Pääsiäisenä herkutellaan hedelmä-sitruspavlovalla!

Ulkona paistaa aurinko ja kevät saapuu vauhdilla. Päälle vielä pääsiäisen vapaat ja pöytään herkullista hedelmä-sitruspavlovaa. Ihanaa!!!

Pavlova on herkullinen ja ennen kaikkea helppo jälkiruoka tai kahvipöydän tarjottava (ks. myös suklaapavlovan ohje). Marenkipohjan voi tehdä päiviä aikaisemmin ja tortun/kakun täyttäminen käy hetkessä juuri ennen tarjoilua. Monesti uskotaan, että pavlova on todella makeaa juuri sokeripitoisen marenkipohjansa vuoksi. Näin ei kuitenkaan ole, mikäli tortun/kakun täyttää jollakin raikkaalla.

Pääsiäisen ja kevään kunniaksi täytin pavlovan sitruunarahkalla ja hedelmillä. Loppusilauksen tortulle/kakulle antaa suklaarouhe ja –kastike sekä paahdetut mantelilastut. Tämä herkku oli tarkoitettu talkooporukalle ja tarjoiluvadilta se katosi alle 15 minuutissa.

Hyvää Pääsiäistä!

Hedelmä-sitruspavlova! (yksi suuri kakku, joka tosin riitti vain neljälle suurelle miehelle)

marenkipohja:

4 munan valkuaista

2.5 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

1 tl sitruunamehua tai viinietikkaa

sitruunarahka:

2.5 dl vispikermaa

2 prk sitruunarahkaa (valio)

(4 rkl tai maun mukaan sitruslikööriä, esim. cointreau)

muut täytteen osat:

hedelmiä: (4 kpl kiivejä, puolikas ananas, mango, appelsiini)

40 g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna

20 g tummaa suklaata sulatettuna

¾ dl mantelilastuja paahdettuna

Marenkipohja: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista kunnes vaahto pysyy vatkaimen vispilässä putoamatta siitä. Lisää loppuun sokeriin maissitärkkelys ja sekoita. Jatka vatkaamista. Lisää sokerimaissitärkkelysseosta vähitellen. Vatkaa kunnes vaahto kovaa ja kiiltävää marenkia. Lisää viinietikka/sitruunamehu ja sekoita lusikalla. Levitä marenki pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi keoksi. Jätä keko reunoilta korkeammaksi. Paista 125 asteessa noin 1 h 10 min. tai kunnes marenki on kuivunut ulkoa, mutta ovat vielä hieman tahmainen sisältä. Anna jäähtyä.

sitruunarahka ja kakun kokoaminen:

Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa rahkat. Vatkaa tasaiseksi. Mausta halutessasi sitrusliköörillä. Kaada rahka marenkipohjan päälle ja levitä tasaiseksi.

Pilko hedelmät ja kasaa ne rahkan päälle. Ripottele suklaarouhe ja valuta sula suklaa kakun päälle. Lisää lopuksi paahdetut mantelilastut.

Pääsiäisen vaniljaboston!

Sunnuntaina saattaa ovikello kilahtaa ja oven takana seisoa pieniä noitia, miksei myös palomies Sameja (veljenpoikani päätti viime vuonna olla palomiesvirpoja). Tällöin on syytä löytyä jotakin virpojille palkaksi hienoista vitsoista. Mikäli lasten mieliherkuista mitään tiedän, ovat pääsiäismunat parhaita palkkoja. Jos haluaa oikein ilahduttaa, on kokemukseni mukaan syytä hankkia Kinder-munia. Ne kun tuppaavat olemaan suurimman osan herkkua.

Sillä välin kun pienet noidat kiertävät naapurustoa on aikaa leipoa taikka herkutella mehevällä vaniljabostonilla. Mikäli omistaa yleiskoneen, käy pullataikinan valmistaminen kuin itsestään. Myös vaniljatäytteessä voi hieman oikaista tekemällä sen valmiista vaniljakreemijauheesta. Ensimmäistä kertaa oikaisin tässä kohtaa ja se kannatti. Täyte oli erinomaista. Ainoa murheenkryyni meinasi olla pullataikinalevyn rullaaminen ja leikkaaminen. Täyte meinasi pursua uloa. Terävällä veitsellä leikaten ja erityistä varovaisuutta noudattaen kuitenkin onnistuin. Keväistä aurinkoiloa kaikille!

Vaniljaboston (2x 20 cm:n vuoka):

3.5 dl maitoa
30 g hiivaa
1 dl sokeria
0.5 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
120 g voita huoneenlämpöisenä
vehnäjauhoja sopivasti

voiteluun muna/maitoa
raesokeria koristeeksi

vaniljatäyte:

2.5 dl maitoa
1.5 dl vaniljakreemijauhetta
1 rkl peruna- tai maissijauhoja

Valmista pullataikina lämmittämällä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää alkuun n. 4 dl jauhoja ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja jatka taikinan alustamista. Kun taikina on vielä löysähköä, lisää huoneenlämpöinen voi kuutioina ja alusta se taikinan joukkoon. Voin lisäämisen jälkeen, lisää vielä jauhoja, mutta varo lisäämästä niitä liikaa. Muuten taikinasta tulee kovaa ja valmiista pullasta tiivistä. Mielestäni taikina on silloin juuri sopivaa, kun se jää juuri ja juuri sormiin ja kulhon reunaan kiinni. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Sillä välin kun taikina kohoaa, tee vaniljatäyte. Kiehauta maito ja lisää siihen vaniljakreemijauhe koko ajan sekoittaen. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Vaivaa valmista ja kohonnutta taikinaa jauhotetulla alustalla hetki. Käytä jauhoja vain sen verran, ettei taikina jää kiinni. Kauli taikinasta suuri levy. Leikkaa reunasta kaksi irtopohjavuoan (20 cm) kokoista palaa ja asettele ne voideltujen irtopohjavuokien pohjalle. Levitä jäähtynyt vaniljatäyte suuren taikinalevyn päälle. Ripottele pinnalle peruna- tai maissijauhot. Rullaa levy varoen, jottei täyte pursua yli. Leikkaa rullasta noin viiden sentin paksuisia kiekkoja terävällä veitsellä ja aseta ne irtopohjavuokiin. Anna kohota sen aikaa kun uuni lämpiää.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kun uuni on valmis, voitele pullat munalla taikka maidolla. Ripottele päälle raesokeria. Paista noin puoli tuntia tai kunnes bostonit ovat päältä kauniin ruskeita ja sisältä kypsiä.

Isälle ruusuisen hyvää syntymäpäivää ja suuhun mansikkaista valkosuklaakakkua.

Vaaleanpunainen rosetein koristeltu kakku sai tänä vuonna hoitaa isäni syntymäpäiväkakun virkaa. Synttärisankari rakastaa mansikkaa, erityisesti jäätelön muodossa. Ingmanin mansikkajäätelö onkin ollut kestosuosikki niin kauan kuin muistan. Ja se koko paketti menee kertalaakista naamariin. Eli kyseessä on todellinen mansikkahirmu. Mikäli haluaa tehdä kakun varman päälle, on siihen syytä laittaa muodossa tai toisessa mansikkaa.

Tällä kertaa valmistin mansikkatahnalla ja valkosuklaakermalla täytetyn enkelikakun. Enkelikakku on vanha tuttu, jonka ohjeen löydät täältä. Myös mansikkatahna on tullut tehtyä Angry birds –kakun yhteydessä. Koristelin kakun liukuvärjätyillä roseteilla. Rosetteja tehdessäni mokasin käyttämällä liian suurta tyllaa. Pienemmällä tyllalla lopputuloksesta olisi tullut siistimpi. Onneksi synttärisankari ei tätä huomannut. Sen verran suuta taisi napsata, että pienet detaljeet jäivät huomaamatta. Kakku on aika makea, joten makeutta voi vähentää esimerkiksi korvaamalla kuorrutuksen valkosuklaakerman tavallisella liivatteella ja sokerilla höystetyllä kermalla.

Mansikkainen valkosuklaakermakakku enkelikakkupohjalla:

enkelikakku (2x 20 cm:n vuoka): ohje löytyy täältä

Mansikkatahna: ohje löytyy täältä

valkosuklaakerma kakun väliin:

2.5 dl vispikermaa (Flora vispi)

100 g valkosuklaata

valkosuklaakerma kakun päälle:

5 dl vispikermaa (Flora vispi)

150 g valkosuklaata sulatettuna ja hieman jäähtyneenä

punaista elintarvikeväriä

Valkosuklaakermat:

Vaahdota täytteen kerma. Sulata suklaa ja anna jäähtyä pieni hetki. Kaada suklaa ohuena nauhana kermaan koko ajan vatkaten. Tee kuorrutuksen valkosuklaakerma kuten edellä tehtiin.

Kakun kokoaminen:

Halkaise kakkupohjat kahtia. Levitä mansikkatahnaa ensimmäisen pohjan päälle. Levitä mansikkatahnan päälle valkosuklaakermaa ja aseta seuraava kakkupohja päälle. Toista tämä kunnes olet kasannut kaikki pohjat yhdeksi kakuksi. Mikäli valkosuklaakermaa jää jäljelle, levitä se tasaisesti kakun pinnalle.

Levitä kakun pinnalle ohuelti sitä varten tehtyä valkosuklaakermaa. Värjää loppu kermasta hennon vaaleanpunaiseksi ja laita sitä muutama kauhallinen tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Lisää elintarvikeväriä jäljelle jääneeseen kermaan ja toista kuten edellä. Värjää kermaa aina vain tummemmaksi ja lisää sitä joka kerta hieman pursotinpussiin. Lopulta saat suuren pursotinpussillisen liukuvärjättyä valkosuklaakermaa, jolla voit alkaa tekemään rosetteja kakun pintaa. Tee rosetteja sinne tänne, jotta eri värejä tulee kaikkialle kakkua.

Pähkinöitä, suklaata ja snickers-patukoita = Amerikkalaiset pikkuleivät!

Amerikkalaiset herkut tuppaavat yleensä olemaan todella makeita ja täyteläisiä. Niitä voisi nimetä myös hörmelönpörmelöiksi tai vain jööteiksi. Sopii minulle, kun voi olla varma että jokaisella suupalalla saa suun täyteen makiaa.

Tällä kertaa leivoin kaverilleni tuliaisiksi himoittavan hyviä amerikkalaisia pikkuleipiä. Nämä pikkuleivät ovat todellakin hörmelönpörmelöitä ja nimensä veroisia. Ne ovat nimittäin yltiöpäisen täynnä kaikkea ihanaa: pähkinöitä, suklaata ja Snickers-patukoita. Ystäväni Blanche on antanut minulle tämän kallisarvoisen reseptin. Ja luvalla, pistän sen jakoon.

Amerikkalaiset pikkuleivät:

 

110 g pehmeää voita

1.25 dl sokeria

1.25 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl ruokasoodaa

2 dl kaurahiutaleita

2 kpl Snickers-patukoita pieneksi pilkottuna

150 g taloussuklaata karkeaksi rouhittuna/paloiteltuna

1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä (pähkinät voi jättää pois tai korvata joillakin toisilla pähkinöillä)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet. Lisää ne taikinaan vähitellen. Vältä liikaa vaivaamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Lisää lopuksi Snickers-palat, rouhittu taloussuklaa ja hasselpähkinät. Pyörittele taikinasta palleroita ja laita pellille leivinpaperin päälle. Jätä riittävästi tilaa palleroiden väliin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 10 min. tai kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä. Varo paistamasta liikaa. Tällöin pikkuleivistä tulee kauttaaltaan kuivia. Onnistunein paistotulos on, kun pikkuleivät ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeitä.

Herkullinen appelsiini-jogurttikakku!

Harvoin tulee tehtyä kuivakakkuja. Ennemmin valitsen toteutettavaksi jotakin muuta. Mikäli pitopöydässä on tarjolla kuivakakkuja, jätän yleensä ne syömättä ja keskityn muihin tarjottaviin herkkuihin. Toki olen saanut maistaa hyviä, itse asiassa erinomaisia kuivakakkuja elämäni varrella. Niitä ei vain tule ensimmäiseksi tehtyä taikka valittua herkkujen joukosta. Johtuneeko asennoitumiseni lapsuuteni kakkukokemuksista vai vain erityisen makeaan ja mehevään suuntautuneesta makuaististani.

Oli miten oli, tässä on nyt tarjolla sellainen ”kuivakakkuresepti”, että luulisi vannoutuneenkin kuivakakun vihaajan pitävän. Tämä resepti on nimittäin kaikkea muuta kuin kuiva. Jogurtti ja mantelijauhot sekä paistamisen jälkeen lisättävä appelsiinisiirappi tekevät tästä kakusta kostean, mehevän ja suussa sulavan. Kakussa ei ole lainkaan kananmunia ja lisäksi se on älyttömän helppo tehdä. Kannattaa laittaa resepti muistiin pääsiäisen pitopöytää ajatellen:)

Herkullinen appelsiini-jogurttikakku:

2 dl maustamatonta jogurttia

1 dl rypsiöljyä

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3.5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl kanelia

1 appelsiinin kuori hienoksi raastettuna

appelsiinisiirappi:

1 appelsiinin mehu puristettuna

0.5 dl sokeria

Sekoita kakun nestemäiset aineet keskenään ja kuivat aineet sekä appelsiinin kuoriraaste keskenään. Kaada kuivat aineet nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi. Älä vatkaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kuivakakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti.

Tee appelsiinisiirappi. Mittaa siirapin aineet kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes seoksesta tulee siirappimaista. Tee haarukalla reikiä jäähtyneeseen kakkuun. Kaada siirappi kakun päälle. Olen usein kaatanut siirapin kakun pohjan päälle tehtyäni ensin reikiä pohjaan. Näin kakun pinta jää kauniiksi tarjoilua ajatellen.