täytetyn vaniljakakun, joka todella mehevää ja täyteläistä. Taikinaan laitettava voi tekee kakusta jykevämpää verrattuna esim. sokerikakkupohjaan. Taikinan piimä ja maito puolestaan ovat mehevöittäviä tekijöitä. Kakun paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, jotta kakku säilyttää ihanan mehevyytensä. Eli paista kakkua vain sen verran, että se on juuri ja juuri kypsää.

Kivan piristyksen kakulle antaa aprikoosihillo, jota on hieman kakun väleissä ja päällä. Tällä kertaa sorruin kaupan valmiiseen hilloon, koska purkin jämä sattui löytymään jääkaapistani. Toki kannattaa tehdä hillo itse, jolloin sen makeuttakin voi säädellä juuri itselleen sopivaksi. Kakku on saanut pintaansa ja väleihin tuorejuustokuorrutetta.

Hyvää alkanutta viikkoa!
-Doro-

Vaniljakakku aprikoosihillolla ja tuorejuustokuorrutteella (20cm:n kakku):

vaniljakakkupohjat:

275g voita

3 rkl rypsiöljyä

5 dl sokeria

5 munaa

7 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1.2 dl piimää

1.3 dl täysmaitoa

2 tl vanilja-aromia

tuorejuustokuorrutus:

200g voita

6 dl tomusokeria

1 tl vanilja-aromia

320g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)

lisäksi:

valmista aprikoosihilloa noin 7 rkl (toki voit tehdä hillon myös itse)

vaniljakakkupohjat:

Voitele ja jauhota kolme halkaisijaltaan 20 cm:n kakkuvuokaa. Aseta leivinpaperi vuokien pohjalle. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vatkaa voi ja öljy tasaiseksi massaksi. Lisää sokeria hiljalleen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, jokaisen lisäyksen välissä voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita piimä, maito ja vanilja-aromi keskenään. Lisää kuivia aineita vuorotellen nesteiden kanssa taikinaan aina lisäyksen välissä kunnolla sekoittaen. Lisää viimeisenä kuivia aineita.

Kaada taikina vuokiin ja paista 180 asteessa noin 28 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Jäähdytä pohjat.

tuorejuustokuorrute:

Vatkaa voi ja tomusokeri aluksi varoen ja sitten voimakkaasti kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kerralla kaikki tuorejuusto ja vanilja-aromi. Vatkaa tasaiseksi. Älä vatkaa liikaa, jottei kuorrute vetisty.

kakun kokoaminen ja koristelu:

Tasoita kaikkien kolmen kakkupohjan pinnat leikkaamalla ne tasaiseksi. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluvadille ja levitä sille noin 3 rkl aprikoosihilloa. Levitä päälle tuorejuustokuorrutetta. Nosta toinen kakkupohja päälle ja tee sille samoin kuin edellä. Nosta viimeinen pohja päälle. Levitä loppu kuorrutus kakun päälle ja sivuille. Voit tehdä aprikoosihillosta spiraalin kakun pinnalle lusikkaa apuna käyttäen. Laita kakku vetäytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Nosta kakku huoneenlämpöön reilu puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta kuorrutus ja täyte ehtivät pehmetä.

Jotakin terveellistä: Hunaja-speltti -pikkuleivät!

Viime viikolla lupailin jotakin terveellistä tai ainakin melko terveellistä. Itse olen meinaan viime aikoina syönyt aikamoiset määrät herkkuja, joten nyt oli aika kehitellä sopiva resepti sokerittomiin ja vehnättömiin pikkuleipiin. Makeutensa pikkuleivät saavat hunajasta. Jauhoina käytiin sihdattua spelttiä. Sattumiksi taikinaan lisäsin paahdettuja kuorellisia manteleita ja rusinoita. Aikamoisen oivallisia välipalaherkkuja.

Reseptin hunajamäärä ei ole tarkka. Hunajan makeus nimittäin vaihtelee, joten eri hunajilla pääset hieman erilaiseen lopputulokseen. Kannattaa aluksi laittaa ohjeen mukainen määrä hunajaa ja lisätä tai vähentää sitä seuraavalla kerralla, mikäli siihen on tarvetta. Hyviä pikkuleivät ovat joka tapauksessa oli niissä sitten makeampaa tai vähemmän makeaa hunajaa.

Minä nostan nyt jalat pöydälle, otan kirjan käteen ja alan herkutella terveellisesti loman kunniaksi. Ensi viikon olenkin hiihtämässä, joten palaan asiaan vasta muutaman viikon kuluttua.

-Doro-

Hunaja-speltti -pikkuleivät (n. 13 kpl):

60g voita huoneenlämpöisenä

n. 0.4 dl hunajaa

1 muna

1.5 dl spelttijauhoja (hienoja)

1.75 dl kaurahiutaleita

0.5 tl leivinjauhetta

0.25 tl soodaa

0.5 dl rusinoita

1 dl paahdettuja manteleita

Paahda mantelit kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Rouhi manteleita hieman pienemmiksi.

Vaahdota voi ja hunaja. Lisää muna joukkoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne voivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi paahdetut, jäähtyneet mantelit ja rusinat. Sekoita.

Pyörittele taikinasta suunnilleen pingispallon kokoisia palloja. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 15 min. tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.

Tosisuklaiset browniet vadelmakermalla ja suklaa-tuorejuustolla!

Tässä taannoin vietin naisteniltaa ystävieni kanssa. Nautimme läjäpäin suolaisia herkkuja. Niinpä jälkkäriksi riitti jokin tosi täyteläinen ja makea herkku. Suklaiset browniet pieniksi paloiksi pilkottuna tyydyttivät pahimman makeannälän nopeasti.

Laitoin browniehin kahta eri kuorrutetta. Supersuklaisen ystävät saivat täyteläistä suklaa-tuorejuustokuorrutetta. Hieman raikkaamman, jos nyt raikkaudesta voi puhua brownien yhteydessä, version tein kuorruttamalla browniet himpun makeutetulla vadelmakermalla.

Viikonlopun jatkoja!

-Doro-

ps. ensi viikolla luvassa jotakin terveellistä…

Browniet vadelmakermalla ja suklaatuorejuustolla (n. 20 palaa):

125 g tummaa suklaata (50-60%)

100 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl sokeria

2 munaa

2 rkl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

1 tl vaniljasokeria

1 dl vehnäjauhoja

n. 1 dl suklaahippuja / pieneksi pilkottua tummaa suklaata

(100g pekaani- tai saksanpähkinöitä rouhittuna)

vadelmakerma:

1 dl kermaa

1dl vadelmia

ripaus sokeria

lisäksi vadelmia koristeeksi

suklaa-tuorejuustokuorrute:

1.5dl tomusokeria

40 g voita huoneenlämpöisenä

0.4 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

80 g tuorejuustoa (philadelphia)

lisäksi muutama pala suklaata koristeeksi

browniet:

Sulata suklaa (125g) vesihauteessa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa munat vaahdoksi. Lisää munavaahtoa vähän kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Lisää sitten suklaasula. Siivilöi jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe seokseen ja sekoita varovasti tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi suklaahiput ja mikäli käytät pähkinöitä, myös ne.

Vuoraa vuoka (esim. 24 x 24 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista brownieta 175 asteessa n.20- 25 minuuttia. Brownien tulee jäädä keskeltä hieman löysäksi, joten tarkkaile brownieta paiston loppuvaiheessa.

Anna brownien jäähtyä ja leikkaa se sitten paloiksi.

vadelmakerma:

Vaahdota kerma. Lisää hieman murskatut vadelmat ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Levitä kermaa puolien brownie -leivosten päälle. Koristele kukin brownie -pala vadelmalla.

suklaa-tuorejuustokuorrute:

Vatkaa tomusokeri, kaakaojauhe ja voi sähkövatkaimella aluksi varoen sekoittaen ja sitten keskinopeudella, kunnes ainekset sekoittuvat yhtenäiseksi seokseksi. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa hyvin. Lisää sähkövatkaimen tehoa ja vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä muuten seoksesta tulee löysää. Leivitä kuorrute puolien brownie –leivosten päälle. Koristele raastetulla suklaalla.

Red velvet fudge!

Samettisen pehmeä fudge on ollut to do -listallani jo pitkään. Sain vihdoin hankittua kunnon sokerilämpömittarin, joten aika fudgen valmistamiselle oli otollinen. Päädyin tekemään älyttömän hyvästä jenkkiläisestä red velvet -kakusta inspiroituneena red velvet -fudgea. Ohjetta en lähtenyt keksimään tai soveltamaan, vaan se on suoraan napattu Elisabeth Labaun Karkintekijän käsikirjasta. Jotta onnistut, seuraa reseptiä tarkastit. Erityisesti lämpötilojen suhteen kannattaa olla tarkkana. Labau suositteleekin kirjassaan kalibroimaan lämpömittarin, jotta asteenkaan heittoa ei pääse syntymään.

Tätä kannattaa kokeilla!
-Doro-

Red velvet fudge (10 x 25 cm:n vuoka):

fudge:

2.4 dl piimää (ei rasvatonta)
25g makeuttamatonta kaakaojauhetta
50g glukoosisiirappia
450g sokeria
0.25 tl soodaa
60g voita kuutioina
1 tl vaniljauutetta
0.5 tl punaista pastaväriä

 

tuorejuustokuorrute:

20g huoneenlämpöistä voita
30g huoneenlämpöistä tuorejuustoa (Philadelphia)
0.5 tl vaniljauutetta
110g tomusokeria


Fudge:
Vuoraa vuoka (10x25 cm) leivinpaperilla niin pohjasta kuin reunoilta.
Sekoita piimä, kaakaojauhe, glukoosisiirappi, sokeri ja sooda vähintään 5 litran vetoisessa kattilassa. Kuumenna seosta keskilämmöllä ja vatkaa ainekset sekaisin, kunnes se on sileää. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on liuennut ja seos alkaa kiehua kunnolla.
Kun sokeri on liuennut, pyyhi sitten kattilan sisäreunoihin kertynyt neste esim. kostealla paperilla. Näin seos ei pääse kiteytymään. Upota sokerilämpömittari seokseen ja keitä seosta keskilämmöllä SEKOITTAMATTA, kunnes mittari näyttää 115 astetta. Tähän voi mennä jopa 15 minuuttia.

Kun mittari näyttää 115 astetta, ota kattila liedeltä ja kaada makeismassa tehosekoittimen kulhoon. Älä kuitenkaan kaavi kattilan reunoja ja pohjaa kaataessasi massaa. Näin vältät sokerikiteiden syntymisenä. Lisää kuutioitu voi, vanilja ja punainen pastaväri seoksen pinnalle sekoittamatta ja anna seoksen jäähtyä 46 asteiseksi. Älä koske kulhoon tänä aikana.

Kun massa on 46 asteista, ala vatkata sitä hitaalla keskinopeudella käyttäen levyvispilää ym. Jonkin ajan kuluttua (n. 10 min.) massa alkaa menettää kiiltoaan ja lopulta se muuttuu paksuksi ja täysin kiillottomaksi. Tällöin se on valmista. Kaavi makeismassa nopeasti ennen sen jähmettymistä vuokaan ja tasoita levyn pinta.´

tuorejuustokuorrute:
Vatkaa huoneenlämpöiset voi ja tuorejuusto sekä vaniljauute keskinopeudella tasaiseksi massaksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita hitaasti, kunnes tomusokeri on sekoittunut kokonaan ja tämän jälkeen voimakkaammin, kunnes massasta tulee kevyttä ja ilmavaa. Kaada kuorrute fudgen päälle ja tasoita pinta. Jäähdytä jääkaapissa noin tunti, jonka jälkeen voit leikata fudgen paloiksi.

Tarjoa fudge huoneenlämpöisenä.

Sitruunakakku sitruunasiirapilla!

Olen aikaisemminkin todennut, etteivät kuivakakut ole minun juttuni. Ei sillä, ettenkö niitä söisi paremman puutteessa. Mikäli kuitenkin saan valita, jätän kuivakakut toisten leivottavaksi. Poikkeuksen kuivakakkuihin kuitenkin tekevät erityisen kosteat ja mehevät ”kuiva”kakut. Harvoin vastaani tulee mielenkiintoisia reseptejä, mutta mikäli sellaisen bongaan, olen oitis valmis kokeilemaan.

Tämän sitruunakakun ohjeen löysin The hummingbird bakeryn leivontakirjasta. Yksinkertaisen sitruunakakun juju piilee päälle kaadettavassa sitruunasiirapissa, joka mukavasti mehevöittää muuten ehkä hieman tylsää kakkua. Kupillinen vihreää teetä ja pala kakkua, arjen ylellisyyttä!

Mukavaa viikonloppua!

-Doro-

ps. Käykäähän kurkkaamassa myös ihanan mehevän ja kostean appelsiini-jogurttikakun ohje.

Sitruunakakku sitruunasiirapilla (10cm x 25cm leipävuoka):

sitruunakakku:

3 dl sokeria

3 munaa

2 sitruunan raastettu kuori

5.4 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

2.5 dl täysmaitoa tai kermaa tai niiden sekoitusta

0.5 tl vanilja-aromia

200g voita

sitruunasiirappi:

1 sitruunan mehu ja kuoriraaste

0.75 dl sokeria

1dl vettä

sitruunakakku:

Sulata voi ja jätä jäähtymään.

Mittaa sokeri, munat, sitruunan kuoriraasteet ja vanilja-aromi kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne sekaisin. Lisää munavaahtoon kolmasosa jauhoseoksesta ja vatkaa sen verran, että aineet sekoittuvat. Vatkaa sitten joukkoon kolmannes maidosta tai kermasta. Toista kaksi kertaa niin, että kaikki on lisätty. Vatkaa seosta vielä hetki, jotta taikina kuohkeutuu.

Lisää taikinaan jäähtynyt voisula ja vatkaa sekaisin.

Kaada taikina kunnostettuun (voideltu ja jauhotettu) suorakaiteen muotoiseen vuokaan (10x25). Paista 175 asteessa noin 1h ja 15 min. tai kunnes kakku on kypsä tikulla kokeiltaessa.

sitruunasiirappi:

Sillä aikaa kun kakku on uunissa, tee sitruunasiirappi.

Mittaa siirapin aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä seosta, kunnes nesteen määrä on vähentynyt noin puolella tai se muistuttaa siirappia.

Pistele kypsän kakun pintaan reikiä esim. grillitikulla. Kaada sitruunasiirappia kakun päälle ja odottele sen imeytymistä reikiin. Kaada loputkin siirapit päälle. Anna vetäytyä hetki. Nosta kakku vuoastaan ritilälle jäähtymään.

Pain au chocolat!

Kuulutko niihin, joilla jää Joulusta pakastimeen lojumaan läjä voitaikinaa. Minä löydän lähes jokaisen vuoden vaihteen jälkeen unohtuneita ja avattuja voitaikinapaketteja pakastimen pohjalta (myönnän, ostan voitaikinan valmiina). Jotakin herkkua taikinoista olisi tehtävä. Tällä kertaa päädyin tekemään ranskalaisia pain au chocolateja. Hienosta nimestään huolimatta, nämä valmistuvat käden käänteessä. Itse laitoin sisälle niinkin yksinkertaisen, mutta herkullisen täytteen kuin suklaa. Täytevariaatiot ovat kuitenkin rajattomat. Seuraavalla kerralla meinaan kokeilla valkosuklaata ja vadelmaa sekä omenakompottia.

-Doro-

Pain au chocolat (12kpl):

6 voitaikinalevyä

n. 150g taloussuklaata

Kauli sulaneet voitaikinalevyt pituudeltaan kaksinkertaisiksi. Leikkaa pitkät suikaleet puoliksi. Aseta noin 10-15g suklaata suorakaiteen toiseen päähän jättäen kuitenkin kumpaiseenkin reunaan noin senttimetrin verran tilaa. Rullaa voitaikina aloittaen suklaapäädystä. Nosta pellille. Jätä saumapuoli alaspäin. Voitele rullat munalla. Leikkaa muutama viilto kunkin taskun päälle terävällä veitsellä. Paista 225 asteessa noin 15 min tai kunnes kääröt ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.

Suklaa-hasselpähkinä -kuppikakut!

Ystävänpäivä on tulossa ja mikä olisikaan parempi tapa muistaa ystävää kuin antaa hänelle suklaisen täyteläinen ja mehevä suklaa-hasselpähkinä -kuppikakku kermakruunulla. Nämä kuppikakut ovat todellakin mielettömän kosteita ja meheviä. Vielä kaksi päivää leipomisesta, ne maistuivat taivaallisille. Reseptin olen napannut (ja sitä hieman tuunannut) kuuluisan Lontoolaisen The hummingbird –leipomon kirjasta, joten makutakuu on taattu.

Hyvää ja maukasta ystävänpäivää!

-Doro-

suklaakuppikakut (n. 10 kpl):

kuppikakut:

1.8 dl vehnäjauhoja

0.5 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

1.5 dl sokeria

1.5 tl leivinjauhetta

40g voita huoneenlämpöisenä

1.2 dl kermaa

1 muna

0.5 tl vanilja-aromia

1 dl suklaahippuja tai suklaarouhetta

1 dl paahdettuna hasselpähkinöitä karkeaksi rouhittuna

kuorrutus ja koristelu:

2 dl vispikermaa

n. 1tl vaniljasokeria

nonparelleja ym.

kuppikakut:

Paahda hasselpähkinöitä pannussa siten, että niiden kuoret hieman tummuvat. Siirrä pähkinä keittiöpyyhkeen sisään ja hiero niitä pyyhkeen sisällä, jotta saat kuoret irtoamaan. Rouhi kuoritut pähkinät karkeaksi rouheeksi (pelkkä pähkinöiden puolittaminenkin riittää).

Mittaa jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.

Vatkaa muna, kerma ja vanilja-aromi sekaisin omassa kulhossaan. Kaada sitten puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu muna-kermaseos hitaasti joukkoon. Lisää lopuksi suklaahiput sekä paahdetut ja rouhitut hasselpähkinät. Sekoita vielä sen verran, että ainekset menevät sekaisin. Vältä liikaa sekoittamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa.

Lusikoi taikina paperi- tai kartonkivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Mikäli käytät paperivuoksi, käytä niiden tukena muffinipeltiä. Paista kakkuja 175 asteisessa uunissa noin 20 min. Tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa. Älä kuitenkaan paista liikaa, jotta kakut säilyttävät mehevyytensä. Anna kuppikakkujen jäähtyä.

kuorrutus ja koristelu:

Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Laita vaahdotettu kerma tyllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota kuppikakut. Koristele nonparellein ym.

appelsiini-suklaamoussekakku!

Edellisessä postauksessani (appelsiinipikkuleivät suklaakuorrutteella) lupailin myös tälle viikolle suklaata ja appelsiinia. Tällä kertaa tämä oiva makupari löytyy ihanasta moussekakusta, jonka pohjana on sitkeän tahmainen brownie. Kakun suklaamousse on sama, jota käytin myös mustaherukka-suklaamoussekakussa. Päällimäinen mousse on hienostunut appelsiini-chiboust. Chiboust on creme-tyyppinen täyte, joka on kuohkeutettu valkuaisvaahdolla ja hyydytetty liivatteella. Aivan yksinkertainen tämä appelsiini-chiboust ei ole, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Maku on todella hienostunut.

Sunnuntain jatkoja!
-Doro-

Appelsiini-suklaamoussekakku (20 cm:n kakku):

pohja:

2 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)

75 g voita

(n. 2rkl cointreauta tai muuta appelsiinilikööriä)

Suklaamousse:

170 g tummaa suklaata (70%kaakaota)

7 keltuaista

2 dl vispikermaa

2.5 liivatetta

0.7 dl vettä

1 dl sokeria

appelsiini-chiboust:

2 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

4 liivatetta

4 keltuaista

½ dl sokeria

¼ dl maissitärkkelystä/perunajauhoja

1 dl kuohukermaa

3 valkuaista

1.5 dl sokeria

koristelu:

muutama suklaapala raastettuna

pohja:

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa ne munavaahtoon vuorotellen sulatetun ja jäähtyneen voin kanssa. Kääntele varoen, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Tasoita taikina mahdollisimman tasaiseksi ja noin 0.5 cm:n paksuiseksi. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kypsä, mutta sisus vielä kostea. Voit halutessasi myös läpipaistaa pohjan, jolloin se muistuttaa enemmän kakkupohjaa.

Kun pohja on täysin jäähtynyt leikkaa siitä rengasmuotilla halkaisijaltaan 20 cm:n kokoinen pala. Laita leikattu pohjapala 20cm:n irtopohjavuokaan. Lusikoi halutessasi appelsiinilikööriä (esim. cointreau) pohjan päälle mausteeksi. Levitä vuoan reunalle reunakalvo. Kalvon avulla saat kakusta siistin. Ylimääräiset pohjapalat voit nautiskella kakun teon lomassaJ

suklaamousse:

Aloita sokeriliemestä: Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kiehauta niin, että sokeri sulaa. Anna jäähtyä.

Valmista mousse. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa.  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele kananmunat. Yhdistä keltuaiset ja jäähtynyt sokeriliemi. Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan käsin vispaten. Seos on kypsää, kun pinnan kuplat pienenevät tasakokoisiksi ja seos kiiltää. Seos tuntuu myös käteen kuumalta. Lämpötila on 60 astetta, mikäli haluat käyttää lämpömittaria. Nosta kulho pois vesihauteesta ja vatkaa kypsää muna-sokeriseosta sähkövatkaimella tai yleiskoneessa, kunnes se on kuohkeaa, vaaleaa ja jäähtynyttä.

Ota kermasta tilkka erilleen ja lämmitä se kuumaksi. Liota liivatteet kuumaan kermatilkkaan. Vaahdota loppu kerma. Yhdistä sula suklaa muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös kerma ja sekoita tasaiseksi. Ota moussesta noin neljäsosa erilleen ja lisää siihen liivatekerma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada liivatteella höystetty mousse lopun moussen sekaan ja sekoita tasaiseksi kevyesti käännellen. Ole suhteellisen nopea liivatteen lisäämisen jälkeen, jotta saat tasaista ja kaunista moussea. Kaada mousse brownie-pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

appelsiini-chiboust:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan keltuaiset, sokeri (½ dl), maissitärkkelys/perunajauho, appelsiinimehu ja kerma. Keitä seosta koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes se sakenee ja pintaan nousevat ensimmäiset kuplat

Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kuuman appelsiini-kermakiisselin joukkoon. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Valmista kuumamarenki. Kuumenna valkuaisia ja sokeria (1.5 dl) vesihauteessa sekoitellen, kunnes seoksen kuumuus nipistää sormenpäätä (60astetta). Ota valkuais-sokeriseos pois vesihauteesta ja vaahdota se sähkövatkaimella tai yleiskoneessa kovaksi, kiiltäväksi ja jäähtyneeksi marengiksi. Kääntele marenki varoen appelsiini-kermakiisselin joukkoon. Kaada noin ⅔ moussesta suklaamoussen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään hetkeksi. Lusikoi loppu moussesta pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursota kakun hieman hyytynyt pinta ja lisää lopuksi suklaaraastetta. Laita kakku vielä hyytymään jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Appelsiinipikkuleivät suklaakuorrutteella!

Nämä rapeat ja maukkaat suklaakuorrutteiset appelsiinipikkuleivät syntyvät todella helposti. Ainoastaan malttia vaaditaan taikinan tekeytymisen odottelussa. Ja mikäli herkkuhammasta kolottaa oikein kovasti ja kiire syömiselle on kova, voi suklaakuorrutuksen jättää ajanpuutteessa pois. Suosittelen kuitenkin pikkuleipien kastamista tummaan suklaaseen. Appelsiinin ja suklaa liittohan on tunnetusti täydellinen.

Ensi viikolla luvassa jälleen jotain appelsiinista ja suklaista tosin kakun muodossa...

-Doro-

 

Appelsiinipikkuleivät suklaakuorrutteella (n.20kpl):

75 g vehnäjauhoja

30 g mantelijauhetta

25g sokeria

yhden appelsiinin kuoriraaste

45 g voita

keltuainen

2 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua

n. 50g tummaa suklaata

Sekoita keskenään jauhot, mantelijauhe, sokeri ja appelsiinin kuoriraaste. Lisää voi ja nypi seos murumaiseksi. Lisää keltuainen ja appelsiinimehu ja sekoita seos nopeasti tasaiseksi. Varo vaivaamasta liikaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Mikäli taikina tuntuu edelleen murumaiselta, lisää appelsiinimehua pieninä määrinä kerrallaan. Tee taikinasta pallo ja kääri pallo tiiviisti kelmuun. Laita taikina lepäämään jääkaappiin noin tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Levitä pöydälle ohueksi kerrokseksi jauhoja ja kaulitse taikina jauhojen päällä noin 0.5 cm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa rengasmuotilla ym. pikkuleipiä ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kaulitse ylimääräinen taikina uudelleen ja leikkaa edelleen pikkuleipiä. Jatka näin kunnes olet käyttänyt koko taikinan. (HUOM! Taikinaa kaulitessa se saattaa murtua reunoiltaan. Se kuuluu asiaan)

Paista pikkuleivät kellanruskeiksi eli noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kasta pikkuleivästä puolet suklaaseen ja nosta ritilälle/pellille kuivumaan. Voit koristella pikkuleivät suklaan melkein jo jähmetyttyä pienellä appelsiinin kuoren palalla.

Vadelma-valkosuklaa -kuppikakut!

Vadelma ja valkosuklaa ovat klassinen makupari. Hapokkaita vadelmia on kuppikakkutaikinassa ja ne toimivat loistavasti makean ja imelän valkosuklaan parina. Valkosuklaata laitoin pieniksi sattumiksi taikinaan sekä sulatin sitä kuorrutteen sekaan. Halutessasi voit jättää valkosuklaan kokonaan pois tai käyttää sitä vaihtoehtoisesti vain kuorrutteessa tai kuppikakuissa.

Onpas ihanaa kun aurinko ja pakkanen ovat ilonamme!

-Doro-

Vadelma-valkosuklaa –kuppikakut:

kuppikakut:

2 munaa

1.5 dl sokeria

50 g voita sulatettuna

1 dl kermaa

3 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

n. 2dl jäisiä vadelmia

n. 100g valkosuklaata

valkosuklaa-kermakuorrute:

vispikermaa

valkosuklaata
punaista karamelliväriä

kuppikakut:

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet. Lisää sulaa voita, kermaa ja kuivia aineita vuorotellen munasokerivaahtoon. Sekoita varoen. Lisää lopuksi jäiset vadelmat ja pieniksi paloiksi pilkottu valkosuklaa. Asettele pieniä paperisia kuppikakkuvuokia kuppikakuille tarkoitettuun vuokaan (esim. silikoninen) ja laita taikinaa kuhunkin vuokaan reilu ruokalusikallinen. Paista 175 asteessa noin 15 min. tai kunnes kuppikakut ovat kypsiä (tikkuun ei jää taikinaa). Anna jäähtyä.

valkosuklaa-kermakuorrute:

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja jätä jäähtymään. Vaahdota kerma. Lisää hieman jäähtynyt muttei kuitenkaan jähmettynyt valkosuklaa ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mikäli valkosuklaa on liian kuumaa, kermavaahto sulaa, joten ole tarkkana lämpötilan kanssa. Toisaalta liian jäähtynyt valkosuklaa puolestaan kovettuu heti tavoittaessaan kerman eikä tällöin levity vaahtoon tasaisesti.

Värjää valkosuklaakerma halutessasi karamellivärillä. Värjää ensin koko massa haalean vaaleanpunaiseksi. Lusikoi puolet kermasta pursotinpussin toiselle reunalle. Lisää jäljelle jääneeseen vaahtoon vielä hieman lisää karamelliväriä. Lusikoi myös tummempi massa pursotinpussiin, tällä kertaa toiselle reunalle. Pursottaessa kuppikakkuja, niistä tulee kauniin kaksivärisiä. 

Legokakku!

Veljenpoikani synttäreitä vietettiin viime vuoden puolella joulukuussa. Sankari toivoi alun alkaen Chima –kakkua. Yleensä otan haasteen kuin haasteen vastaan, mutta tällä kertaa jouduin nöyrtymään ja pyytämään Chiman tilalle jotakin muuta hieman yksinkertaisempaa legohahmoa. Niinpä päädyimme yhteistuumin lego city –kakkuun palomiehineen ja sammutuskalustoineen.

Ajanpuutteen vuoksi googlasin valmiita toteuttamiskelpoisia ideoita. Päädyin pyöreään ”sokerimassalegoilla” ja valkoisella ”sokerimassakankaalla” päällystettyyn kakkuun. Palomies ja palokalusto on tehty niin ikään sokerimassasta. Kiinnitin ne kakkuun hammastikuilla. Myös palomiehen vartalo, jalat ja pää ovat kiinni toisissaan hammastikuilla. Täytteenä kakussa oli veljenpoikani toivomuksesta lakritsi- ja sitruunamoussea. Pohja on sokerikakkupohja. Kiireessä minulta jäi kirjoittamatta ainemäärät ylös, joten pääsette vain ihailemaan kakun ulkomuotoa saamatta reseptiä.

Hyvää alkanutta vuotta 2014.

-Doro-

Taateli-suklaakakkua ja mahtavaa vuotta 2014!

Joulu meni enemmän ja vähemmän herkutellessa. Suklaaähkyä en onnekseni vetänyt vaan keskityin suklaan lisäksi moniin muihinkin herkkuihin tasapuolisesti. Piparkakkutalo tosin odottaa edelleen syöjiään. Jotenkin sitä ei vaan tee mieli. Ehkäpä nappaamme sen mukaan Uuden vuoden juhliin

Uuden vuoden aattona sopii herkutella vielä jollakin hieman jouluisella. Tähän mielettömän herkulliseen taateli-suklaakakkuun tuo nimensä mukaisesti makua taatelit ja suklaa. Raikkautta kakkuun antaa tuorepuristettu appelsiinimehu ja –kuori. Koska itse en ole kuivakakkujen ylin ystävä, ei tämäkään kakku ole kuiva, vaan syntisen mutainen. Ole siis tarkkana paistamisen kanssa. Kakku on tarkoitus jättää keskeltä tahmeaksi.

Nyt toivottelenkin hyvää loppuvuotta ja Uutta vuotta 2014 teille lukijani. Toivotaan, että se on yhtä herkullinen kuin tämäkin vuosi. Oma Uuden vuoden lupaukseni liittyy blogiini ja sen ulkoasun uusimiseen.

Kippis ja halaus!

-Doro-

Taateli-suklaakakku (24 cm):

200g voita

3.75dl sokeria

3 munaa

yhden appelsiinin kuoriraaste

0.75 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

5 dl vehnäjauhoja

3rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

n. 300g taateleita puolitettuna ja mahdolliset kivet poistettuina

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan jokaisen lisäyksen välissä voimakkaasti vatkaten. Lisää appelsiinin kuoriraaste ja mehu ja sekoita varoen tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa niitä vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita varoen, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Lisää lopuksi taatelit.

Kaada taikina kunnostettuun irtopohjavuokaan (24cm) ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä tahmaiseksi, joten olen tarkkana paiston kanssa.

Koristele kakku sihtaamalla päälle esimerkiksi kaakaojauhetta. Tarjoa kakun kera vatkattua kermaa tai jäätelöä. Kakun voi syödä hieman lämpimänä tai sen voi antaa tekeytyä seuraavaan päivään.