Hopeatoffeiset eclair-leivokset!

Jälleen yksi leivonnainen, jota en ole koskaan aikaisemmin tehnyt. Tuulihattuja olen kyllä leiponut, mutta ne eivät kyllä kuulu suosikkileivonnaislistalleni. Tuulihatut ovat aika mauttomia.

Eclair-leivoksiin halusin vahvan täytteen ja kuorrutteen bliisun tuulihattutaikinan rinnalle. Ehkä vielä Halloween mielessä, valitsin mustan hopeatoffeen täytteeseen ja kuorrutteeseen. Koristelin nämä söpöt leivonnaiset ylellisillä Dr. Oetkerin kultaisilla strösseleillä.

Edelleenkään tuulihattutaikina ei ole suosikkini. Täytteet ja kuorrutteet toimivat erinomaisesti ja ne olisivat maistuneet ihan sellaisenaan. Ystäväni poika tykkäsi näistä tosi paljon, joten makuasiahan tuo tuulihattutaikina on.

Toivottavasti ensi viikko olisi aurinkoinen!
-Doro-

Hopeatoffee –eclairs (n. 18 kpl)

pohjataikina:

1 ½ dl täysmaitoa

75g voita

1 rkl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

3 munaa

hopeatoffeetäyte:

4 dl kuohukermaa

170g hopeatoffeeta

kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

90g hopeatoffeeta

lisäksi esim. kultaisia strösseleitä koristelluun

pohjataikina:

Mittaa maito, voi ja sokeri kattilaan. Lämmitä seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Nosta liedeltä ja lisää vehnäjauhot. Sekoita jauhot joukkoon puuhaarukalla. Nosta kattila takaisin liedelle ja sekoita muutama minuutti. Taikinan tulee irrota kattilan reunoista ja muodostua yhtenäiseksi köntiksi. Anna jäähtyä.

Lisää jäähtyneen taikinapohjan joukkoon munat voimakkaasti vatkaten. Käsivispilällä tämä onnistuu riittävän hyvin. Lusikoi taikina pyöreällä tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota reilun sormen paksuisia ja noin sormen pituisia tikkuja pellille leivinpaperin päälle. Jätä riittävästi tilaa ”taikinasormien” väliin. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Älä avaa uuniluukkua paiston aikana, tai  muuten pohjat lösähtävät. Anna jäähtyä.

hopeatoffeetäyte:

Pilko hopeatoffeet pienemmiksi palasiksi. Lisää ne ja kerma kattilaan. Lämmitä seosta niin kauan, kunnes hopeatoffeet ovat sulaneet kerman joukkoon. Anna jäähtyä. Kun massa on jäähtynyt, siirrä kattila jääkaappiin yön yli. Kerman tulee jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vaahdota sähkövatkaimella täyte vaahdoksi.

kuorrutus:

Mittaa kuorrutuksen kerma ja pilkotut hopeatoffeet kattilaan. Kuumenna seosta, kunnes toffeet ovat sulaneet.

leivosten kokoaminen ja koristelu:

Halkaise pohjat kahtia terävällä veitsellä. Kasta pohjien kansipuoli kuorrutteeseen ja nosta leivinpaperille kovettumaan. Kun kuorrute on pinnastaan vielä kosteaa, ripottele koristeet päälle. Mikäli kuorrutustoffee meinaa jämähtää liiaksi, kuumenna sitä hetki, jotta siitä tulee taas notkeaa.

Lusikoi täytteen hopeatoffeekerma tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota jokaisen pohja päälle täytettä. Nosta kannet päälle. Tarjoa saman päivän aikana, jottei pohjat vety.

Muumiopiiraat!

Vielä innostuin leipomaan Halloween-teemalla. Näihin söpöihin muumiopiiraisiin sain idean pinterestistä. Täytteenä on tuorejuustosta ja vaniljasta tehtyä "mössöä" sekä säilykepersikan siivuja. Täyte ja taikina ovat nopeatekoisia. Aikaa menee lähinnä muumiomallin aikaansaamiseen. Ehdottomasti väkertäminen on vaivansa väärti. Sen verran hauskoja näistä piiraista tuli.

Mukavaa viikon jatkoa.
-Doro-

Muumiopiiraat eli persikka-vaniljapiiraat (n.12 kpl)

pohjataikina:

230g voita

6 dl vehnä- tai spelttijauhoja

2 tl sokeria

(jääkylmää vettä)

täyte:

100g Philadelphia tuorejuustoa

3 rkl sokeria

½ tl vaniljajauhetta

puolikas keltuainen

n. 6 persikan puolikasta sokeriliemessä

täytteestä jäljelle jäänyt muna voiteluun

sokeria ja kanelia pinnalle

24 valkoista ranskanpastillia silmiksi, mustaa elintarviketussia

pohjataikina:

Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Lisää jääkaappikylmä voi ja nypi seos murumaiseksi. Mikäli taikina ei kasaannu helposti palloksi, lisää jääkylmää vettä teelusikallinen kerrallaan, kunnes taikina pysyy kasassa. Anna taikinan levät jääkaapissa tunnin ajan.

täyte ja piiraiden kokoaminen:

Sekoita täytteen aineet persikoita lukuun ottamatta tasaiseksi massaksi. Kuivaa persikan puolikkaat talouspaperiin ja siivuta ne ohuiksi siivuiksi.

Kaulitse pohjataikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Leikkaa taikinasta 12 noin 5 cm x 8 cm:n suorakaidetta. Kasaa jäljelle jäänyt taikina palloksi ja kaulitse se uudelleen ohueksi levyksi. Leikkaa levystä kapeita noin 7 mm leveitä suikaleita.

Levitä reilu ruokalusikallinen tuorejuustotäytettä kullekin suorakulmaiselle taikinapohjalle. Nostele täytteen päälle persikkasiivut. Asettele taikinasuikaleita persikkasiivujen päälle siten, että ne yltävät pohjataikinaan asti. Nipistä taikinasiivut kiinni pohjataikinaan. Siisti reunat veitsellä

Voitele piiraat taikinasiivujen päältä munalla. Ripottele pintaan sokeria ja kanelia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes piiraat ovat saaneet väriä ja ovat kypsiä. Anna jäähtyä.

Piirrä kuhunkin ranskanpastilliin mustalla elintarviketussilla silmät pupilleiksi. Nostele makeiset juuri ennen tarjoilua piirakoihin silmiksi.

Haloweenin piparminttu-suklaakuppikakut!

Taas vuorossa Halloween -leivontaa. Nyt herkkupöytää koristavat aika suloiset piparminttu-suklaakuppikakut. Nämä kaverit saivat vihreät tukat. Olisihan ne voineet olla minkä tahansa väriset. Piparminttu kuitenkin tuo mielleyhtymän vihreästä, joten siksi valinta osui siihen.

Lokakuu lähenee loppuaan. Katsotaan innostunko vielä ensi viikolla Halloweenista vai jostakin ihan muusta.

Sunnuntain jatkoja!
-Doro-

Piparminttu-suklaakuppikakut (n. 35 pientä):

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

0,8 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl vaniljajauhetta

½ tl suolaa

0,8 dl rypsiöljyä

0,8 dl täysmaitoa

1 muna

0,8 dl kuumaa vettä

0,6 dl turkkilaista jogurttia

1 tl piparminttuaromia

kuorrutus ja koristelu:

225g suolatonta voita

4 ½ dl tomusokeria

1 tl vaniljajauhetta

4 rkl täysmaitoa

½ tl piparminttuaromia

vihreää elintarvikeväriä

valkoisia ranskanpastilleja

musta elintarviketussi

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna, rypsiöljy ja maito. Sekoita esim. puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää kuuma vesi ja sekoita se taikinan joukkoon. Lisää viimeisenä jogurtti ja piparminttuaromi ja sekoita tasaiseksi. Vältä turhaa sekoittamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa.

Asettele paperiset kuppikakkuvuoat muffinipellille. Lusikoi taikinaa kuhunkin vuokaan noin 2/3 vuoan koosta. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia tai kunnes kakut ovat kypsiä. Tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää lainkaan taikinaa. Anna jäähtyä.

kuorrutus ja koristelu:

Ota voi hyvissä ajoin huoneen lämpöön lämpenemään. Kun se on huoneenlämpöistä vaahdota se kuohkeaksi. Lisää tomusokeria dl kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes kuorrutus on ilmavaa ja vaaleaa. Lisää joukkoon vanilja, piparminttuaromi ja maitoa ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita sekaisin ja tarkista kuorrutteen koostumus. Mikäli se on pursotettavaksi vielä liian kovaa, lisää maitoa. Lisää lopuksi vihreää elintarvikeväriä, jotta saat haluamasi vihreän sävyn.

Lusikoi kuorrutus tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota haluamasi malli jäähtyneiden kakkujen päälle. Mikäli haluat kuppikakuille silmät, piirrä mustalla elintarviketussilla ranskanpastilleihin mustat pupillit. Asettele silmät paikoilleen. Säilytä kuppikakkuja jääkaapissa. Ota ne noin puoli tuntia ennen tarjoilua lämpimään, jotta kuorrutus pehmenee.

HUOM! Ranskanpastillit kannattaa asettaa kakkuihin vasta juuri ennen tarjoilua. Pastillit nimittäin kostuvat jääkaapissa, jolloin elintarviketussin väri haalistuu ja leviää.

Halloweenin hauskimmat muumiopatukat!

Viime postauksessa vinkkailin aiemmin tekemistäni Halloween-leivonnaisista. Vielä ehtii uusiakin ideoita postata. Halloweenhan on vasta kuun lopulla.

Nämä kaupasta ostamani suklaapatukat saivat uuden päällysteen valkosuklaasta. Tavallinen suklaapatukka muuntui muumiopatukaksi. Hauskaa, helppoa ja herkullista.

Viikonloppuna luvassa lisää teeman mukaista leivontaa. Minä jään nyt nauttimaan kahden päivän syyslomastani.

-Doro-

Muumio –suklaapatukat (10 kpl):

10 Ahaa -suklaapatukkaa

240g valkosuklaata

pieniä valkosuklaahippuja

mustaa elintarvikeväriä

Sulata suklaa vesihauteessa. Ota suklaasta ruokalusikallinen erilleen ja sekoita siihen mustaa pastaväriä sen verran, että vaalea suklaa muuttuu tumman harmaaksi, lähes mustaksi. Tee valkosuklaahippujen keskelle hammastikkua apuna käyttäen pienet mustat pisteet. Laita sivuun jähmettymään.

Nosta suklaapatukka haarukalle ja valele sille sulaa valkosuklaata siten, että patukka peittyy kokonaan. Valuta ylimääräinen pois ja nosta tämän jälkeen patukka leivinpaperin päälle jähmettymään. Toista sama kaikille patukoille.

Mikäli valkosuklaa on todella kuumaa, sulaa suklaapatukan suklaapinta ja jäljestä ei tule siistiä. Ole siis tarkkana valkosuklaan lämpötilan ja valelun kanssa.

Kun valkosuklaa on jähmettynyt suklaapatukoiden pintaan, valuta lusikalla sulaa valkosuklaata muumion pintaan saadaksesi aikaiseksi kuvioinnin. Nosta suklaahiput silmiksi. Anna jähmettyä.

Halloween lähestyy, tässä ideoita leivontapuuhiin!

Halloweenia vietetään lokakuun viimeisenä päivänä. Mikäli mielit tehdä herkkuja teeman mukaisesti, olen koonnut avuksesi muutaman aiemmin postaamani halloween-reseptin. Klikkaa kuvaa ja jo pääset reseptin äärelle.

Miten olisi karmivat drakulan tekohampaat?

Hopeatoffeekuppikakut kannattaa tehdä oransseihin tai mustiin vuokiin, jolloin ne jo itsenään ilman sen kummempia lisäkoristeita sopivat Halloween -pöytään.

Nämä herkulliset suklaiset haamukuppikakut saa tuunattua söpöiksi pikkuisiksi kummituksiksi sveitsiläisellä marengilla.

Cake popsit ovat lasten suosikkeja. Nämä Halloweenin popsit olen maustanut kahvilla, joten aikuiseen makuun ne passaavat myös varsin hyvin. 

Ensi viikolla luvassa lisää karmivia ja kummittelevia leipomuksia.

bööööö
-Doro-