Vaahterasiirappi-pekanpähkinä -kuppikakut!

Vaahterasiirappi on pitkään ollut yksi ehdottomista suosikeistani. Yleensä olen pistellyt sitä poskeen turkkilaisen jogurtin kanssa. Tällä kertaa päätin kokeilla herkkuani leivonnassa. Ja voi vitsit, että näistä tuli hyviä. Ihan mielettömän meheviä ja täyteläisiä. Ehdottomasti kokeilemisen arvoisia.

Pekaanipähkinät kruunavat kuppikakut. Ne rouskuvat ja antavat mukavaa suutuntumaa. Kuorrutuksen mascarponekerma on ylellinen ja täyteläinen kaveri vahvalle kakulle. Testatkaa ja ihastukaa.

Seuraavassa postauksessa kurkistetaan taas kameran taakse. Kerron hieman mustan taustan käytöstä kuvauksessa...

-Doro-

Vaahterasiirappi-pekanpähkinä –kuppikakut (n. 15 kpl):

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1tl soodaa

¾ tl inkivääriä

55g voita

1.2 dl fariinisokeria

2 munaa

3 dl vaahterasiirappia

2 tl vanilja-aromia

1 dl piimää

1.2 dl pekaanipähkinöitä

mascarpone-kermakuorrutus:

2.4 dl kuohukermaa

n.1 dl tai maun mukaan tomuskeria

2.4 dl mascarponejuustoa

lisäksi:

vaahterasiirappia kuppikakkujen koristeluun ja kostuttamiseen

n. 15 kokonaista pekaanipähkinää koristeluun

kuppikakut:

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat, siirappi ja vanilja samalla vatkaten. Lisää kuivia aineita vuorotellen piimän kanssa taikinan joukkoon. Lisää lopuksi karkeaksi rouhitut pähkinät. Sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikinaa paperisiin Amerikan-muffinivuokiin (2/3), jotka olet asettanut kuppikakkupellille. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min. tai kunnes kakut ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä. Anna jäähtyä.

Paina jäähtyneiden kuppikakkujen pintaa siten, että syntyy pieni kolo. Lorauta koloon noin 1 tl vaahterasiirappia.

mascarpone-kermakuorrutus:

Laita metallinen kulho pakastimeen 10 minuutiksi. Ota kulho pakastimesta ja kaada siihen kerma ja tomusokeri. Vaahdota kerma vaahdoksi. Lisää notkistettu mascarponejuusto.

Lämmitä jäätelökauhaa/lusikkaa lämpimässä vedessä. Kuivaa kauha/lusikka ja ota sillä kuorrutusta ja nosta kuorrutuspallo kakkujen päälle. Käytä jäätelökauha/lusikka kuumassa vedessä jokaisen lisäyksen välissä. Koristele kuppikakut lopuksi vaahterasiirapilla ja pekaanipähkinöillä.

Pikkuleipätikkarit!

Noin viikko takaperin halusin kokeilla näitä suloisen söpöjä pikkuleipätikkareita, jotka bongasin suositusta sprinkle bakes -blogista. Blogiin näiden piti tulla jo viime viikolla, mutta ah, niin ihana oksennustauti otti minut otteeseensa. Kuvotuksissa ei bloggaaminen ottanut onnistuakseen.

Cakepopsit taitavat olla jo vähän nähtyjä, vaikka edelleenkin rakastan niitä. Nyt uutta huutoa ovat sokeripikkuleipätikkarit. Nämä ovat tosi helppotekoisia. Vaihekuvia en ottanut, mutta löydät niitä mainitsemastani blogista. Vain mielikuvitus on rajana millaiset värikombinaatiot näihin valitset. Pieni poikani valitis väreiksi ihanan vaaleanpunaisen ja keltaisen. Niillä sitten mentiin.

Hyvää viikkoa!
-Doro-

Pikkuleipätikkarit (n 10 kpl):

115g voita

1.75 dl sokeria

puolikas muna

1 tl vaniljasokeria

2.75 dl vehnäjauhoja

elintarvikevärejä (pastavärejä)

tikkaritikkuja

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää puolikas muna (riko muna lasiin ja vatkaa haarukalla rakenne rikki) ja sekoita taikinaan. Lisää vehnäjauhot ja sekoita massaan. Mikäli massa tuntuu murenevalta, lisää hieman munaa. Valmis taikina muotoutuu palloksi, eikä siitä irtoa murenia.

Jaa taikina kahtia. Värjää muutamalla tipalla elintarvikeväriä kumpainenkin taikinapala haluamasi väriseksi. Lisää jauhoja, mikäli taikina tuntuu liian löysältä. Laita taikinapalat jääkaappiin ”lepäämään” ja viilentymään noin 15 minuutiksi

Ota viilenneistä taikinapaloista noin ruokalusikallisen kokoiset palaset ja muotoile ne käsissäsi paksuiksi, lyhyiksi pötköiksi. Kiinnitä pötköt päällekkäin ja ala rullata niitä työtasolla ohuemmiksi. Kun Pötkö on noin sormenpäänpaksuinen, pyöräytä se vielä muutaman kerran itsensä ympäri pitämällä toisesta taikinapötkön päästä kiinni. Jos et ymmärtänyt, kurkista sprinkle bakes –blogista vaihekuvat.

Kierrä pötkö itsensä ympärille ja työnnä tikkaritikku pikkuleivän läpi saumakohdasta. Työnnä tikkaritikku aivan pikkuleivän yläosaan asti, ei kuitenkaan siitä läpi. Aseta pikkuleipätikkarit pellille. Jätä riittävästi väliä, jotteivät pikkuleivät paistuessaan ja levitessään jää kiinni toisiinsa. Paista 175 asteessa noin 10 min. Anna tikkareiden jäähtyä ennen kuin nostat ne pelliltä.

Behind the scenes...cantuccinit!

Hyvää uutta vuotta 2015!
Lupailin joulun jälkeen postailla hieman kuvankäsittelyn merkityksestä valokuvauksessa. Pyrin aina ottamaan mahdollisimman "hyviä" kuvia kameralla. Yleensä kuitenkin aina muokkaan kuviani jollakin tavalla. Käytän light roomia kuvankäsittelyyn. Sain siihen pikapikaopetuksen ystäväni mieheltä ja loput olen yrittänyt opetella itse yrityksen ja erehdyksen kautta. Ohjelmalla olisi varmasti minulle niin paljon enemmän annettavaa, en vain osaa hyödyntää sen kaikkia mahdollisuuksia. Yksi hyvä vinkki vaikeiden tietokoneohjelmien opetteluun on etsiä you tubesta opetusvideoita. Hakukenttään kirjoittetaan vain ohjelma ja haluttu toiminto (esim. light room, white balance).

Käytännössä rajailen kuvia uudelleen, mikäli sihen on tarvetta. Myös valkotasapainoa muokkaan, sillä yleensä se mättää minulla aina suuntaan tai toiseen. Cantuccinikuvissa minun ei tarvinnut rajata kuvia uudelleen, mutta kuvien kirkkautta muokkasin hieman. Oikeanpuoleinen kuva on alkuperäinen, vasemmassa kuvassa kirkkautta on säädetty astetta kirkkaammaksi. Lisäksi halusin hieman korostaa kuvien utuista tunnelmaa, joten lisäsin kuvaan valmiilla toiminnolla vaaleaa "harsoa" kuvan reunoihin. "Harso" myös suuntaa katsetta oleelliseen eli cantuccineihin.

Täytyypä joku kerta näyttää teille myös ennen ja jälkeen kuvat valkotasapainon muokkauksen jälkeen. Sitä kun kerran teen aika ahkeraan. Outoa, että näissä kuvissa valkotasapainolle minun ei tarvinnut tehdä mitään. Niin ja muistuttelen vielä, että mikäli haluat muokata kuvia mahd. paljon, kannattaa kuvat ottaa raw-muodossa ei esim. jpeg:nä.

Lopuksi vielä kuvat itse kuvaussessiostani. Kuten näkyy olen jälleen käyttänyt reflaa pehmentämään luonnonvaloa. Lisäksi olen laittanut suuret valkoiset heijastavat pinnat (ikean laatikoiden kannet) kuvan etualalle varjoja häivyttämään.

-Doro-

Reseptejä Uuteenvuoteen!

Alkajaisiksi oikein mahtavaa uutta vuotta 2015 teille kaikille. Kokosin muutamia herkullisia ja lukijoiden suosimia reseptejäni, jotka toimivat vaikka Uudenvuoden juhlapöydässä. Reseptit löydät napsauttamalla kuvia.

Nautinnollista ja parempaa vuotta 2015!
-Doro-

Joulun mehevä viikunakakku!

Jouluun kuuluu ehdottomasti kuivakakku. Kokeilin tätä viikunakakkua kampaamoreissuni päätteeksi. Sain nimittäin hiusvärien vaikuttaessa maistaa kampaajani anopin valmistamaa viikunakakkua ja se oli täydellistä. Makuelämyksen saattelemana minun oli siis pakko päästä kokeilemaan samaista kakkua myös itse.

Googlailin reseptejä ja yhdistelin niitä hieman. Lopputulemana syntyi mehevä, kostea ja todella hyvä "kuivakakku". Pieni pikantti lisä tässä kakussa ovat viikunansiemenet, jotka narskuvat hampaissa mukavasti.

Doro toivottelee nyt teille kaikille rauhaisaa ja toivottavasti myös valkeaa joulua. Ennen Uutta vuotta yritän tehdä postauksen kuvien kuvankäsittelystä, joka on ainakin minulle ehdoton pakko.

halauksia!

-Doro-

Joulun mehevä viikunakakku:

135 g kuivattuja viikunoita

2/3 dl vettä

85g voita

1 dl sokeria

2 pientä munaa tai yksi suuren suuri

2.4 dl vehnäjauhoja

1 rkl piparkakkumaustetta

1 tl soodaa

½ dl piimää

voita vuoan voiteluun

jauhoja vuoan jauhottamiseen


Poista viikunoista kovat kannat ja pilko viikunat pienemmiksi paloiksi. Keitä viikunat vedessä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja anna jäähtyä.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita rasvavaahtoon kuivat aineet, jäähtynyt viikunasose ja piimä.

Valuta taikina kunnostettuun (voideltu ja jauhotettu) vuokaan (n.1 l) ja tasoita pinta lusikalla. Vedä lusikalla syvennys taikinan keskelle, jotta kakku kohoaa tasaisesti. Paista 175 asteessa noin 35 min. tai kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä.

Helppoakin helpompi ruokalahja: inkivääri-aprikoosicanttucinit!

Rakastan ruokalahjoja ja tykkään antaa niitä itsekin. Olen jo useamman vuoden ajan ratkaissut monet lahjaongelmat kääräisemällä pakettiin jouluherkkuja. Tänä vuonna päätin tehdä lahjaksi jotakin todella helppoa, mutta samalla supermaukasta. Idean nappasin suoraan ystävältäni, joka lahjoi minut viime vuonna näillä ihanilla inkivääri-aprikoosicantuccineilla (resepti alunperin Kotivinkin).

Cantuccinit ovat siitä mahtavia, että voit muunnella niistä juuri sellaisia, jotka maistuvat sinun suuhusi parhaiten. Pääasia, että pidät määrät samoina. Esimerkiksi voit vaihtaa manteleiden tilalle pistaasipähkinöitä taikka korvata aprikoosit jollakin muulla kuivahedelmällä. Inkivääri ja appelsiinin kuoriraastekaan eivät ole pakollisia. Osan jauhoista voit myös vaihtaa kaakaojauhoon, jolloin saat suklaisia cantuccineja.

Hyvää loppuviikkoa!
-Doro-

Inkivääri-aprikoosicantuccinit (n.35kpl):

3.5 dl vehnäjauhoja

0.5 tl leivinjauhetta

1.75 dl sokeria

100g kuorittuja manteleita

100g kuivattuja aprikooseja

1 appelsiinin kuoriraaste

1rkl raastettua tuoretta inkivääriä

2 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää mantelit ja pieneksi pilkotut aprikoosit. Lisää appelsiinin kuoriraaste ja inkivääriraaste. Sekoita. Lisää lopuksi kaksi munaa ja sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja nosta taikinapalat leivinpaperin päälle pellille ja leivo kahdeksi puolipyöreäksi tangoksi (noin 20 x 5 cm). Paista tankoja 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Ota leivonnaiset uunista, anna hetken jäähtyä ja leikkaa terävällä veitsellä vinottain noin reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä palat leikkauspinnat ylöspäin pellille ja paista vielä uunissa 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.

Behind the scenes: suolapähkinä-nougat -pikkuleivät!

Suolapähkinä-nougat -pikkuleivät sain valmistettua auringon jo laskettua. Eli minulla ei ollut käytössä luonnovaloa kuvaustilanteessa. Päätin kokeilla kirkasvalolamppua, jota kommenttiosuudessa on ainakin joku maininnut käyttävänsä kuvien valaistuksessa. Kirkasvalolampun valo on todella kirkas. Kirkkautta himmensin hieman vaalealla, valoa läpäisevällä reflalla.

Kameran valkotasapainon pistin automaatille ja otin muutaman koeotoksen. Samantein totesin, ettei ainakaan automaatti osaa valita oikeaa valkotasapainoa.

Jatkoin kuitenkin kuvien ottamista ja päätin, että hoidan valkotasapainon sitten kuvien käsittelyvaiheessa. Jotta valkotasapainon muuttaminen olisi kaikkinensa mahdollista, täytyy kuvien olla raw-muodossa. Kannattaa tarkistaa siis oma kamera ja se missä muodossa se kuvat ottaa. Moni saattaa tietämättää ottaa jpeg-kuvia, jolloin valkotasapainon säätämiseen on vähemmän välineitä.

Kuvasin keksit kuluneen uunipellin päällä. Taustaksi laitoin toisen samanlaisen. Pikkuleivät ovat mielestäni aika haasteellisia kuvattavia. Ne ei itsessään ole mitään kauniita. Jotta kuvasta saisi mielenkiintoisen, lisäsin sekaan nauhan ja hieman suolapähkinöitä.

-Doro-

Suolapähkinä-nougat -pikkuleivät!

Töissä alkaa kiire painamaan päälle juuri ennen joululomaa. Lisäksi joulupukin hommat ja muut valmistelut ovat vieneet ajan leipomispuuhilta. Varsinkin nyt kun asutamme uutta kotia, on sitä myös ihana valmistaa jouluun.

Aikaisemmista postauksistani on käynyt ilmi, että rakastan suolaisen ja makean syntistä liittoa. Jälleen nämä kumpikin perusmakua näyttelevät pääosaa näissä herkullisissa pikkuleivissä. Suolasta edustaa ah, niin epäterveelliset suolapähkinät. Makean osansa antaa pikkuleivät itsessään, mutta myös Maraboun tosimakea nougat.

Niin hyvää, että on pakko ottaa lisää.

-Doro-

 Suolapähkinä-nougat -pikkuleivät (n.25 kpl)

110 g pehmeää voita

1.25 dl sokeria

1.25 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl ruokasoodaa

2 dl kaurahiutaleita

1dl suolapähkinöitä

4 kpl Maraboun nougat-patukoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet. Lisää ne taikinaan vähitellen. Vältä liikaa vaivaamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Lisää lopuksi suolapähkinät ja pieneksi pilkotut nougat. Pyörittele taikinasta palleroita ja laita pellille leivinpaperin päälle. Jätä riittävästi tilaa palleroiden väliin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 10 min. tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä. Varo paistamasta liikaa. Tällöin pikkuleivistä tulee kauttaaltaan kuivia. Onnistunein paistotulos on, kun pikkuleivät ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeitä.

Behind the scenes: helppo suklaakakku!

Helpon suklaakakun kuvasin luonnonvalossa, jota oli tarjolla suhteellisen paljon. Otin kuvat aika lailla puolen päivän jälkeen, jolloin koko olohuoneemme tulvi valossa. Siirsin sohvapöydän ikkunan viereen (ikkuna kuvassa vasemmalla) ja asetin pöydälle yhden valkoisen hyllytason. Tapetti sai toimia taustana. Se kun on harmaa, jossa suikertelee pientä vaaleaa kuviota. Varsinaisista blogikuvista ei erota tapetin kuviointia, vaan tausta näyttää tasaisen harmaalta (katso alla).

Vaikka valoa oli paljon, meinasi silti kakun oikeaan reunaan muodostua vahvoja tummia varjoja. Niitä vaalensin vaalealla heijastavalla kankaalla (myös valkoinen paperi toimii).

Kuvien rajaukset tein siten, ettei sohvapöytää näy kuvasta. Itse kuvanottovaiheessa räpsin kuvia aika rennosti, enkä ollut kovin tarkka rajauksista. Kuvankäsittelyvaiheessa kuitenkin rajasin kuvat uudelleen.


Seuraavassa postauksessa luvassa pikkuleipiä, joissa maistuu makea ja suolainen.

Hyvää viikon alkua!
-Doro-