Tärpit Vappuun!

Blogit ovat täynnä mitä ihanampia vappureseptejä. Myös omasta blogistani löytyy maistuvia herkkuja, jotka sopivat vappuun (esim.vappudonitsit, täytetyt vappumunkit sekä vaahtokarkki-vaniljakuppikakut).

Harvoin minulla on  aikaa lueskella muiden leivontabloggareiden blogeja. Tällä kertaa päätin raivata sille aikaa ja jättää omat leipomishommat väliin. Voin sanoa, että vesi nousi kielelle ihan vain katselemisesta.

Leppoisan urakan jälkeen, päätin koota teille omat suosikkini Vappuun sopivista herkuista. Nämä viisi herkkua muodostavat top vitosen, vaikka paljon muitakin huippuherkkuja löysin ja ihastelin. Olisiko näistä jokin juuri sinun vappupöytääsi sopiva? Olen linkittänyt leivontablogit ennen jokaista kuvaa. Klikkaamalla herkun nimeä, pääset herkun äärelle.

Näiden upeiden kuvien myötä toivottelen teille kivaa Vappua. Minä palailen asiaan jälleen ensi viikolla.

-Doro-

Nämä ihanat puffet-donitsit on loihtinut Anni Annin Uunissa -blogista. Kannattaa käydä tsekkaamassa myös Annin uusi leivontatarvikkeiden verkkokauppa.

Korvapuustimunkit, eikös kuulosta herkullisilta. Näitä kyllä täytyy ehdottomasti kokeilla. Näiden ihanuuksien ohjeen löydät mamman leivontanurkka -blogista.

Voiko marengit olla enää suloisempia? Nämä Dr. Sugarin vappumarengit sopivat kuin nenä päähän vappupöytään.

 

Pullahiiren leivontanurkasta löysin kiireiselle kokille pikamunkkien ohjeen. Kaiken lisäksi munkit ovat gluteiinittomia. Näyttävät kyllä tosi hyviltä.

Koska olen suklaan ja määpähkinän suuri fanittaja, en voinut sivuuttaa näitä suklaapossun ihania maapähkinä-suklaakeksejä. Myös nämä ovat gluteiinittomia ja nopeita tehdä.

Pre-Vappu ja sen munkkiherkut!

Meillä juhlittiin Vappua jo tänään, viikko etuajassa. Miksi? No siksi, kun minä ja mieheni saadaan ihana oma viikonloppu vappuviikonlopusta ja poikamme pääsee juhlimaan kuulemma maailman parasta vappua isovanhemmilleen. Siksi meidän perheen vappu sijoittui jo täksi lauantaiksi.

Olisihan meidän perhevapun voinut sivuuttaakin, mutta mikä olisikaan ihanampi syy leipoa, kuin omat pippalot. Ja ainakin minulle on jäänyt vahvoja muistoja lapsuuteni juhlista, joten siksipä on niitä kiva istuttaa myös pojallemme.

Aloitimme munkkihommat jo heti aamusta. Lounaan jälkeen pääsimme heti maistelemaan herkkuja. Muutamia ilmapalloja ja tietysti myös serpenttiiniä tuli puhalleltua. Mieheni suosikiksi nousi sitruunatahnalla täytetyt munkit. Minä taas pidin enemmän maapähkinävoitäytteisistä munkeista. Ihania kyllä kummatkin.

Tämmöistä tällä erää. Ensi viikkoon!
-Doro-

Sitruunatahna- ja maapähkinävoimunkit (kumpiakin n.15kpl):

munkit:

4.5 dl maitoa

30g hiivaa

1½ dl sokeria

1 tl suolaa

n. 1,2 l vehnäjauhoja

130g voita huoneenlämpöisenä

n. 1l rypsiöljyä paistamiseen

Sitruunatahna:

1 sitruunan kuori hienoksi raastettuna

0.7 dl tuorepuristettua sitruunamehua

0.5 dl hillosokeria

0.5 dl sokeria

2 keltuaista

35 g voita

maapähkinävoitäyte:

40g voita huoneenlämpöisenä

0,75 dl tomusokeria

0,75 dl maapähkinävoita

2 rkl kuohukermaa

lisäksi:

n. 1dl sokeria sitruunamunkkien kuorruttamiseen

85g suklaata ja 1 dl suolapähkinöitä maapähkinävoimunkkien kuorruttamiseen ja koristeluun

munkit:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (+38 astetta) ja liota hiiva siihen. Lisää sokeri ja suola. Alusta jauhoista reilu puolet maitoon ja vaivaa taikinakoneella sekaisin. Lisää huoneenlämpöinen voi kuutioina joukkoon ja jatka vaivaamista. Lisää jauhoja hiljalleen vaivauksen aikana. Taikinaa tulisi vaivata koneella noin 10 minuuttia, jotta siihen muodostuu riittävä sitko. Käsin vaivatessa aikaa menee lähes tuplasti enemmän. Taikina on valmista ja siinä on riittävästi jauhoja, kun se irtoaa juuri ja juuri kulhon reunoista ja tuntuu jäntevältä. Nosta taikina kohoamaan lämpimään paikkaan noin 45 minuutiksi.

Kun taikina on kohonnut ja kaksinkertaistunut, nosta se leivinalustalle ja vaivaa sitä hieman tasoa vasten. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi. Leikkaa taikinasta ympyrän muotoisia paloja esimerkiksi juomalasilla painamalla.

Anna munkkien kohota reilu 30 minuuttia.

Lämmitä öljyä paksupohjaisessa kasarissa. Öljyä tulisi olla noin 4-5 cm kattilan pohjalla. Öljy on riittävän lämmintä, kun öljyyn pudotettu taikinapala jää kellumaan sen pinnalle ja alkaa kypsyä. Taikinapalan värin tulisi muuttua kauniin ruskeaksi noin kahdessa minuutissa. Mittarilla mitattaessa optimaalinen paistolämpötila on 170-180 astetta.

Paista munkit ensin toiselta puolelta ja käännä ne sitten varoen ympäri. Nosta reikäkauhalla kypsät munkit kuivumaan talouspaperilla vuoratun lautasen päälle.

Mikäli koristelet sitruunatahnalla täytetyt munkit sokerilla, kääntele puolet munkeista sokerissa, kun ne ovat vielä lämpimiä ja laita jäähtymään sekä odottamaan täyttämistä.

sitruunatahna ja munkkien täyttäminen:

Mittaa tahnan ainekset voita lukuun ottamatta kattilaan. Anna kiehahtaa, alenna lämpöä ja keitä noin 5 min. Siirrä tahna kylmään vesihauteeseen ja vatkaa sähkövatkaimella hitaalla teholla, kunnes tahna muuttuu vaahtomaiseksi. Lisää kuutioitu, pehmeä voi pala kerrallaan koko ajan samalla vatkaten. Kun tahna on tasaista ja kuohkeaa, voit laittaa sen rasiassa jääkaappiin odottamaan munkkien täyttämistä.

Lusikoi tahna pitkäteräisellä tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Työnnä tylla jäähtyneen munkin sisään ja pursota täytettä munkkiin. Varo liiallista täyttämistä, jottei munkki halkea.

maapähkinävoitäyte ja munkkien täyttäminen sekä koristelu:

Vaahdota kaikki täytteen aineet kuohkeaksi massaksi. Lusikoi täyte pitkäteräisellä tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Työnnä tylla jäähtyneen munkin sisään ja pursota täytettä munkkiin. Varo liiallista täyttämistä, jottei munkki halkea.

Sulata suklaa vesihauteessa ja kasta kukin maapähkinävoimunkki sulaa suklaaseen. Ripottele päälle karkeaksi rouhittuja suolapähkinöitä. Anna suklaan jähmettyä.

Turkinpippurinen mutakakku!

Meikän yksi lempparisuklaista on se, missä maitosuklaan sisällä on paljon salmiakkitäytettä. Meinasin ruveta tätä kakkua tekemään kyseisestä suklaasta. Laiskuus kuitenkin voitti ja kauppareissu jäi tekemättä. Salmiakkia en silti hylännyt, vaan maustoin perinteisen mutakakun turkinpippurirouheella.

Helppoa leivontaa? Kyllä, tämä mutakakku on tosi helppo tehdä ja kaiken lisäksi herkullinen. Mikäli et tykkää salmiakista, jätä se pois kakusta.

Kunhan kerkiän, meinaan kokeilla mutakakkua juurikin ensi alkuun ajattelemastani salmiakkitäytesuklaasta.

Näin on hyvä jatkaa keskiviikkoa!
-Doro-

Turkinpippurinen mutakakku (20cm):

100g voita

0,6 dl sokeria

0,4 dl fariinisokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta + n. 1rkl koristeluun

¼ tl leivinjauhetta

100g tummaa suklaata (esim. n. 55% kaakaota)

4 rkl turkinpippurirouhetta + n. 1 rkl koristeluun

Sulata suklaa vesihauteessa ja jätä hieman jäähtymään.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan kummankin lisäyksen välillä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää sula suklaa ja turkinpippurirouhe taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina kunnostettuun (pohjalle on pingotettu leivinpaperi ja sen jälkeen vuoka on voideltu ja jauhotettu) irtopohjavuokaan. Paista kakkua 200 asteessa uunin keskitasolla n. 18 minuuttia. Kakun tulee jäädä keskeltä kosteaksi. Älä siis paista kakkua liian pitkään.

Anna kakun jäähtyä ja poista se sitten vuoastaan. Koristele kakku siivilöimällä kaakaojauhetta ja ripottelemalla turkinpippurirouhetta kakun pintaan. Tarjoa esim. jäätelön kera tai ihan vain sellaisenaan.

Tajuttoman hyvät maapähkinävoikeksit!

Rakastan leivontakirjojen selailua. Kirjoja minulle on aika läjä kertynytkin. Aamulla nappasin hyllystä Martha Stewartin leivontakirjan ja aika nopeasti silmiin osui resepti maapähkinävoikekseistä. Maapähkinävoi on minulle arjen herkku. Arkena en syö sokeria. Toisinaan kuitenkin herkkuhimo iskee. Tällöin lusikallinen maapähkinävoita täyttää suun hetkessä ja vie himon mennessään.

Koska kaapistani löytyy aina maapähkinävoita, päätin kokeilla herkulliselta vaikuttavaa reseptiä maapähkinävoikekseistä. Ja voi pojat, herkkuja näistä tulikin. Ihan mielettömän hyviä ja täyteläisiä pikkuleipiä. Ehdottomasti kokeilemisen arvoisia.

Nyt viikonlopun jatkoja toivottelen teille lukijani!
-Doro-

Maapähkinävoikeksit (n. 18 kpl):

pikkuleivät:

85g voita

0,8 dl maapähkinävoita

0,5 dl sokeria

0,5 dl ruokokidesokeria

0,5 tl vaniljajauhetta

pieni muna tai normaalista munasta puolet

2,4 dl vehnäjauhoja

¼ tl ruokasoodaa

maapähkinävoitäyte:

40g voita

0,75 dl tomusokeria

0,75 dl maapähkinävoita

2 rkl kuohukermaa

pikkuleivät:

Vaahdota voi, maapähkinävoi ja sokerit sekä vaniljajauhe kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikinasta litteä lätty/kiekko. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 5 mm:n paksuiseksi. Leikkaa muotilla tai veitsellä pikkuleipiä (n.6cm x 3 cm) ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Jätä pikkuleipien väliin hieman laajenemistilaa. Nosta pellit kekseineen jääkaappiin jähmettymään 15 minuutiksi. Paista pikkuleipiä 170 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun ne ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.

maapähkinävoitäyte ja keksien kokoaminen:

Vaahdota kaikki täytteen aineet kuohkeaksi massaksi. Pursota keksin päälle täytettä ja nosta toinen keksi päälle. Säilytä pikkuleipiä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa max. kolme päivää. Parhaita pikkuleivät ovat heti tuoreeltaan. 

Kookoksen ystävän kookos-mangokakku!

Yleensä leivon herkkuja, joista itse pidän. Tällä kertaa päätin kuitenkin toteuttaa aviomieheni näkökulmasta herkullisen leivonnaisen. Hän tykkää kookoksesta, minä en ehkä ihan niin paljon.

Kakkupohjat ovat täyteläisiä ja parhaimmillaan samana päivänä käytettynä. Kakun väliin vaahdotin kookoskermaa ja pilkoin kausiherkkua mangoa. Päälle vielä vaahdotettua kookoskermaa ja avot mieheni mieleinen herkku oli valmis.

Itse jättäisin kakussa kookoksen hieman vähemmälle. Esimerkiksi korvaisin kuorrutteen ja täytteen kookoksesta osan tai jopa kaiken kermalla ym. Mikäli vihaat kookoksen makua, kannattaa se korvata myös pohjassa esimerkiksi kermalla.

Tämmöistä tällä erää. Palataan taas asiaan.

-Doro-

Kookos-mangokakku (20 cm):

pohja:

145g huoneenlämpöistä voita

2,2 dl sokeria

1,4 dl kookoskermaa/tavalllista kermaa

3 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina

ripaus suolaa

4,2 dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl vaniljajauhetta

0,8 dl piimää

täyte ja kuorrutus:

1 kypsä mango

4 prk (8dl) kylmää kookoskermaa (Mikäli korvaat kookoskerman kuohukermalla, tarvitset sitä vähemmän, n. 6 dl)

n. 5 tl hunajaa

pohja:

Vaahdota sokeri ja voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kookoskerma ja vaahdota vielä hetki. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan jokaisen lisäyksen välillä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niitä vuorotellen piimän kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Vaahdota valkuaiset ja ripaus suolaa vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto taikinan joukkoon varoen siten, että taikinasta tulee tasaista.

Kaada taikinasta 2/3 osaa kunnostettuun (leivinpaperi pohjalla + voideltu ja jauhotettu vuoka) 20 cm:n irtopohjavuokaan. Kaada viimeinen kolmannes toiseen kunnostettuun 20 cm:n vuokaan. Paista pohjia 175 asteessa uunin keskitasolla n. 40minuuttia – 1tunti. Matalampi pohja vaatii lyhyemmän paistoajan.

Pohjat ovat valmiit, kun testitikkuun ei kokeiltaessa tartu enää lainkaan taikinaa. Nosta pohjat jäähtymään ja irrota ne vuoistaan hetken kuluttua.

Kun pohjat ovat täysin jäähtyneet, tasoita niiden pinnat veitsellä. Halkaise paksumpi pohja kahtia. Näin sinulla on kolme kakkupohjaa.

täyte, kuorrutus ja kakun kokoaminen:

Avaa jääkaappikylmät kookoskermat ja lusikoi niistä paksu kerma kulhoon. Jätä purkkeihin vesimäinen neste. Mittaa kulhoon myös hunaja. Vaahdota kookoskermaa sähkövatkaimella niin kauan kunnes se on kuohkeaa vaahtoa. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa hunajaa.

Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilualustalle. Lusikoi kookoskermaa noin 0.5 cm:n kerros pohjalle. Kuori ja pilko mango kuutioiksi. Ripottele pohjalle mangokuutioita. Nosta toinen pohjalevy kakun päälle ja toista sama käsittely myös tälle kakkupohjalle. Nosta viimeinen kakkupohja päällimmäiseksi ja kuorruta kakku kauttaaltaan kermalla.

Tarjoa kakku pikimmiten. Näin se säilyttää mehevyytensä.

Aah, niin herkullinen Nutella-kahvitiikeri!

Nutella, Nutella, Nutella. Olen hehkuttanut sitä miljoonaan otteeseen ja jälleen on hehkutuksen aika.

Nyt Nutella on löytänyt tiensä perinteiseen tiikerikakkuun. Kovin perinteinen tämä tiikeri ei tosin ole. Taikina on maustettu kahvilla ja raidat ovat ehtaa Nutellaa. Herkkua sanoisin minä.

Näissä tunnelmissa on kiva aloittaa viikonloppu!
-Doro-

Nutella-kahvitiikeri:

225g voita

2 ¼ dl sokeria

3 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljajauhetta

1,5 tl espressopikakahvijauhetta (Mikäli et pidä kahvista, jätä jauhe pois.)

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl kermaa

¾ prk Nutellaa

koristeeksi noin rivi tummaa suklaata ja hasselpähkinärouhetta

Laita Nutella vesihauteeseen notkistumaan.

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ilmavaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan jokaisen lisäyksen välissä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niitä vuorotelleen taikinaan kerman kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi.

Lusikoi noin kolmannes taikinasta voideltuun ja jauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Lusikoi Nutellasta noin puolet taikinan päälle ja edelleen lusikoi taikinasta noin kolmannes Nutellan päälle. Juoksuta jo tässä vaiheessa veistä taikinaa edestakaisin saadaksesi Nutellan hieman sekoittumaan taikinaan. Lusikoi loput Nutellat vuokaan ja peitä se lopulla taikinalla. Juoksuta veistä vielä muutamaan otteeseen saadaksesi tiikerille raidat.

Paista kakkua 170 asteessa uunin keskitasolla noin 1h ja 10 min. Kokeile kakkua tunnin jälkeen tikulla. Mikäli taikinaa jää tikkuun, jatka paistoa vielä. Mikäli kakun pinta alkaa tummua paiston aikana, peitä se esim. leivinpaperilla. Ota kakku uunista ja jätä jäähtymään noin 15 minuutiksi. Poista kakku vuoasta ja anna jäähtyä kauttaaltaan. Koristele kakku sulalla suklaalla ja pähkinärouheella.

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka!

Viikonloppuna vietimme naisporukalla iltaa kaverillamme. Tuttuun tapaan jokainen toi pöytään jotakin. Itse päädyin aika yllättäen tekemään suolaista leivonnaista. Yleensä nimittäin aina teen mielummin makeita herkkuja.

Päädyin tekemään piirakan sen helppouden vuoksi. Makupari punajuuri ja vuohenjuusto ovat vain maailman paras yhdistelmä, joten täytteen valinta ei ollut vaikeaa. Ihan kylmiltäni en uskaltanut lähteä piirakkaa tekemään, vaan selailin netistä useita reseptejä. Me Naisten sivuilta löysin reseptin, jota päätin kokeilla. Tietenkin muuttelin reseptiä hieman.

Minun versiossani täytettä maustaa tuore timjami ja balsamiviinietikka. Balsamico toi täytteeseen kaipaamaani happoa ja makeutta. Piirakka oli erinomaista.

-Doro-

Punajuuri-vuohenjuustopiiras (24 cm):

pohja:

3 dl vehnäjauhoja

100g kylmää voita

1 muna

n. 2tl kylmää vettä

täyte:

4 punajuurta

1 punasipuli

2 rkl oliiviöljyä

n. 0,5 dl tuoretta timjamia

1tl suolaa

n. 3 rkl/maun mukaan balsamiviinietikkaa

2 dl kermaa

2 munaa

200 g vuohenjuustoa

auringonkukansiemeniä / pinjansiemeniä / saksanpähkinöitä ym.

pohja:

Mittaa kulhoon jauhot ja nypi joukkoon voi niin, että seoksesta tulee murumaista. Lisää muna ja kylmä vesi, sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Mikäli taikina jää murumaiseksi, lisää vettä pienissä erissä. Taikinasta muodostuu käsiin tarttumaton pallo.

Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Voitele vuoka ja kauli taikina vuokaan. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Leikkaa taikinan päälle leivinpaperi. Painele paperi myös vuoan reunoille. Kaada paperin päälle kuivia herneitä, riisiä ym. painoksi ja esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja poista leivinpaperi painoineen. Jätä pohja odottamaan täytteen valmistumista.

täyte:

Kuori ja raasta punajuuret ohueksi suikaleeksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä kasviksia keskilämmöllä niin, että ne pehmenevät ja kypsyvät. Lisää timjami, suola ja balsamico. Maistele ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Anna seoksen hieman jäähtyä ennen sen lisäämistä piiraspohjan päälle. Jaa seos tasaisesti pohjan päälle.

Sekoita kerma ja kananmunat keskenään ja kaada seos vuokaan punajuurimössön päälle.

Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut vuokaan, ripottele siemenet/pähkinärouhe päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Tarjoa piirakka lämpimänä esim. vihersalaatin kera.