Punajuuri-vuohenjuustopiirakka!

Viikonloppuna vietimme naisporukalla iltaa kaverillamme. Tuttuun tapaan jokainen toi pöytään jotakin. Itse päädyin aika yllättäen tekemään suolaista leivonnaista. Yleensä nimittäin aina teen mielummin makeita herkkuja.

Päädyin tekemään piirakan sen helppouden vuoksi. Makupari punajuuri ja vuohenjuusto ovat vain maailman paras yhdistelmä, joten täytteen valinta ei ollut vaikeaa. Ihan kylmiltäni en uskaltanut lähteä piirakkaa tekemään, vaan selailin netistä useita reseptejä. Me Naisten sivuilta löysin reseptin, jota päätin kokeilla. Tietenkin muuttelin reseptiä hieman.

Minun versiossani täytettä maustaa tuore timjami ja balsamiviinietikka. Balsamico toi täytteeseen kaipaamaani happoa ja makeutta. Piirakka oli erinomaista.

-Doro-

Punajuuri-vuohenjuustopiiras (24 cm):

pohja:

3 dl vehnäjauhoja

100g kylmää voita

1 muna

n. 2tl kylmää vettä

täyte:

4 punajuurta

1 punasipuli

2 rkl oliiviöljyä

n. 0,5 dl tuoretta timjamia

1tl suolaa

n. 3 rkl/maun mukaan balsamiviinietikkaa

2 dl kermaa

2 munaa

200 g vuohenjuustoa

auringonkukansiemeniä / pinjansiemeniä / saksanpähkinöitä ym.

pohja:

Mittaa kulhoon jauhot ja nypi joukkoon voi niin, että seoksesta tulee murumaista. Lisää muna ja kylmä vesi, sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Mikäli taikina jää murumaiseksi, lisää vettä pienissä erissä. Taikinasta muodostuu käsiin tarttumaton pallo.

Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Voitele vuoka ja kauli taikina vuokaan. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Leikkaa taikinan päälle leivinpaperi. Painele paperi myös vuoan reunoille. Kaada paperin päälle kuivia herneitä, riisiä ym. painoksi ja esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja poista leivinpaperi painoineen. Jätä pohja odottamaan täytteen valmistumista.

täyte:

Kuori ja raasta punajuuret ohueksi suikaleeksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä kasviksia keskilämmöllä niin, että ne pehmenevät ja kypsyvät. Lisää timjami, suola ja balsamico. Maistele ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Anna seoksen hieman jäähtyä ennen sen lisäämistä piiraspohjan päälle. Jaa seos tasaisesti pohjan päälle.

Sekoita kerma ja kananmunat keskenään ja kaada seos vuokaan punajuurimössön päälle.

Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut vuokaan, ripottele siemenet/pähkinärouhe päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Tarjoa piirakka lämpimänä esim. vihersalaatin kera.

Mintchocolate -leivokset! Minttusuklaaleivokset!

Ihana keväinen päivä, vai mitä. Ulkona tekee mieli puuhastella ja mikä onkaan ihanampaa kuin keittää minttukaakaot ja istahtaa aurinkoon nautiskelemaan.

Tällä kertaa minun minttukaakaoni on leivoksen muodossa. Ja eipä nämä mitään huonoja kaakaoita ollutkaan, vaan aivan ihania herkkuja.

Nyt takaisin auringosta nauttimaan.
Hyvää viikonlopun jatkoa!

-Doro-

Minttusuklaaleivokset (10 lieriöleivosta tai yksi 20 cm:n kakku):

pohjat:

130g Digestivekeksejä tai mitä tahansa muita herkkukeksejä

45g voita

täyte:

4 dl vispikermaa

2 liivatetta

2 munaa

300g tummaa suklaata (55% kaakaota)

n. 0.3 dl maitoa

(n. 4 rkl minttuviinaa)

koristelu:

kaakaojauhetta

n. 2dl vispikermaa

(vaniljakreemijauhetta)

5 vohvelirullaa

pohjat:

Murskaa pohjan keksit pieneksi muruksi joko tehosekoittimessa tai käsin esim. perunanuijaa apuna käyttäen. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Mikäli teet lieriöleivoksia, käytä joko niitä varten tarkoitettuja rengasmuotteja ja niiden sisällä leivontakalvoa tai tee rengasmuotit itse kalvosta. Minä leikkasin kalvosta suikaleita, jotka muotoilin lieriöiksi ja teippasin kiinni. Tämän jälkeen nostin lieriöt tasaisen lautasen päälle ja jaoin keksimurun lieriöihin. Tasoita muru varoen jokaisin lieriön pohjalle ja nosta jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

täyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Kun suklaa on sulanut nosta kulho vesihauteesta ja riko joukkoon munat. Sekoita voimakkaasti käsin vispilällä. Seos muuttuu aika kovaksi, mutta jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista.

Mittaa maito kattilaan ja kuumenna se. Purista liivatteista vedet ja sekoita ne maidon joukkoon. Liivatteet sulavat täysin. Kaada lämmin maito-liivateseos suklaan joukkoon ja sekoita vispilällä voimakkaasti. Nyt seos hieman pehmenee.

Lisää suklaaseokseen noin viidesosa kermasta ja sekoita tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen suklaa-kermaseos ja minttuviina lopun kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Kaada täyte pohjien päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.

koristelu:

Kun leivokset ovat hyytyneet ota ne jääkaapista. Siivilöi kunkin leivoksen päälle kerros kaakaojauhetta. Poista tämän jälkeen rengasmuotit ja/tai kalvot leivosten ympäriltä.

Vaahdota kerma ja muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta. Jauheen käyttö ei ole pakollista. Se tekee vaahdosta kestävämpää ja paksumpaa. Pursota kunkin leivoksen päälle ruusuke ja koristele vielä halutessasi vohvelirullilla.

Pääsiäisen jälkeen herkutellaan raakamustikkaleivoksilla!

Nyt on meikän loma vietetty Lapin maisemissa. Voi vitsit, että  nautin hiihtelystä. Tulipahan reissussa syötyä myös luvattoman paljon suklaata. Nyt on arki palannut ja se on hyvä aloittaa terveellisesti raakamustikkaleivoksilla.

Olen useamman kerran maistellut erilaisia raakakakkuja, mutta hirveästi en ole innostunut. Rakenne on ollut makuuni liian kiinteä ja tuhti. Nämä raakamustikkakakkuset sen sijaan eivät ole liian kiinteitä taikka tuhteja. Yhden leivoksen pystyin syömään helposti. Ehdottomasti kokeilemisen arvoisia!

 Kevät on täällä. Ihanaa!
-Doro-

Raakamustikkaleivokset (n. 10 kpl)

pohja:

11 taatelia

40 kuorellista mantelia

1 dl cashewpähkinöitä

mustikkatäyte:

5 dl cashewpähkinöitä (Liota 1 tunti)

1 dl tuorepuristettua sitruunamehua

½ - ¾dl hunajaa (myös Agavesiirappi käy)

6 rkl kookoskermaa

1,7 dl sulatettua kookosöljyä

170g mustikoita

koristeeksi kookoskermaa:

n. 2 dl kookoskermaa jääkaappikylmänä

1,5 tl hunajaa tai maun mukaan

pohja:

Blendaa kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Itse tykkään, että pohjaan jää hieman sattumia. Painele massa silikonisiin vuokiin tiiviisti pohjalle. Laita jääkaappiin. Mikäli et omista silikonisia vuokia, voit käyttää mitä tahansa muottia, kunhan vuoraat sen kauttaaltaan tuorekelmulla.

mustikkatäyte:

Mittaa tehosekoittimeen liotetut cashewpähkinät, sitruunamehu, hunaja ja kookoskerma. Blendaa seos tasaiseksi silkkiseksi massaksi. Sulata kookosöljy ja lisää myös se seokseen. Blendaa hetki. Mittaa lopuksi mustikat joukkoon ja blendaa vielä kerran tasaiseksi massaksi.

Ota silikonivuoat jääkaapista ja lusikoi jokaisen pohjan päälle täytettä aivan vuoan reunaan asti. Tasoita pinta palettiveitsellä. Nosta vuoat takaisin jääkaappiin tekeytymään ja tiivistymään noin viideksi tunniksi.

Ennen kuin yrität poistaa leivoksia vuoistaan, laita leivokset pakkaseen reiluksi tunniksi. Kohmeiset leivokset on helpompi irrottaa siististi. Anna leivosten sulaa huoneenlämmössä reilu puoli tuntia.

kookoskerma ja koristelu:

Mittaa jääkaappikylmä kookoskerma ja hunaja kulhoon. Vaahdota seosta sähkövatkaimella, kunnes se on kuohkeaa ja pursotettavaa. Pursota pienet ruusukkeet leivosten päälle ja viimeistele sitruunan kuoriraasteella ja sitruunaviipaleilla.

Pääsiäisen suklaayllätysmunat!

Nämä söpöt tuorejuustokermalla ja appelsiinihillolla täytetyt suklaamunat ovat pääsiäisen hauskin jälkkäri. Jo viime vuonna ihailin näitä pinterestissä ja nyt päätin tarttua härkää sarvista ja toteuttaa oman versioni.

Mikäli et tykkää tuorejuuston happamuudesta, voit vallan hyvin vaihtaa sen vaikka mascarponejuustoon. Myös hillon voi vaihtaa tai jos oikein laiskottaa, passionhedelmäliha sellaisenaan voisi toimia "keltuaisen" asemassa.

Mikäs tässä blogatessa, kun samalla voi ihailla kaunispään upeita maisemia = LOMALLA!

-DORO-

Pääsiäisen suklaayllätysmunat (8 kpl):

8 suklaamunaa

”valkuainen”: tuorejuustokerma

160g Philadelphia tuorejuustoa

0,8 dl tomusokeria

3 tl sitruunamehua

1 tl vaniljajauhetta

1,2 dl kuohukermaa

”keltuainen”: appelsiinihillo (1 prk)

1 appelsiini

½ dl vettä

1 rkl sitruunamehua

1 dl hillosokeria

”valkuainen”:

Mittaa ainekset kermaa lukuun ottamatta kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja lisää kermavaahto tuorejuustovaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin odottamaan käyttöä.

”keltuainen”:

Pese appelsiini ja raasta siitä kuori. Kuori appelsiini ja pilko se palasiksi. Laita kuoriraaste, appelsiinipalat, vesi ja sitruunamehu kattilaan ja anna kiehua n. 5 min. Soseuta seos sauvasekoittimella ja nosta takaisin liedelle. Lisää hillosokeri ja keitä vielä n. 10 min.

Ota hillosta noin 1 dl erilleen ja jätä jäähtymään. Kaada loput kuumasta hillosta puhtaaseen lasipurkkiin ja sulje purkki kannella. Hillon voit käyttää myöhemmin muuhun leivontaan tai sellaisenaan puuron päällä.

munien kokoaminen:

Poista suklaayllätysmunista kuoret. Koverra veitsellä varoen munien hattu irti. Poista yllätykset. Nosta munat esim. munakuppeihin.

Lusikoi ”valkuaistäyte” pursotinpussiin ja pursota suklaamunien sisään. Lusikoi pienellä lusikalla ”valkuaismousseen” syvä reikä ja täytä se jäähtyneellä appelsiinihillolla eli ”keltuaisella. Nosta munat jääkaappiin tekeytymään.

Nam!

Kultaiset ja niin maistuvat vaniljakuppikakut!

Viime sunnuntaina näpräilin ihania kultaisia sokerimassakoristeita. Postaus löytyy täältä. Tänään niille tuli käyttöä näiden mehevien ja todella herkullisten kuppikakkujen koristeina.

Pelkästään kultainen sokerimassakoriste ei minulle riittänyt, vaan halusin tyrkätä kultaa vielä kultasokerin muodossa kuorrutuksen päälle. Lisäksi testasin kultaisen elintarvikesprayn käyttäytymistä voikreemissä. Hyvinhän se toimi.

Nämä kaikki kultaiset ihanuudet (kultasokeri, kultaspray, sokerimassamuotti ja sokerimassa) ovat saatavilla unelmakakkujen verkkokaupasta.

Minä tässä jo odottelen lomaa. Ensi viikko menee Lapissa hiihdellessä.

-Doro-
*Postaus on tehty yhteistyössä unelmakakut.fi:n kanssa

Vaniljakuppikakut (n. 20 pientä):

kakut:

1,5 dl sokeria

1 vaniljatanko

2,3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

40g voita huoneenlämpöisenä

2 munaa

50g smetanaa

40ml rypsiöljyä

½ tl vaniljajauhetta

1 dl kermaa

vanilja-voikreemikuorrutus:

2 dl tomusokeria

250g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1,5 tl vaniljajauhetta

n. 2rkl kermaa

koristelu: esim. kultasokeria ja kultasprayllä värjättyjä sokerimassakoristeita

kakut:

Mittaa sokeri kulhoon ja raavi joukkoon vaniljatangon sisukset. Nypi vaniljan siemenet sokerin joukkoon siten, ettei joukkoon jää klimppejä.

Mittaa sokerin joukkoon jauhot, leivinjauhe ja sooda. Sekoita tasaiseksi. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita seosta esim. monitoimikoneessa niin, että siitä tulee murumaista. Voita on vähän, joten se lähes häviää kuivien aineiden joukkoon.

Sekoita toisessa kulhossa smetana, öljy, munat ja vaniljajauhe. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja vatkaa vielä sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Vältä liiallista vatkaamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa.

Lusikoi taikina paperisiin kuppikakkuvuokiin (2/3 taikinaa), jotka olet asetellut muffinipellille. Paista kakkuja 175 asteessa noin 14 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää enää taikinaa. Älä ylipaista.

Poista kakut muffinipelliltä välittömästi paiston jälkeen ja jätä jäähtymään. Näin kuuma pelti ei jatka kakkujen paistoa.

vanilja-voikreemikuorrutus:

Vaahdota kuorrutuksen huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljajauhe ja ruokalusikallinen kerrallaan kermaa niin, että saat haluamasi paksuisen kuorrutteen.

Pursota kuppikakuille haluamasi pursotus ja koristele esim. kultasokerilla ja kultaisilla sokerimassakoristeilla.

KULTAA, KULTAA, KULTAA!

Unelmakakut lähetti minulle postin matkassa muun muassa kaikkea kultaista. Tänään pääsin testailemaan sokerimassojen, marsipaanien ja suklaiden koristeluun tarkoitettua kultaista elintarvikespraytä. Ja voi vindet, että oli helppoa sprayata sokerimassakoristeet astetta uudemmalle levelille. Lopputulos on todella tyylikäs ja täynnä glamouria.

Upeat sokerimassakoristeet syntyivät niin ikään käden käänteessä unelmakakkujen lähettämän silikonisen muotin avulla. Ehkäpä homma ei voi enää helpommaksi mennä.

Seuraavassa postauksessa näet, mihin käytän nämä koristeet.

Heipsan!
-Doro-
* Postaus on tehty yhteistyössä Unelmakakut.fi:n kanssa

Suklaamousse vain kolmesta aineksesta!

Mites teillä muilla herkkujen tekijöillä sujuu itsekurin kanssa? Itsekuri on aika haastava homma tämän harrastuksen kanssa. Leipomuksia tulee tehdyksi reilusti liikaa. Ainakin minä olen tehnyt arkisäännön. Se tarkoittaa sitä, etten herkuttele sokeriherkuilla lainkaan arkena.Viikonloppuna sitten saa maistaa palan jos toisenkin esimerkiksi kakkua.

Toisinaan kuitenkin herkkuhimo iskee kesken viikon ja silloin on keksittävä jotakin terveellistä herkuteltavaa. Tämän taateleista, kookosmaidosta ja kaakaojauheesta tehdyn moussen ohjeen nappasin jostakin anoppini minulle kiikuttamasta naistenlehdestä (olisikohan ollut Kodin kuvalehti?). Tänään oli aika testata resepti ja voihan vindet, miten kolmesta terveellisestä ainesosasta voikaan saada aikaan älyttömän hyvän moussen. Ja tämä meni kuin kuumille kiville myös perheemme pikkumiehelle.

Taidanpa hakea vielä lusikallisen tätä hyvän omantunnon moussea.

Terveellistä viikon jatkoa!
-Doro-

Kolmen aineksen terveellinen suklaamousse (6 pientä annosta):

200g taateleita
1 tlk kookosmaitoa (käytä vain valkoinen kookoskerma)
0,5-0,75 dl raakakaakaojauhetta (tavallinenkin käy)
halutessasi 0,5 tl kanelia

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta massa tasaiseksi mousseksi. >Säilytä mousse jääkaapissa, mutta nosta se ennen tarjoamista huoneenlämpöön, jotta massa pehmenee ja maut pyöristyvät.